Ազնվամորու panna cotta ելակի սոուսով «Պաննա կատու» իտալական հնչյունների պես «եփած սերուցք» է եւ գալիս է Իտալիայի հյուսիսային հատվածից: Այն պատրաստված է սերուցքից, շաքարավազից եւ ժելատից, հաճախ ավելանում է վանիլին: Կաթնաշոռ պատրաստելու համար շաքարավազի մեջ խառնել եւ եփել մինչեւ 15 րոպե եփել: Եվ այս զանգվածում ներկայացվում է այնպիսի քանակությամբ ժելատին, որ քսուքը սառեցուց հետո պահեց իր ձեւը, բայց ոչ շատ դժվար: Այնուհետեւ այս կրեմը լցվում է բորբոսներով եւ հեռացվում է սառնարանում սառեցնելու համար մի քանի ժամ: Ես հաճախ օգտագործում եմ սառնարանս, panna- ի տնակների ամենաերկար բռնակալության համար: Սա ես կրճատում եմ ժամանակը 4 անգամ: The panna cotta ծառայվում է կամ բաժակ կամ kremankah, կամ միացվել է դեսերտ ափսեների, հիմնականում մրգային սոուսով կամ compotes. Սա դասական panna cotta է: Բայց նաեւ կան շատ բաղադրատոմսեր պտուղներով, շոկոլադով կամ սուրճի հավելումներով, սերուցքի մեջ սերուցքով եւ հետո: Ես բերում եմ ձեր ուշադրությանը այս բաղադրատոմսերից մեկը `ազնվամորի panna cotta ելակի սոուսով: Մաղթում եմ բոլորին լավ տրամադրություն եւ ակնկալում ենք ձեր կարծիքը:
Բաղադրությունը `- Ազնվամորու սառեցված 350 գ
- Շաքար 100 գ
- Շաքարավազ, վանիլ 5 գ
- Կրեմ 500 մլ
- Գելաթինի 3 ափսե
- Rum մուգ 1 tbsp. լ.
- Շաքարի փոշի 2 տ.տ. լ.
- Կիտրոնի հյութ 20 մլ
- Ելակ 150 գ
- Rum մուգ 1 tbsp. լ.
- Շաքարի փոշի 2 տ.տ. լ.
- Կիտրոնի հյութ 2 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստեք բաղադրիչները. Ազնվամորիները չհրապարակված կամ թարմ, չհրապարակված կամ թարմ ելակ, սերուցք, որքան հնարավոր է, թարմ (ես ունեմ 35%), շաքարավազ, սոուսի համար շաքարավազ (շաքարավազը կարող է փոշիացնել փոշին) շաքար, սերմերով, ռոմով կամ բուրավետ էությամբ (ըստ ցանկության):
- Քայլ 2 Խառնել 250 գ ազնվամորի, շաքարով, խյուսով: Ավելացնել կամ կամ 1 tbsp. լ. ռոմ կամ բուրավետ էություն:
- Քայլ 3 Խաշում է կրեմը եւ եռում է ցածր ջերմության վրա 500 մլից մինչեւ 400 մլ: Դա կտեւի մինչեւ 10-15 րոպե: Մի մոռացեք ճանապարհին:
- Քայլ 4 Այնուհետեւ լցրեք ազնվամորու սոուսը եւ ավելացնել վանիլինի շաքարը: Մենք խառնել ենք այն:
- Քայլ 5 Pre-soaked 5 րոպե սառը ջրի ժելատին քամած եւ լուծարել ճիշտ է տաք սերուցքով:
- Քայլ 6 Խտացրեք մնացած ազնվամորիները:
- Քայլ 7 Բաղադրությունը լրացրեք կրեմով, սառը եւ հեռացրեք սառնարանում 3 ժամ: Ես սառնարան եմ օգտագործում, ապա 30-60 րոպեում panna cotta պատրաստ է:
- Քայլ 8 Նախքան 5 րոպե ծառայելը, մաքուր ելակի կտրեք, շաքարավազով ծածկեք այն, լցնել կիտրոնի հյութը եւ ցանկության դեպքում ավելացնել 1 հատ տոստաս: լ. ռոմ կամ էություն: Եկեք մի փոքր պնդենք:
- Քայլ 9 Նրբաթիթեղը տաք ջրով դնում 5-7 վայրկյան առաջ: Այնուհետեւ մենք դրանք վերադարձնում ենք թիթեղները: Դյուրացմանը նպաստելու համար մենք բաժանենք ժելեին պատերից, շրջանագծով:
- Քայլ 10 Եփ գալ սոուս եւ հաճելի ախորժակ: