Թթվասերի վրա բլիթներ պատրաստելը շատ հեշտ է եւ հաճելի: Ավարտված խմորը պարզվում է թեթեւ եւ թեթեւ: Թարմություն տալ, որ այն խմորիչ կամ սննդի խմորիչ փոշի է բերում, եւ լրացուցիչ էլաստիկության համար հալեցնում է կաթի, կրեմի կամ նույնիսկ պարզ ջրով հաստ թթվասեր: Դա կախված է նրանից, թե ինչպիսի հետեւողականություն է պատրաստվում կերակուր պատրաստել:
Նրբաբլիթներ, թթվասերի եւ կաթի վրա, ձուով, բաղադրատոմսով լուսանկարով
Openwork- ը, թթվասերի վրա թեթեւ կաթի բլիթները իդեալական են լցոնման ցանկացած ձեւով, ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի: Խմորը պայծառ փայլում է տապակի վրա, կատարյալ պահպանում է իր ձեւը, չի պոկել եւ չի թացվում նույնիսկ տաք, հեղուկ լցված նյութերից:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ձու - 4 հատ
- կաթը, 3.2% - ½ լիտր
- շաքարավազ - 3 tbsp
- թթվասեր 20% - 3.5 tbsp
- ցորենի ալյուր - 7 tbsp
- բուսական յուղ - 2 tbsp
- ծովի աղ - 1/3 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ձվերը լվանալ շաքարով:
- Խառնել սպիտակուցները աղով եւ փափկացնել:
- Խնկերի զանգվածում լցնել մի բարակ կաթով, ավելացնել թթվասերը եւ մեղմ խառնել խառնիչը:
- Ալյուրը մանրացնել եւ փոքր մասերում, ներդիր այն հեղուկ բազային: Ի վերջո, դրեց հարած սպիտակուցները, բուսական յուղը եւ լավ խառնել:
- Տապակած տապը լավ է տաքացնել եւ քսել ճարպի կտորով: Խոզանակ բլիթները յուրաքանչյուր կողմում, մինչեւ ոսկե դարչնագույն, գլորում են ծղոտով, զարդարել հատապտուղով եւ ծառայեք սեղանին:
Համեղ բլիթներ թթվասերի եւ ջրի վրա
Բլիթները, որոնք խառնել են թթվասերի եւ ջրի հետ, հաճելիորեն քաղցր են մեջտեղում եւ մի փոքր ծայրերում ծեծել: Շաքարի փոխարեն, կոմպոզիցիան ներառում է նուրբ փոշի: Այն չի քաշում խմորն ու տալիս է անհրաժեշտ թանձրություն: Ահա թե ինչու պետք է խմորիչ, սոդա եւ խմորիչ փոշի չհավաքվեն ալյուրի մեջ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ալյուր - 2 tbsp
- ձու - 2 հատ
- ջուր խաշած - 2 ճաշի գդալ
- թթվասեր 20% - 3 tbsp
- փոշի շաքարավազ - 1,5 tbsp
- բուսական յուղ - 1 tbsp
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ծեծել ձվերը թեթեւ, փչովի փրփուրով: Ներառեք թթվասեր, աղ եւ փոշի շաքարավազ, նորից ծեծել եւ ամբողջ ջուրը լցնել:
- Լցնել լցրած ալյուրը, դնել ձեթը եւ խառնել շատ լավ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լուծվեն, եւ զանգվածը ունի հարթ եւ միասնական կառուցվածք:
- Տապակած տապը բարձր ջերմության վրա եւ փոքր-ինչ քսել կենդանական ճարպը: Օգտագործելով պանիր, լցրեք խմորը աշխատանքային մակերեսին եւ թույլ տվեք, որ այն տարածվի ինքնուրույն ներքեւում:
- Թխել բլիթները յուրաքանչյուր կողմից 1 րոպե հեռավորության վրա, դնում են սպասքի կերակուրով, լցնել հեղուկ օշարակով եւ ծառայել սեղանի վրա `շողոքորթված մրգերով եւ թարմ մրգերով:
Ինչպես պատրաստել թթվասերի եւ մածունի քաղցկեղի բլիթները, լուսանկարներով բաղադրատոմսը
Նրբաբլիթ խմորը թթվասերի եւ սերուցքի վրա վերածվում է օդային եւ ծակոտկեն: Թխելու գործընթացում այն բարձրանում է եւ նմանվում է տնական թխվածքաբլիթի: Ամրացնելը նման բլիթները տեղին չեն: Լավ է ծառայել նրանց հեղուկ մեղրով, հաստ սոուսով կամ մրգային օշարակներով:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- թթվասեր 20% - 400 մլ
- չոր խմորիչ - 10 գ
- կեֆիր - 250 մլ
- ցորենի ալյուր - 2 tbsp
- հանքային ջուր - 250 մլ
- սպիտակուցներ `5 հատ:
- փոշի շաքար `70 գ
- բուսական յուղ - 50 մլ
- աղ - ½ թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Մի բաժակ հանքային ջրերում խմորիչը եւ ալյուրի մի ճաշի գդալ թափվում է: Խառնել լավ եւ ուղարկեք տաք տեղ, որպեսզի opara fermented եւ վարդ.
- Խորը կոնտեյներով, միացրեք վերամշակված ալյուրը, թթվասերը եւ շաքարավազը հիմք դնելու համար:
- Ծեծել է աղով աղը, ուժեղ փրփուրով եւ դնել այն ալյուրի զանգվածին:
- Կեֆիրում լցնել շաքարավազը եւ ավելացնել համեմունքներով մնացած բաղադրիչները: Խառնել խառնիչին ամենացածր արագությամբ եւ վերջում լցնել արեւածաղկի ձեթում:
- Պատրաստ է խմորից դուրս գալ խոհանոցի սեղանի վրա, 50-60 րոպե: Այս ընթացքում ամբողջ բաղադրիչները լիովին լուծարվելու են, եւ զանգվածը կաճի ծավալով:
- Խմորը մեկ անգամ եւս խառնել, թխել բլիթները տաք տապակած տապի մեջ յուրաքանչյուր կողմում 1,5 րոպե եւ սեղանի վրա տաք ծառայել:
Ինչպես կատարել բլիթներ տանը առանց թթվասերի
Խտացրած խմորն առանց ձվաբջիի ունի բավականին կորցնող հետեւողականություն: Անհրաժեշտ է դա շատ ուշադիր դարձնել, հակառակ դեպքում ապրանքի ռիսկերը բաժանվում են կիսով չափ կամ կտորներով: Պաղպաղակն ավելի երկար մնացել է փափուկ եւ չորացնել, խորհուրդ է տրվում ներծծում դրանք նախքան ջրային բաղնիքում հալված կարագ կարագով ծառայելը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ցորենի ալյուր - 300 գ
- թթվասեր 15% - 100 մլ
- կարտոֆիլի օսլա - 2 tbsp
- եփած ջուր - ½ լիտր
- շաքարավազ `2 տ.ս.
- աղ - 1/3 թեյի գդալ
- սոդա - ½ թեյի գդալ
- բուսական յուղ - 2 tbsp
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ցորենի ալյուրը միացնում է կարտոֆիլի օսլայով եւ խառնում է խոհանոցային մազի միջոցով: Ջուրը սենյակային ջերմաստիճանում եւ խառնել մանրակրկիտորեն, լվանալը եւ լորձաթաղանթները:
- Թթվասպանը, շաքարավազը եւ աղը թափահարում են ցորենով եւ ավելացնում ալյուրի զանգվածը: Վերջում լցնել լոգանքով, լցնել յուղի մեջ եւ խառնել շատ լավ պլաստիկ, համասեռ հետեւողականություն: Թխել խոհանոցի սեղանի վրա 20 րոպե եփել:
- Թխել լավ ջեռոցով տապակած յուրաքանչյուր կողմում 50-70 վայրկյան: Ծառայել տաք, հարած սերուցքով, մեղրով կամ ջեմով:
Ինչպես կատարել բարակ բլիթներ կտրտած բլիթներով, թթվասերի վրա Բարակ բաղադրիչներով փխրուն բաղադրատոմսեր
Թթվասերի վրա ձեւավորված բլիթները տարբերվում են հաճելի, քաղցր կառուցվածքով, շատ նուրբ, քաղցր համով եւ նուրբ, նուրբ բույրով: Ճաշատեսակը ավելի վառ, հարուստ եւ բուրավետ դարձնելու համար խմորի մեջ կարելի է տեղադրել վանիլի շաքարի փաթեթ կամ մի քանի պտղունց ցորենի դարչին: Լույսը, կծու նոտը դասական աղանդեր է դարձնում շատ անսովոր, նուրբ եւ յուրօրինակ նրբագեղություն: