Իտալական տոնախմբություն Panettone - իտալական խմորեղեն, պատրաստված քաղցր խմորիչ խմորից, ձվի դեղնուցներով, չամիչով, ընկույզով, շոկոլադե մրգերով: Ավանդաբար պատրաստվում է Սուրբ Ծնունդը: Բաղադրատոմսը այնքան լավ է, որ ես երկար տարիներ պատրաստում եմ Զատկի համար pancetton, քանի որ Զատկի տորթեր: Խմորը շատ արագ եփում է եւ պարզվում է շատ համեղ ու գեղեցիկ: Չորացած գիշերը կարող է նախապես ներծծվել կոնյակի գիշերը, ապա այն շատ լավ կաթված է: Լիմոնի հյութի փոխարեն սպիտակուցի կափարիչը կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ: Երբ թխում եք, դուք պետք է հաշվի առնեք ձեր վառարանի առանձնահատկությունները: Իմ վառարանում դժվար է բարձրանալ բարձր ճաշատեսակներ, քանի որ առաջին տասը շատ ցածր է, այնպես որ ես թույլ չեմ տվել, որ խմորն առաջանա եւ փայլաթիթեղով պատեց այն ձեւերը, որպեսզի չխառնի վերեւը:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 400 գ
- Կաթ 100 մլ
- Շաքարավազ վանիլ 1 տ.ս.
- Ձու հավի 6 հատ:
- Խմորիչ, թարմ 40 գ
- Կարագ 150 գ
- Աղի 1 պտղունց
- Շաքար 100 գ
- Կիտրոն 1 հատ:
- Candied fruit 70 գ
- Կոնյակ 60 մլ
- Նուշ 50 գ
- Սեւ չամիչ 100 գ
- Աղի 1 պտղունց
- Շաքար 100 գ
- Կիտրոնի հյութ 2 թեյի գդալ:
- Քայլ 1 Պատրաստել ալյուր, խմորիչ, կարագ, կաթ, շաքար, ձու, չամիչ, նուշ, շոկոլադե մրգեր, կիտրոն:
- Քայլ 2 Սնուցվում է եռացող ջրով եւ լցնել կոնյակը:
- Քայլ 3 Հալեցնել կարագը եւ սառեցնել:
- Քայլ 4 Տաք կաթում (36-37 աստիճան) խառնել խմորիչը, ավելացնել շաքարի շաքար եւ թողնել 10-15 րոպե: Խմորիչը «կենդանի է» եւ փրփուր:
- Քայլ 5 Վերցրեք ալյուրը երկու անգամ մեկ գավաթով:
- Քայլ 6 Ավելացնել աղը, շաքարավազը, վանիլին շաքարը, խառնել եւ կաթում լցնել չոր խմորիչով: Խառնել:
- Քայլ 7 Թափել սառեցված կարագի մեջ:
- Քայլ 8 Ավելացնել 4 ձու եւ 2 ձվի դեղնուց: Խառնել: Մնացած 2 սպիտակուցը մի կողմ դրվում է:
- Քայլ 9 Ավելացնել չամիչները կոնյակից խմորից հեռացված: Շագանակագույն մրգերը կտրեք փոքր կտորներով:
- Քայլ 10 Թարմացրեք նուշները չոր տապակի մեջ, կտրատված դանակներով կտրատեք: Ավելացնել նուշները խմորին կիտրոնի կեղեւի հետ միասին:
- Քայլ 11 Նրբորեն խառնել խմորը `հաստ, կպչուն եւ շատ դիմացկուն:
- Քայլ 12 Խմորին մաքուր սրբիչով եւ տեղը 40 րոպե տաք տեղում տեղադրեք:
- Քայլ 13 «Ծեծել» խմորը գդալով եւ մեկ այլ 10 րոպե թողնել: Պատրաստել ձեւեր թխելու համար:
- Քայլ 14 Ես կրեմ իմ ձեւերը կրեմով կողմերում, իսկ ներքեւի մասում ես մի քանի մագաղաթ թուղթ եմ տեղադրել: 1/3-ում ձեւերը լրացրեք քննությամբ: Սպասեք տաք տեղում:
- Քայլ 15 Երբ խմորը գրեթե կախված է տաք ջեռոցում: Թխել մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում 180 ° C- ով: Հեռացրեք կաղապարներից եւ թույլ տվեք սառչել կողմում:
- Քայլ 16 Մնացած սպիտակուցները պտղունց աղով կտրատեք կտրուկ գագաթներով, աստիճանաբար շաքարավազը ավելացրեք: Լցնել հյութի հյութը: Սպունգ սպիտակուցը պատրաստված panettone- ի վերեւում: Դուք կարող եք չորացնել գլխարկը մի ջերմ ջեռոցում:
- Քայլ 17 Զարդարեք ինչպես հարկն է: