Շոկոլադե պղպեղ «Գանա» Ֆրանսիական խոհանոցի մեկ այլ գլուխգործոց: Ganache (ֆրանսիական Ganache) - քաղցր շոկոլադե սերուցք, որն օգտագործվում է ծածկելու կամ լրացնելու բոլոր տեսակի աղանդերը: Պատմությունը ցույց է տալիս, որ 1850 թ-ին գանաչը համտեսվել է Սերադենի հրուշակեղենում (Patisserie Siraudin): Բաղադրությունը հեշտ է հիշել, հիմնականում `շոկոլադ (սեւ, կաթ կամ սպիտակ) եւ ճարպային կրեմ (ոչ պակաս, քան 30%), հնարավոր է նաեւ ավելացնել կարագ (սիրողական): Ստանդարտ համամասնությունը, 1 հատ քաղցրավենիք եւ 2 մասի շոկոլադ: Բայց, կախված առաջարկվող դեսերտից, կարող եք տարբեր լինել համամասնություններով: Օրինակ, եթե դուք պետք է լցնել տորթ, «գործել» որպես ստանդարտ (1/2 կրեմ եւ շոկոլադ): Եթե դա պրալին է, ապա ավելի շատ շոկոլադ: Եվ եթե որոշեք զարդարել գլխարկը, ապա լրացուցիչ շոկոլադից բացի չեք կարող անել առանց կարագի (50 գրամ կարագի ստանդարտ մասնաբաժին): Գանաշում դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համային տեսականի, օրինակ, լիկյոր, ռոմ ... Անկախ նրանից, թե ինչ եք նախատեսում զարդարել, հիշեք, որ արդյունքում պետք է հարթ, փայլուն կրեմ, առանց ձավարեղենի եւ անճշտությունների:
Բաղադրությունը `- Շոկոլադե սեւ 100 գ
- Կրեմ 50 մլ
- Քայլ 1 Ganash կատարել, վերցնել: շոկոլադ, սերուցք (առնվազն 30% յուղայնությունը պարունակությունը):
- Քայլ 2 Խառնուրդ կրեմով եւ շոկոլադը կաթսայում:
- Քայլ 3 Դրեք այն վառարանով: Շոկոլադը հալեցնում է տաք կրեմով (կրեմ չպետք է բերել կրեմ): Ակտիվացրեք միատարր հետեւողականություն: