Որոշ հետազոտողներ պնդում են, որ կարտոֆիլի բլիթները, ինչպես draniki, ծնվել են գերմանական խոհանոցի ազդեցության տակ: Կարտոֆիլի վրա հիմնված առաջին փորձանմուշը հիշատակվում է 19-րդ դարի 30-ական թվականներին: Հայտնաբերվել է հայտնի ճաշի վարպետ Յան Շիֆֆերի գրառումների մեջ, որը պարբերաբար հրատարակել է իր խոհարարական բաղադրատոմսերը: Ճիշտ է, այս կտրուկ վարպետը գիտեր պարզ ճաշատեսակի պատրաստման մի քանի ուղիներ, մինչդեռ այսօր նրանք հայտնի են ոչ պակաս, քան հարյուրը, եւ յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ընտրել իր համար հարմար եւ հարմար տարբերակը:
Նիհար կարտոֆիլի բլիթներ, քայլ առ քայլ լուսանկարով
Կաթնային կարտոֆիլի վրա խառնված խմորը պարզվում է բարակ եւ մի փոքր խիտ. Այն պետք է լավ աղացած լինի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթը դժվար կլինի մի կողմից մյուսին անցնել: Եթե ցանկություն կա, որ ճաշատեսակը ավելի սուր լինի, ապա պետք է ավելացնել մի քիչ գետնանուշ համեմունքներ կամ բուրավետ համեմունքներ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կարտոֆիլ - 5 հատ:
- կաթ - 300 մլ
- ձու - 3 հատ
- ալյուր - 300 գ
- շաքարավազ - 1 tbsp
- բուսական յուղ - 5 tbsp
- աղ - ½ թեյի գդալ
- սխտոր - 4 փաթաթ
- կանաչիները
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Լվանալ կարտոֆիլ, կեղեւ, կտրել 4 մասի, ավելացնել ջուր, մի քիչ շաղ տալ եւ եփել մինչեւ եփած: Մի փոքր թույն եւ ծեծեց մի բլենդեր մինչեւ խյուս, ավելացնելով մի քանի գդալ կարտոֆիլի արգանակ խառնուրդին:
- Սխտորն անցնում է մամուլով եւ ավելացնում կարտոֆիլի խառնուրդին: Այնուհետեւ բերեք տաք կաթը, թեթեւ ծեծված ձվերը, ցորենի ալյուրը, 3 ճաշի բուսական յուղ եւ աղ: Խառնել լավը եւ 20-25 րոպե հեռանալ խոհանոցի սեղանի վրա:
- Թեֆլոնային տապակած տապակ, առատ ձեթով մնացած բուսական յուղով եւ դրեց խմորի ստորին մաս: Միջին ջերմության վրա տապակած նրբաբլիթ 1,5 րոպե մեկ կողմում, ապա միացրեք եւ բերեք պատրաստակամություն:
- Ներկիր մի կերակրատեսակ, ցողեք թակած խոտաբույսերով եւ ծառայեք սեղանի վրա տաք ձեւով թթվասերով կամ կծու սոուսով:
Ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով
Կարտոֆիլի բլիթների համար, աղացած միսը ցանկացած տեսակի միսից, սկսած նրբագեղ հավով եւ վերջացրած հարուստ հյութալի գառով: Լրացնելը կարող է տանը լինել ինքնուրույն կամ, երբ կարճ ժամանակ է պատրաստում, գնել խանութում: Այս դեպքում ճաշատեսակի կալորիականությունը կփոխվի եւ կախված կլինի ընտրված մսի արտադրանքի ճարպային բովանդակությունից:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կարտոֆիլ - 1 կգ
- ձու - 2 հատ
- ալյուր - 2 tbsp
- սոխ սպիտակ - 2 հատ
- մարջորամ - ½ թեյի գդալ
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
- լցոնում - 500 գ
- պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Լվանալ կարտոֆիլով, խոզանակով եւ խառնել մի մեծ հատակի վրա:
- Ալյուրը մաղել է խոհանոցային խնձորով եւ միավորել ձվերը, փրփրացրած ցողունը, աղը, պղպեղը, մարջորամը եւ թակած սպիտակ սոխը: Վերջում ավելացնել կարտոֆիլի կիտրոնը եւ լավ խմոր խառնել:
- Տապակած տապը բարձր ջերմության վրա, լցնել բուսական յուղով, խմորից եւ տապակել մի կողմից, յուրաքանչյուր կողմում 60-80 վայրկյան: Ապա դրեք այն ուտելիքի վրա եւ մի քիչ սառը:
- Թարմ կերակրատեսակները միացված են թակած սոխով, աղով, պղպեղով եւ բարակ շերտով, յուրաքանչյուր նրբաթիթեղի վրա: Խտացրեք խմորը գլորում կամ ծրարով, դրեց ջերմակայուն վիճակում եւ թխում ջեռոցում, նախապես ջերմաստիճանի մինչեւ 175 ° C, 25-30 րոպե:
- Սեղանին ծառայում են մայոնեզ կամ սերուցքային սոուսով տաք:
Ինչպես կատարել կարտոֆիլի բլիթներ յոգուրտում, լուսանկարներով բաղադրատոմս
Խիտ կարտոֆիլի բլիթները, որոնք խառնվում են կեֆիրով, ձեռք են բերվում լավագույն խիտ, հարուստ եւ բավականին առաձգական: Նրանք շատ հարմար են լցոնել սնկով խավիարից, սնկով եւ պարմեզանից, կաղամբով կամ հավով պանիրով: Խմորը չի պոկել վերամշակման գործընթացում եւ կատարելապես պահպանում է ցանկացած լցահարթիչ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կարտոֆիլ - 600 գ
- կեֆիր 3.2% - 250 մլ
- ցորենի ալյուր - 3 tbsp
- սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- ձու - 2 հատ
- աղ - 0.5 թեյի գդալ
- բուսական յուղ - 2 tbsp
- Թարմ սեղմված կիտրոնի հյութ - 1 tbsp.
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Խտացրեք կարտոֆիլը մաշկից, քսել մի բարակ շերտով եւ ճարպից ավելացրեք ավելցուկային հյութ:
- Լցնել կարտոֆիլի զանգվածը տաք կեֆիր եւ վարել ձվի: Բոլորը խնամքով խառնել ամեն ինչ եւ ավելացնել սոդա, մարել լիմոնի հյութով:
- Կեֆիր եւ կարտոֆիլի հիմք աղ, լցնել ցորենի ալյուրը միսով եւ խառնել մինչեւ համազգեստը: Վերջում ավելացրեք բուսական յուղ եւ կրկին խառնել:
- Հորթաթթու տապակած կաթնաշաքարը բուսական յուղով, աշխատանքային մակերեսի կենտրոնում, խմորից եւ գդալով մի բաժակ կտոր է բաժանել այն դեպի ներքեւ:
- Նրբաբլիթը նրբաթիթեղի երկու կողմերում խառնել, դրեց այն ափսեի մեջ եւ տաքացնել սեղանին:
Լուշ կարտոֆիլի բլիթները ըստ թռիչքների եւ սահմանների
Օդային եւ խմորիչ բլիթներ կարտոֆիլով տարբերվում են հաճելի քսուք ճաշակի եւ շատ նուրբ, նուրբ բույրով: Խմորի ձայնն ավելի պայծառ դարձնելու համար դուք կարող եք տեղադրել chili, curry կամ ground coriander: Այս համեմունքները կդարձնեն ուտեստը կծու եւ կծու:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- կարտոֆիլ - 8 հատ:
- խմորիչ - 40 գ
- ալյուր - 2 tbsp
- ձու - 5 հատ
- կրեմ 30% - 125 մլ
- կաթ 3,2% - 1 լիտր
- աղ - 1/2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կաթսայի կեսը ծառայում է սենյակային ջերմաստիճանում, լուծարել խմորիչը: Այնուհետեւ լցնել ցորենի ալյուրը, խառնել մանրակրկիտ, ծածկել խոհանոցային սրբիչով եւ ուղարկել սպունգ չոր, տաք տեղում առանց նախագծերի:
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ մի քիչ աղած ջրի մեջ եփեք մինչեւ պատրաստ: Տաքացրեք կաթսայի վրա, ավելացնել կարագի եւ կրեմի եւ խառնել մինչեւ միատարր:
- Երբ opara գալիս, դրեք այն կարտոֆիլի զանգված, ground ձվի yolks եւ սպիտակուցներ հարած աղով. Խառնել կրկին, թափել մնացած կաթը բարակ խրամատով եւ թող խմորը կրկին վերադառնա:
- Թխել ջեռուցվող տապակած տապակով, յուղով կաթնաշոռով, յուրաքանչյուր կողմում, 1.5-2 րոպե:
- Սեղանին ծառայում են կանաչի եւ թարմ աղցանով տաք:
Կարտոֆիլի բլիթներ «Дранники», տեսահոլովակի բաղադրատոմսեր
Draniks- ը ոչ թե կարտոֆիլի բլիթներ են, այլ մեծ բլիթներ, համարվում են բելառուսական խոհանոցի ազգային կերակուր: Ավանդույթի համաձայն նրանք պատրաստվում են հում խտացրած կարտոֆիլից `ձու, սխտոր եւ սոխ ավելացնելով: Այնուամենայնիվ, տեսահոլովակի հեղինակը առաջարկում է փորձել նոր ավելի յուրօրինակ ձեւով եւ կատարել համեղ, նուրբ բլիթներ առանց ձվի, բայց ցորենի ալյուրով: