Ականջի ֆիննական ականջը ռուսական խոհանոցի հնագույն ուտեստներից է եւ ձկներից հարուստ արգանակ է: Հաշվի առնելով, թե ինչպես պետք է օգտագործվեն ձկների շատ տեսակներ եւ որոնք են, կարծիքները բաժանվում են: Ոմանք հավատում են, որ մի տեսակ բավական է. Թրծակից ստացվող ականջը, պղպեղը, ցորենը: Մյուսներն էլ նախընտրում են հացահատիկի, գորշի, տապակի մեջ մեկ տուփի մեջ: Ականջների մեջ, որպես կանոն, կարտոֆիլ, գազար եւ տարբեր համեմունքների մի մեծ շարք `սամիթ, մաղադանոս, պղպեղ, տերեւ, պարկով, նեխուր: Այսօր ես հատուկ ականջ ունեմ `ֆիններեն: Այն եփում է կարմիր ձկների ցեղերից, կրեմի կամ կաթի ավելացման հետ: Պարզվում է, շատ համեղ է:
Բաղադրությունը `- Սաղմոնի 700 գ
- Սեւ պղպեղ փոշի 2 գ
- Ծովի աղ 5 գ
- Թարմ սամիթ 10 գ
- Սոխի կանաչ 20 գ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 20 մլ
- Ցեմենտ արմատ 70 գ
- Գազար 1 հատ.
- Կարտոֆիլ 4 հատ:
- Կրեմ 200 մլ
- Սոխ 1 հատ:
- Քայլ 1 Պատրաստել ապուրը ֆիններենում, ձեզ հարկավոր է ցանկացած կարմիր ձուկ (իմ սաղմոնն ու ադամանդը): Գլուխը, ժայռերը, պոչերը եւ ֆիլե կտորները: Եվ նաեւ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, նեխուրի արմատ եւ թարմ սամիթ:
- Քայլ 2 եւ կրեմ ավելի շատ 10% յուղ, աղ ծով, պղպեղ սեւ հող եւ կանաչ սոխ:
- Քայլ 3 Խնկացրեք պոչը, գլուխը եւ լանջերը, ավելացրեք ջուր եւ խաշեք: Երբ փրփուր հայտնվի, հեռացնել այն: 30-40 րոպե եփել արգանակ:
- Քայլ 4 Կաղնու, սոխի եւ արմատային նեխուրի մանր կտրատած եւ տապակած տապակած մի փոքր քանակությամբ նուրբ արեւածաղկի ձեթ:
- Քայլ 5 Ձկան յուղը պատրաստ է: Դուք կարող եք զտել այն: Սա ապուրի հիմքն է:
- Քայլ 6 Կտրել կարտոֆիլը եւ դրանք արգանակի մեջ դնել:
- Քայլ 7 Հետո գազար, սոխ եւ նեխուր ավելացրեք արգանակին:
- Քայլ 8. Կանաչ սոխի սպիտակ մասը: Մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն, մինչեւ պատրաստ լինենք:
- Քայլ 9 Այնուհետեւ կտորի կտորները դնել:
- Քայլ 10 Քսուք լցնել: Սոլիմը եւ պղպեղը համտեսել եւ եփել ապուրը եւս 15 րոպե:
- Քայլ 11 Նյութի մանր կտրեք սամիթը եւ ավելացրեք այն պատրաստված ականջին: