Թռչնաբուծության միսերի օգտակար հատկությունները

Սպիտակուցների անբավարարությունը անհավասարակշռված սնուցման հիմնական պատճառն է: Մեզանից շատերը պարզապես լուծում են այս խնդիրը, հնարավորինս շատ թռչունների ուտելիքի բոլոր տեսակների մեջ, տեսականու օգուտը շատ մեծ է: Ինչ վերաբերում է թռչնագրիպի օգտակար հատկություններին, ինչպես նաեւ այս թեմայի վերաբերյալ շատ ավելին, կարդացեք ստորեւ:

Ստացվում է, որ թռչունը ոչ միայն էժան է, այլեւ խոզի եւ տավարի, բայց դա շատ ավելի օգտակար է: Այն արտադրում է մեղմ նուրբ ճաշակով ճաշատեսակներ, եւ նրանցից ոմանք կարող են ճիշտ համարվել նուրբ, օրինակ, բոլոր հայտնի «Peking duck» կամ սոուսի լյարդի մածուկ: Աշխարհի լավագույն ռեստորանները իրենց մենյունում ներառում են միսը միս, սակայն առաջին հերթին պետք է տրվի սովորական հավի:

Ամենամեծ տենդենցը

Երբ մեր նախնիները պատրաստեցին հավի միսը, ածուխի վրա, թքված, կավե կաթսաներում: Ռուսաստանի առեւտրականների շարքում հատկապես սիրված էր կաթն ու կաթնաշոռով շոգեխաշված հավերը: Շատ գնահատել tolstosuma եւ հավի, լցոնած տավարի մսով կամ եփած տակ սպիտակ սոուսով հետ սիսեռ. Եվ, իհարկե, բոլորը սիրում էին հավերժական հացահատիկները, որոնք պատրաստում էին հավի միսից, առանց բացառության: Ենթադրվում է, որ ընտանեկան հավը ծագել է «ջունգլիների հովտից», որի ծննդավայրը Հին Հնդկաստանն է: Մարդիկ շատ արագ գնահատեցին այս թռչնի պտղատու մսի բոլոր օգուտները, ուստի աստիճանաբար սկսեցին տարբեր ցեղատեսակներ սերմանել: Այսօր նրանց թիվը գերազանցում է վեց հարյուրը:

Նախկին հեղափոխական Ռուսաստանում «միս», մասնավորապես կաթնաշոռ, կոչվում է թռչնաբուծություն: Այսօր մենք գնահատում ենք broilers- ի միսը: Այս կալորթված երկու ամսական հավերը, քաշով մոտ 2 կգ: Առավել համընդհանուր տարբերակ `դրանք կարող են պատրաստել եւ տապակել: Ի դեպ, նախկինում բրիտանացիները կոչվում էին միայն տապակած հավ (խոզապուխտ `անգլերեն« տապակած ») կամ թակած վրա:

Հավկիթի բույրը տարբերվում է սովորականից: Նախ, այն ավելի մեծ է, զարգացած մկանները, ուստի կրծքի ձեւը կլորացվում է, ինչպես մեծահասակների թռչունների: Իսկ սովորական հավերը ավելի «կառուցված» է, եւ կրծքավանդակը երկար է տեւում ծանր ու ցնցող կեղեւով: Ճարպի չափով կարող եք նաեւ հավիին ասել հավիից: Եթե ​​subcutaneous ճարպը գտնվում է միայն ներքեւի որովայնի մեջ, ապա մենք ունենք հավի բրոյլեր մեր առջեւ, եւ եթե կրծքավանդակը, որովայնը եւ նույնիսկ ամուր հիմք լողալ ճարպով, երիտասարդ կերակուրը չի կարող կոչվել: Եվ դեռ, տապակել բրնձի միսը (հատկապես տապակած ծածկույթով), կարող եք անել առանց ճարպի, բավական է: Ոտքերում այն ​​մեծ է, բայց դոշիկներում `մի փոքր (այդպիսով սպիտակ միսը ամենից շատ սննդակարգն է): Այնուամենայնիվ, հավի յուղը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար պոլիոհամակարգերի ճարպաթթուներ:

Ընդհանրապես, թռչնագրիպի օգտակար հատկությունները կարելի է ասել երկար ժամանակ: Այն համեմատաբար լավ է համեմատում մսի հետ, բարձր տոկոսային սպիտակուցների բարձր տոկոսով (պարունակում է բազմաթիվ այսպես կոչված ամինաթթուներ): Նա ունի շատ փափուկ մկանային հյուսվածք (ի տարբերություն մսի, որի մեջ ավելի կոշտ կապ կա), եւ այդ կապը, որն ավելի փխրուն է եւ քնքուշ:

Հին խոհանոցային գրքերում դուք կարող եք գտնել շատ օգտակար խորհուրդներ հավի պատրաստման վերաբերյալ, սակայն նրանք հիմնականում վերաբերում են, թե որքան լավ է հավի, փորը եւ կտրել: Այսօր նրանց կարիք չկա: Դուստրերում արդեն վաճառվում են ամբողջովին փշրված կեղեւը եւ առանձին կիսաֆաբրիկատները `կրծքավանդակը, փայլերը, հիպերը, թեւերը: Սիրահարների համար մաքրված եւ լվացվող լյարդի, սիրտի, սրտի կաթվածներ:

Սառեցված միսը ավելի հյութալի է, պահպանում է առավելագույնը սննդանյութերը, բայց դա երկար չի պահվում: Սառեցվածը ավելի էժան է եւ որոշ դեպքերում նույնիսկ ավելի հարմար է, օրինակ, եթե դուք պետք է գնել հավի պահեստում:

INDIAN COCK

Ժողովրդական իմաստությունը ասում է. «Մեկ հավի յոթ կերակուրների համար չպետք է դրվի»: Բայց Թուրքիան `բավականին: Ավելի վաղ, երբ «Բուշի ոտքերը» սկսում էին մեզ արտասահմանյան թուրին բերել, վաճառողները կիսով չափ թրծում էին. Շատ տնային տնտեսուհիները ուղղակի չգիտեին, թե ինչ անել այդ ամբողջ մարմնի հետ, այդքան: Հյուսիսային Ամերիկայում «Overseas», ավելի ճիշտ `արտերկրում, այս հսկայական թռչունն ապրել է վաղ օրերից (հնագետները պնդում են, որ եւս 10 մլն տարի առաջ): Հնդիկները (եւ նրանցից էին, որ թռչնի անունը եկել էր) վաղուց սովորել է, թե ինչպես աճել եւ սերմանել: Առայժմ, նոյեմբերի վերջին հինգշաբթի օրը, Գոհաբանության օրը, ամերիկացիների համար սեղանի հիմնական ուտեստը Թուրքիա է:

Եթե ​​հավի միսը համարվում է առողջ եւ դիետիկ, ապա թուրինայի միսը կրկնակի է, հետեւաբար դա ավելի շատ է: Առավել համեղ լցոնված թուրինան `լավն այն է, որ այն մեծ է, որտեղ կա մաքրել: Եթե ​​դուք տալիս եք այն ամենը (եթե միայն ջեռոցում բավականաչափ տեղ կա), դուք չեք կարող հոգ տանել այլ ուտեստների մասին: Ապահովել, որ թռչնի միսը չորանա, այն չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները (Թուրքիայում մի քիչ ճարպ կա), կարագով նախընտրելի է: Կատարեք պարզ: հալեցնում կարագը, դնում ներարկիչով հաստ ասեղով եւ մի քանի վայրերում, կոկորդը թափահարել: Պատրաստիությունը որոշելու համար պիրշեք այն, օրինակ, մի պատառաքաղով - հյութը պետք է լինի թափանցիկ: Թուրքիան շատ բազմակողմանի է. Այն կարող է ոչ միայն թխել, այլ նաեւ տապակել, աղացած կոլոլակները պատրաստել, եփած արգանակ - ամեն ինչ կստացվի համեղ եւ օգտակար:

ՊԵՐՆԵՏԻ ԵՐԵԽԱՆԵՐԸ

Սագը `գրեթե էկզոտիկ: Այն նաեւ շատ մեծ եւ բավական ճարպային թռչուն է, որը հազվադեպ է եփում ամբողջովին (հետեւաբար, այն ավելի վաղ էր ծառայել բացառապես խոշոր տոների վրա, հատկապես Սուրբ ծնունդին): Գազի ճարպի առատության պատճառով շատ է գնահատվում լյարդը: Կարկտից այն - գորշ գույնը `նրբագեղ նրբություն, որը սիրված է ամբողջ աշխարհում: Ի դեպ, առավել համեղ է Ստրասբուրգը: Նույնիսկ հնագույն հույները ստիպված էին սնուցել սագը `հատկապես մեծ եւ ճարպային լյարդ ստանալու համար: Ավանդույթները շարունակում են մնալ, մեր սեղանի վրա դեռեւս մնում են հովանոցներ, չնայած, որ «կանաչ» սագերի բողոքների շնորհիվ, առնվազն զարգացած եվրոպական երկրներում, այլեւս խոշտանգում են, ստիպված օրինականորեն արգելված է:

Մեր սեղանների համար ավելի սովորական է բադը: Այն մեզ հայտնի է Եվրոպայում, բայց հատկապես Ասիայում: Պատահական չէ, որ առաջին բանը, որ գալիս է մտքում, «Peking duck» է: Սա է, երբ բադը կախված է եւ տապակվում է կրակի վրա, զտված պտղատու ծառերի վառելափայտով: Թռչունը արտասովոր է դառնում `կարմրավուն գույնի փայլուն փխրուն մաշկի հետ, մսից մրգերի բույրը հոտ է գալիս: Duck լցոնում, հատկապես լավ խնձոր, սալորաչիր եւ կաղամբ (դուք կարող եք անհատապես, բայց համտեսել լավ եւ միասին): Խնձորը եւ սալորը նրա քաղցր միսը տալիս են հատուկ նուրբ բույր: Եվ պարաններից, տախտակներն ու գլուխները դուրս են գալիս համեղ rassolniki: Գոմաղբի մեջ, մարդու աննկուն գյուտը, շոգեխաշածը շատ փափուկ եւ հյութալի է:

EXOTIC GUESTS

Ռուսական «բորդի բակում» վերջերս հայտնվել է մեզ համար շատ անճոռնի «ptaha», աֆրիկյան ջայլամ: Դրա բարձրությունը երբեմն հասնում է 2,5 մետրի: Ջայլամը լավ է հանդուրժում ջերմության եւ սառնամանիքի պատճառով, ուստի լավ տեղ է գրավում նոր վայրում: Ավելի վաղ ջայլամը պահվում էր հանուն գեղեցիկ փետուրի (ջայլամ փետուրները `հագուստի շքեղ ձեւավորում), բայց հիմա նրանք գնահատում են միսը: Նրա օրհնությունը շատ է `մեծահասակ անհատը կշռում է ավելի քան 130 կգ: Անասնաբուծություն մեզ եւ գինու թռչունների վրա, որոնք, ընդհակառակը, շատ փոքր են (մինչեւ կշռում են երկու կիլոգրամ), բայց չափազանց նուրբ եւ նրբաճաշակ են:

ԲՈԼՈՐ ՈՒՂՂՈՒԹՅԱՄԲ

Մինչեւ վերջերս, ռուսների ճնշող մեծամասնությունը շուկաներում «թռչնի» «գնեց»: Այն ավելի էժան է, եւ միշտ ընտրություն կա: Այսօր մենք ուզում ենք ոչ միայն կերակրել ընտանիքին, այլեւ կերակրել դրանք որակապես եւ որակով: Նախկին վստահության շուկաները չեն առաջացնում, գնալով ավելի շատ ենք գնում, գնում ենք սուպերմարկետներ կամ սուպերմարկետներ: Գները այստեղ մի փոքր ավելի բարձր են, բայց ընտրությունը, իր հերթին, շատ մեծ է. Սառեցված եւ սառեցված միս, ամբողջ մարմնի ձեւով եւ բաժանված մասերի, ներքին եւ ներմուծված:

Հետաքրքիր է, որ վերջերս ներմուծման ծավալների ծավալը զգալիորեն նվազել է: Որպես կանոն, արտերկրից ներմուծվող սառեցված մսի գերակշռում է սառեցված միսը: Իսկ թարմ եւ ավելի լավ որակի սառեցված արտադրանքի ոլորտում, carte blanche պարզապես մեր արտադրողների համար: Դուք չեք հավատում, բայց մինչեւ հիմա սառեցված մսի պահանջարկը շատ ավելի բարձր է, քան մատակարարումը: Անկախ նրանից, թե որքան դժվար է արտադրողները փորձել, նրանք ժամանակ չունեն բավարարելու կարիքները: Հետազոտված թռչնաբուծությունը, ներառյալ կիսամյակային արտադրանքը, նույնպես շատ տարածված է: Սրանք կոտլետներ, երշիկեղեն, նագգետներ եւ ձողիկներ, ինչպես նաեւ հացաթխման մասեր, ցորենի քյաբաբ, խորոված հավ, լցոնում ... Տեսականի ներկայացված է ավելի քան 130 ապրանք: Եթե ​​վերջերս մեզանից շատերը դժվարանում էին նշել հավի արտադրանքի որոշ ապրանքանիշներ, այսօր նրանցից շատերը լսվում են: Պակաս խոստումնալից եւ շուկայական Թուրքիան: Շատերը, ովքեր ունեն մասնավոր տնտեսություններ, այս թռչնաբուծությունն են աճում: Եվ ոչ իզուր: Այն բովանդակության համար էժան է, իսկ մարքեթինգը հիմա խնդիր չէ: Ի վերջո, բոլորը գիտեն թռչնագրիպի օգտակար հատկությունները:

Թերեւս միակ բանը, որը մասամբ զսպված է պահանջարկից, թռչնագրիպի շուրջ ստեղծված իրավիճակն է: Չարժե վախենալ: Փորձագետների կարծիքով, դա քիչ հավանական է: Ճիշտ է, եթե դուք ապացուցված ապրանք եք գնում: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, եթե վիրուսը թռչնի թռչուն, ապա դա առաջին հերթին տեղի է ունենում մասնավոր հատվածում, որտեղ չկա անասնաբույժներ, եւ դժվար է գործարարների համար վերահսկել վարակի պատճառները եւ տարածությունը, հիվանդության տարածումը եւ նույնիսկ ավելի շատ կանխարգելիչ միջոցներ ձեռնարկել ապագայի համար: Այսօր մեծ թռչնաբուծական տնտեսություններում, որպես կանոն, թռչունը հուսալիորեն պաշտպանված է ցանկացած վարակների ներթափանցումից: Այնուամենայնիվ, եթե կասկածներ, կասկածներ ունեք, պարզապես մեկ անգամ եւս ցանկանում եք ապահով լինել, հիշեք 100% արդյունավետ միջոց վիրուսների դեմ պայքարում. Պատրաստեք թռչուններին մինչեւ պատրաստ լինելը, չխմեք հումքի ձվերը: Առավել զգույշ կարող ենք խորհուրդ տալ դանակներ եւ կտրող վահանակներ, որոնք վերամշակվում են եռացող ջրով: