Նիտրատները ներդաշնակորեն գոյություն ունեն բնության մեջ եւ հնարավոր չէ ազատվել դրանցից: Սա բույսերի համար ազոտի սննդի պարտադիր բաղադրիչ է, առանց որի սպիտակուցի սինթեզը հնարավոր չէ: Նույնիսկ եթե պարարտանյութերը չօգտագործվեն, նրանք դեռեւս դառնում են նիտրիտներ, եւ վերջնական արդյունքում նրանք վերածվում են ամոնիակ (բույսերի հիմնական սննդամթերք):
Այսպիսով, նիտրատների ներկայությունը այնքան էլ սարսափելի չէ, բայց գերբնակեցումը կարող է հանգեցնել շատ վնասակար հետեւանքների: Օրվա ընթացքում մարդուն թույլատրվում է սպառել 300-350 մգ նիտրատ: Հետեւաբար, մի շտապեք բանջարեղենով եւ մրգերով ուտելուց եւ երբեմն հետեւեք մասնագետների խորհուրդներին:
Նիտրատների քանակը ազդում է մի քանի գործոններով: Նրանց թվում են ոչ միայն պարարտանյութերի չափերը, այլ նաեւ պայմանները, որոնցում պտուղները աճում են: Բույսերն ունեն տարբեր նյութեր կուտակելու ունակություն: Կան երեք խմբեր.
Բարձր ռիսկային գոտիով (գազար, գազար, սպանախ, կաղամբ, սամիթ, կանաչ սոխ, բողկ, ձմերուկ եւ սեխ);
Միջին (ցուկկինի, շաքարավազ, ծաղկակաղամբ, կաղամբ, վարունգ, գազար, ծովաբող);
Եվ պտուղները, նվազագույն կուտակող նիտրատները (Բրյուսելի ծիլերը, սուսամբարը, սիսեռը, կարտոֆիլը, լոբի, սոխը, լոլիկը, հատապտուղները եւ պտուղները):
Նիտրատները մտնում են մեր մարմնով ոչ միայն բույսերի սննդով, այլեւ միս, ջուր եւ դեղեր: Թարմ ձկների եւ մսամթերքի մեջ նրանք քիչ են: Սակայն պատրաստի արտադրանքներում պահպանել եւ բարելավել քիմիայի համը, բոլոր արտադրողները ավելացնում են: Նիտրատները հարուստ են ստորերկրյա ջրերում, ծխախոտում, նույնիսկ մարմինը կարող է արտադրել որոշակի նյութափոխանակություն:
Վնասակար է մարդու մարմնի նիտրատները շատ զգալիորեն.
Նրանց վերամշակման արդյունքը `նիտրիտները հեմոգլոբինի հետ փոխազդեցության մեջ ձեւավորվում են մետեմոգլոբին, որոնք չեն կարող թթվածնի բջիջները հագեցնել: Արդյունքում ավելանում է կաթնաթթվի քանակությունը եւ արյան մեջ սպիտակուցը նվազում է: Սա հատկապես ճիշտ է երեխաների համար, դրանց համակարգերը դեռեւս չեն կարողանում հեշտությամբ կատարել հեմոգլոբին պարունակող մետեմոգլոբինի սինթեզը:
Նրանք նվազեցնում են սննդի մեջ վիտամինների քանակը եւ ազդում են նյութափոխանակության վրա:
Երկարաձգված ընդունելության դեպքում յոդի պակասն է եւ օրգանիզմի գլխուղեղի բարձրացում:
Ապացուցված է, որ դրանք նպաստում են ստամոքս-աղիքային շեղումների մեջ ուռուցքների զարգացմանը:
Առաջ տանել աղիների վնասակար միջավայրի ձեւավորում, որն էլ իր հերթին թողարկում է տոքսիններ եւ թունավորումներ ողջ մարմինը:
Կարող եք պաշտպանել նիտրատներից կամ պաշտպանել ձեզ իրենց ազդեցություններից: Նախ, արժանի է իմանալ, թե որտեղ է «թշնամին», եւ եթե հնարավոր է շրջանցել այն:
Ամենից շատ նիտրատները բանջարեղենի եւ մրգերի մաշկի մեջ:
Չհաշվված պտուղները նիտրատներում ավելի հարուստ են:
Նրանք պարունակվում են բխում: Արմատին մոտ: Հետեւաբար, օգտագործելով նեխուր, սամիթ եւ այլն, ավելի լավ է օգտագործել տերեւները: Նույնը վերաբերում է սպիտակ կաղամբին, որի արմատից նրանք կուտակում են:
Սածիլը հիմնականում ավելի շատ նիտրատներ ունի, քան մակերեւույթը:
Նիտրատների խիտ կոնցենտրացիան խորովածի եւ ձմերուկի անուղղակի պղպեղի մեջ, ցեմկինի, սմբուկի եւ սաղավարտի ցողունի վերին հատվածին հարակից վերեւում:
Վարունգներում, բողկում, ճակնդեղի մեջ դրանք հավաքվում են երկու ծայրերում, որոնք լավագույնս հեռացվում են:
Եթե պտուղները չեն պահվում սառնարանում, ապա նիտրատները վերածվում են ավելի վտանգավոր նիտրիտի:
Բանջարեղենի կամ մրգերի լվանալուց հետո եւ դրանք մի քիչ ջրի մեջ պահելուց հետո դուք կկրճատի վնասակար նյութերի քանակը 20% -ով:
Աղցանների պատրաստման ժամանակ հարկ է հիշել, որ վնասակար միջավայրը զարգանում է թթվասերի եւ մայոնեզի մեջ, ինչպես նաեւ մշտական ջերմաստիճանի փոփոխություններով: Այնպես որ, ավելի լավ է ամեն ինչ թարմ պատրաստել:
Թթու վարելը, պահպանումը եւ թթու վարելը, դուք պետք է 15 օրվա ընթացքում այն ամենը ուտեք, քանի որ նախնական ժամանակահատվածում նիտրատների մեծ քանակն ազատ է արձակվել:
Օգտագործելով այս առաջարկությունները, դուք կարող եք մի փոքր պաշտպանված լինել վնասակար միջավայրից: Մի մոռացեք, որ այս նյութերի հետ շատ ակտիվ պայքարը կարող է վիտամիններ վերցնել սնունդից: Ամեն ինչ պետք է մոտենալ ողջամտորեն եւ արդյունքը արդարացնի իրեն: