Ինչպես պատրաստել meringues: լուսանկարչական համեղ բաղադրատոմսը

Merenga- ն խնձորի, տորթերի եւ այլ աղանդերի նուրբ նրբագեղություն է: Այսօր հայտնի նրբագեղությունը բաժանված է երեք հիմնական տիպի `շվեյցարական, ֆրանսիական եւ իտալական շնչով: Պատրաստման արդյունքը յուրաքանչյուր երեք գործերից յուրաքանչյուրում տարբեր է, բայց merengue- ն միշտ հիշում է յուրահատուկ համով, թեթեւ հյուսվածքով եւ հարուստ բույրով:

Ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, տանը պատրաստված իդեալական երանգների պատրաստման համար:

Շագանակագույն կիտրոն `բաղադրատոմս

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• ալյուր - 1 tbsp.
• ձու - 4 հատ:
• կիտրոններ - 3 հատ:
• փոշի շաքար `6 տ.տ. լ.
• շաքարավազ 1 tbsp.
• եգիպտացորենի օսլա - 5 tbsp. լ.
• Կարագ - 200 գ
• աղ
• վանիլին

Պատրաստման եղանակը

Մենք պետք է խմոր դնենք, որը հետագայում կպատրաստի կիտրոնի վերամշակում: Մենք ստանում ենք համեղ եւ թեթեւ կարկանդակ:

1. Ալյուրը մաքրելու համար, այն կդառնա փխրուն, կպչուն չլինի: Ալյուրը ավելացնել 3 tbsp. լ. Փոշի շաքարավազ եւ 100 գ մեղմացած կարագ: Խմորը հունցեք ձեր ձեռքերով:

2. Ավելացնել ձվի դեղնուց 1 ձու եւ 1 tbsp. լ. ջուր: Ձեր խմորը պետք է լինի առաձգական: Roll գնդակը, սառնարան ուղարկեք 30 րոպե:

3. Խմորը դրեք կաղապարով, ձգեք ձեր ձեռքերը բարակ շերտով, նրբորեն մակարդակով, առանց քնելու: Խմորը մեկ ամբողջ պատի տակ փաթաթեք: 25 րոպե խմորը նախապես պատրաստված ջեռոցում դնել 180 ° C- ի համար: Սառնվելու պատրաստակամության մասին:

4. Խոհարարություն ուղղակի կրեմով: Հետեւեք ստորեւ նկարված պատկերով կիտրոնի միրգը բաղադրատոմսը: Այսպիսով, անհրաժեշտ է սեղմել հյութը կիտրոններից եւ խառնել բույրը փոքր գորգերի վրա:

5. Ավելացնել օսլա, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:

6. Ներկիր մի բաժակ ջուր 250 մլ կաթսայում, լցնել կիտրոնի մեջ: Հրդեհը կրակի վրա, անընդհատ բորբոքելով:

7. Երբ հեղուկը սկսում է բարկանալ, նվազեցնել կրակը, ավելացնել օսլա, ավելացնել ձվի yolks 3, կիտրոնի համը, վանիլին, 100 գ կարագ եւ շաքար: Խառնուրդը բերեք եռացրած: Եփել մինչեւ հաստ. Եթե ​​զանգվածը նման էր կրեմի, ճիշտ եք արել: Սառեցրեք կիտրոնի սալը ջրային բաղնիքում: Երբ զանգվածը սառչում է, լրացրեք այն խմորի ձեւով:

8. Mix 4 սպիտակուց, 3 ճաշի գդալ: լ. փոշի շաքար, մի պտղունց աղ: Ծեծեք մի խառնիչով մինչեւ հաստ փրփուրի ձեւերը:

9. Դիմել սպիտակուցի զանգվածը կաղապարի լիմոնի լրացման վրա: Թխել կիտրոնով կիտրոնով 15 րոպեով 180 ° C- ում եւ 10 րոպեում `200 ° C- ում: Երբ կարկանդակի գագաթը թխված է, դեսերտը պատրաստ է:

Շվեյցարիայի Meringue- ը լուսանկարում է բաղադրատոմսով

Շվեյցարական դասական շերտերը շատ կայուն են:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• սպիտակուցներ `100 գ
• շաքարավազ `200 գ
• վանիլինը պարտադիր չէ

Շվեյցարիայի շոգեխաշել բաղադրատոմսով, առկա է միայն մեկ կանոն `սպիտակուցների 1 մասի համար, վերցնել 2 մասի շաքար:

Պատրաստման եղանակը

1. Խառնել շաքարը սպիտակուցներով եւ վանիլինով, զանգվածը ջրի բաղնիքի վրա դնել: Ջերմացրեք ջուրը մինչեւ 50 ° C (օգտագործեք հատուկ ջերմաչափ), սպիտակուցային զանգվածը սիլիկոնային աղմուկով խառնելով:

2. Հեռացրեք ջրի լոգանքի գավաթից, սկսեք շաղափել միջին արագությամբ: Բռնում գործընթացը բավականաչափ երկար է, այնպես որ մի մտահոգվեք, եթե կարծում եք, որ սպիտակուցները ձեռք չեն բերում անհրաժեշտ տեսքը:

   Ծեծել զանգվածը թռչնի գագաթին:

Շվեյցարիայի շաքարավազը պատրաստ է, կարող եք թխել այն:

Իտալական միրգինգ բաղադրատոմսը

Անհրաժեշտ բաղադրիչները `

• սպիտակուցներ `2 հատ:
• շաքար `150 գ
• աղ
• ջուր 40 մլ

Պատրաստման եղանակը

1. Խառնել ջուրը եւ 120 գ շաքարավազը: Բաղադրություն բերեք: Կրակն ավելի հանգիստ կդարձնենք, հեռացեք օշարակից մինչեւ ջերմաստիճանը մինչեւ 116 ° C:

2. Այս պահին մենք պատրաստում ենք սպիտակուցներ `լցնել աղով, ցածր կամ միջին արագությամբ: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած շաքարավազը, թափահարեք առավելագույն արագությամբ:

3. Մի կանգնեք սպիտակուցի զանգվածին, դանդաղ լցնել շաքարի օշարակը: Ցատկել առավելագույն արագությամբ, մինչեւ խառնուրդը ամբողջությամբ սառեց:

Իտալական շնչառությունը պատրաստ է: Bake soufflé, meringue, զարդարել տորթերի կամ տորթեր - մի նուրբ meringue հարմար է ցանկացած դեսերտ.

Մերինգիի բաղադրատոմսը `տեսանյութ