Ինչ եք իմանում թեյի մասին. Թեյի տեսակներ եւ տեսակներ

Ամեն օր մենք խմում ենք թեյ: Բայց որքան ենք մենք իմանում այս խմիչքի մասին: Թեյը կարող է լինել կանաչ, սեւ, դեղին եւ նույնիսկ կարմիր: Համոզված ենք, որ քիչ մարդիկ գիտեն, որ թեյն առանձնանում է կախված թեյի տերեւների մշակման վրա:

Սեւ թեյը բաղկացած է այն շերտերից, որոնք անցնում են բոլոր վերամշակող քայլերին (ծակող, թրթռում, ֆերմենտացիա, չորացում եւ տեսակավորում): Կանաչները անցնում են միայն չորանում եւ թրթռում: Նրանց միջեւ կարմիր եւ դեղին: Դրանք բաղկացած թերթերից են, որոնք անցնում են թրթռանքով, մասնակի խմորումով, թրթռում եւ չորանում: Կարմիր թեյը մոտ է սեւ, իսկ դեղին `կանաչ: Բացի այդ տեսակի թեյերից, կան նաեւ ուրիշներ: Օրինակ, միրգ, բուսական, ակնթարթային եւ թեյի խտանյութեր:

Սպիտակ թեյի համար հավաքվում են միայն ամենափոքր տերեւները, որոնք դեռ չեն բացվել: Էլիտար սորտերի համար օգտագործվում է միայն մեկ ծակ: Սպիտակ թեյի վերամշակման գործընթացը մի փոքր այլ է, քան մյուս տեսակների համար: Թեյի տերեւները կարճ ժամանակում անցնում են գոլորշի, իսկ հետո անմիջապես չորացնում: Այս շնորհիվ, երբ գարեջուրը, տերեւների գույնը չի փոխվում, եւ ճաշակը մնում է ավելի հագեցած: Այս թեյը չպետք է չափազանց տաք ջուր (մինչեւ 70 աստիճան), այլապես կորցնում է ուրիշների կողմից պարունակվող եթերային յուղերի նուրբ բույրը:

Կանաչ թեյը հայտնի է իր բուժիչ բնական կենսաբանական ակտիվ նյութերի համար, որոնք ազատվում են գարեջուրի ժամանակ: Հետեւաբար վերամշակման գործընթացում ձեռնարկվում են բոլոր միջոցները պահպանելու այդ օգտակար նյութերը: Հավաքածից հետո տերեւները մի փոքր թափվում են մաքուր օդով: Երբ նրանք դառնում են փափուկ, դրանք մի փոքր չոր են տաք օդի վրա: Սա պաշտպանում է օքսիդացումից: Չորանումից հետո կատարվում է թրթռման գործընթացը:

Կարմիր թեյը հիմնականում արտադրվում է հասուն տերեւներից, որոնք հավաքվում են չափահաս թեյի թփերի մեջ: Ժողովից անմիջապես հետո տերեւները տեղադրվում են գետնին ուղղակի արեւի լույսի ներքո: Միջինում դա տեւում է 30-ից 60 րոպե: Այնուհետեւ չորացած տերեւները ծալվում են բամբուկի զամբյուղների մեջ եւ թափվում են ստվերում: Այնտեղ նրանք նրբորեն հունցում են մինչեւ տերեւները կարմրավուն գույն են ստանում: Երբ դա տեղի է ունենում, տերեւները տեւում են կարճաժամկետ չորացում, հետո թրթռում եւ, ի վերջո, վերջնական չորացում:

Սեւ թեյը թողարկում է ամենաերկար տեխնոլոգիական շղթան իր արտադրության գործընթացում: Այն ենթարկվում է լիարժեք խմորման, ինչի շնորհիվ այն դառնում է բնորոշ սեւ գույն, որը եփած է: Շերտերը հավաքելուց անմիջապես հետո դրանք դրել են չորացման համար բարակ շերտով (չորացման գործընթացը տեւում է մինչեւ 18 ժամ): Այնուհետեւ նրանք ուշադիր շրջանցում են: Բռունցքից հետո տերեւները տեղադրվում են սառը եւ խոնավ մութ սենյակում, որտեղ խմորում տեղի է ունենում: Օքսիդացման արդյունքում տերեւները մթնում են: Այնուհետեւ դրանք չորանում են բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում:

Բացի այդ, թեյերը առանձնանում են մեխանիկական բուժման բնույթով: Կանաչ եւ սեւ թեյերը բաժանվում են սեղմված, ցրված եւ արդյունահանված: Առավել տարածված են ցրված թեյերը (baihovye): Սեւ շոգեխաշած թեյերը բաժանված են կույտ, կոտրված, փոքր եւ ծաղկային: Քայքայված թեյը պարունակում է փոքր թվով երիտասարդ կադրեր, իսկ տերեւի սորտերը բաղկացած են միայն հասուն տերեւներից:

Սեղմված թեյեր

Դրանք պատրաստվում են ոչ ստանդարտ հումքից (հին տերեւներ, բխող եւ թեյ փոշի), ինչը տեղի է ունենում գործարանների թեյի տերեւների մշակման արդյունքում: Ավելի մեծ մակերեսները սեղմված են, իսկ փոքրիկները `գրիչով: Փոքր թեյերը նաեւ օգտագործվում են թեյի պայուսակների համար:

Հետաքրքիր է, որ առաջին փաթեթավորված թեյ օգտագործվել է 1904 թվականին: Նյու Յորքից ներմուծող Թոմաս Սալիվանը ցանկանում էր գումար խնայել թեյի նմուշները հաճախորդներին ուղարկելու եւ որոշեց փաթեթավորել դրանք փոքր մետաքսե արծաթե շղթաներով, մետաղական բանկաների փոխարեն: Քանի որ առեւտրականները չգիտեին դա, նրանք որոշեցին, որ այդ տոպրակները թեյով պետք է իջեցնել բաժակ: Նրանք այնքան մտահոգված էին, որ Սալիվանին սկսեցին պատվիրել միայն այնպիսի փաթեթում:

Առաջին պարկերը պատրաստված էին մետաքսից կամ բամբակից: Թեյը միայն փաթեթավորված էր ձեռքին: Ավելի ուշ պայուսակները սկսեցին արտադրել արդեն ծծմբի ցելոֆան, եւ այժմ օգտագործվում է հատուկ փաթաթված թուղթ, որը չի ազդում համի վրա:

Մինչ օրս փաթեթավորման ամբողջ գործընթացը ավտոմատացված է: Ամեն րոպե, հատուկ մեքենաներ լրացնում են տարբեր տեսակի հազարավոր պայուսակներ (քառակուսի, ուղղանկյուն, եռանկյուն, կլոր): Յուրաքանչյուր փաթեթ պարունակում է մոտավորապես 2,2 գ թեյ:

Քաղված թեյեր

Արտադրվում է չոր բյուրեղային ձեւով կամ հեղուկ հեղուկով: Նման թեյերը անմիջապես լուծվում են: Դրանք արտադրվում են միայն հերմետիկ փաթեթներում: Առեւտրային սորտերը տարբերվում են թեյի արդյունաբերական սորտերից, դրանք ձեռք են բերվում տարբեր արդյունաբերական սորտերի խառնուրդի արդյունքում: Երբեմն անունը ստացվում է իր ստեղծողի անունից կամ օրվա ընթացքում:

Այսօր կա այնպիսի մասնագիտություն, ինչպիսին է տիտետային թեյերը: Խառնելը բարդ գործընթաց է, որը պահանջում է մարդկանց նման ծանր աշխատանքի հազվագյուտ մասնագիտություն: Մարդը պետք է ունենա հոտի եւ համի բարի զգացողություն: Մի օր նման մարդիկ պետք է փորձեն շատ թեյեր, ուստի աշխատանքը հոգնեցնում է:

Յուրաքանչյուր թեյ ընկերությունը, որպես կանոն, ունի իր խառնուրդի սեփական ձեւակերպումները: Արտասահմանյան տատասերների համար թեյի ամենակարեւորը գարեջրի տերեւի գույնն է եւ թեյի համը: Մեր մասնագետները հատկացնում են հինգ լավ ցուցանիշներ `ներարկման, արտաքին տեսքի, գույնի, բույրերի եւ ճաշակի ինտենսիվությունը: Դուք կարող եք միավորել տարբեր երկրներում աճեցված թեյեր, ինչպես նաեւ մեկ երկրում աճեցված թեյերը:

Խորոված թեյերը

Նրանք ստանում են բոլոր տեսակի baihovyh թեյերից: Վիսկի օծանելիքը չի ազդում այս խմիչքի կենսաքիմիական կազմի վրա: Արդյունքում, այն ձեռք է բերում խիստ բույր: Արոմասը կարող է լինել մի քանի (հազվադեպ դեպքերում): Շատ հաճախ ալկոհոլային թեյեր են միջին որակի եւ միայն երբեմն բարձր:

Այսօրվա համար կան արոմատիզացիայի երկու ուղի: Առաջինը ձեռքն է: Վերջնական թեյում ավելացրեք բույսերի, խոտաբույսերի, արմատների, անուշահոտ ծաղիկների (հասմիկ, անիսոն, րիիս, քուկուրմա եւ այլն) տարբեր սերմերը: Թեեւ թեյը չորացրած ժամանակ չկարողացավ չորացնելուց հետո չորացնելով շերտերով եւ սափրվել է անուշաբույրերի շերտերով, որոշ ժամանակ անց լվացքի փոշիները հեռացվում են թեյից, իսկ թեյը ինքնուրույն կրկին չորանում է, եւ չորացրած անուշաբույրեր ավելացվում են `50 կգ թեյի մոտ` մոտ 2.5 կգ: Այս կերպը համարվում է թանկ: Այն շատ ավելի էժան է սուրճի խնամքի համար `սինթետիկ էքստրեմալ օգնությամբ, որոնք իրենց բանաձեւով նման են բնական անալոգներին: Բոլոր փաթեթավորումն անպայմանորեն նշված է փաթեթում:

Ռուսաստանում սպառողները բացասաբար են տրամադրված հակաբորբոքային համային տեսականի: Սակայն սննդի ինստիտուտի մասնագետները հավաստիացնում են, որ էսթետիկան առողջության համար բացարձակապես անվտանգ է: Բացի այդ, որակի եւ ճաշակի առումով նրանք գերադասում են բնական արտադրանքներից:

Ինչպես տեսնում եք, թեյը պարզապես համեղ խմիչք չէ: Մինչեւ բաժանել մեր գավաթները, այն անցնում է երկարատեւ հավաքման եւ վերամշակման գործընթաց: Թեյի համը վայելելու համար ընտրել որակյալ ապրանք: Փորձեք հրաժարվել թեյից պայուսակներից եւ գնել միայն rasypnoy: Եվ օգուտ ստանալու եւ հոտից վայելելու համար հետեւեք գարեջրի կանոնները: Ոչ բոլոր թեյերը պետք է խաշած եռացող ջրով: Հիշեք սա: Վայելեք ձեր թեյի կողմը: