Մարինե ապուր ծովամթերքներով
5 կերակուր
- 100 գրամ մինի կաղամար
- 100 գ մսի կեսը
- 100 գ ծովախեցգետին
- 150 գրամ կեռ լոլիկ
- 250 գ արգանակ
- 200 գ ոսպից
- 1 գազար ուտեստ եւ 1 բուսական յուղի համար
- 5 գրամ սխտոր
Ճաշի սոուսի համար «Բիսկը»
- 1 լամպ բանջարեղենի արգանակի համար
- 1 50 գ նեխուր `կերակուրի համար
- 50 գ բուսական յուղի համար
- 10 գրամ մաղադանոս
- 20 գ ձիթապտղի յուղ
- 0.5 Լ բանջարեղենի արգանակ
- աղ, պղպեղ `ճաշակի
- 5 գ քերվիլ (կամ մաղադանոս)
1. Մենք պատրաստում ենք բանջարեղենի արգանակ, եփում են նեխուր, մաղադանոս, 1 սոխ, գազար, կարճորեն եփել եւ զտիչ: 2. Ապուրի համար կտրեք բանջարեղեն եւ տապակել մի կաթսա (գազար, նեխուր, սխտոր), ավելացնել ոսպ եւ եփած բուսական յուղ: Ապուրը 25-30 րոպե եփում է: 3. Ավելացնել 250 գրամ Bisc սոուս, երբ ամեն ինչ եռում է, խոհարարական ծովամթերք. Հում miesels, մանր ծովախեցգետիններ, squid (մինի calamaries ավելի նուրբ, քան խոշոր են, կտրել մինի squid mugs), ավելացնել մաղադանոս, աղ եւ պղպեղ համտեսել: Մենք ծովամթերքներով պատրաստում ենք 1-2 րոպե: Ապուրը պատրաստ է: Մենք տապակում ենք ծովախեցգետինները, նեխուրով, սոխով, գազարով: Կաթսայի մեջ լոլիկ, կոնյակ եւ ջուր ավելացրեք թավայի վերին: Մենք բխում, փչում, զտում ենք: Աղացրեք ամբողջ ճաշատեսակը:
Risotto հետ Pumpkin
5 կերակուր
- 300 գ բրինձ
- 500 գ դդում
- 70 գ սոխ
- ձիթապտղի յուղ `աղցանման համար
- 100 գրամ քերած Parmesan պանիր
- 1 լիտր բանջարեղենային արգանակ (նեխուր, գազար, լամպ, լեյբի տերեւ)
- 5 գրամ մաղադանոս
- 100 գրամ տրյուֆ սոուս (կարելի է փոխարինել սնկով սոուսով)
- 50 գրամ պարմա խոզապուխտ
- 200 գ ծովախեցգետին
- 100 գ կարագ կարագ
- աղ, սեւ պղպեղ թարմ հող
1. Pumpkin կտրել մեջ cubes, դուրս է 10-15 րոպե է բուսական յուղ, հորդառատ մեջ տապակ մի քիչ արգանակ. 2. Առանձին-առանձին, լայնածավալ թխում, սոխը ձիթապտղի յուղով տապակել, ապա ավելացնել կարագը եւ ամբողջ բրնձը լցնել, տալ մի փոքր դարչնագույն: Երբեմն բրնձի արգանակ ավելացնել, երբեմն բորբոքվում: Ավելացնել շոգեխաշած դդում, վերջում նարամային խոզապուխտը, կտրատած, խճճված ծովախեցգետին եւ մի քիչ էլ ճաշատեսակ դուրս հանելու համար: 4. Երբ դուք դնում եք ծովախեցգետին, բրնձը պետք է պատրաստ լինի (ալ դենդա, ներսում մի քիչ դժվար): Shrimp cooking- ը բավական է «բարձրանալ» բրնձից մի քանի րոպե: 5. Ծառայելիս լցնել սոուսը գետնաշաքարի վրա, շաղ տալ պարմեզանով եւ թակած մաղադանոսով:
Ռիսոտոն ելակով
- 0.5 կգ թարմ ելակ
- 1 բաժակ շաքարավազ
- 50 գ կարագ
- մի բաժակ կլոր բրնձով
- դարչին եւ վանիլ
- 1 լ կաթ
1. Ելակի եւ ողողել շիշով բլենդերի մեջ (թողնել մի քանի հատապտուղներ դեկորացիայի համար): Բաղադրություն բերեք եւ 15 րոպե եփել ցածր ջերմության վրա: 2. Կաթի կաթը, դարչինով եւ վանիլինով: Սաթե պանիր կամ խորոված տապի մեջ հալեցնում է կարագը եւ տապակել բրնձը, մինչեւ այն պարզ դառնա, մոտ 2 րոպե: 3. Մի փոքր կաթ լցնել բրնձի մեջ եւ եփել, խառնել մինչեւ բրնձը կաթը կլանող: Կաթը լցնել պանրով եւ եփել մինչեւ բրնձը փափուկ: Վերջում ավելացնել ելակի խյուսը եւ տարածել վազի վրա: 4. Զարդարել risotto- ն թարմ ելակներով: Այս աղանդերը կարող են ծառայել ջերմ կամ սառը:
Ելակի մուսս
- 0.5 կգ ելակ
- 20 գ ժելատին
- 4 հում ձու ձվի դեղնուցներ
- 100 գ շաքարավազ
- մի բաժակ կարմիր չոր գինի
- քսուք սերուցք `յուղայնությամբ 33%
- 2 tbsp. գդալներ եւ հատապտուղների լիկյոր
- 2 կիտրոնի անանուխ
- 1,5 տ.մ դարչին
1. Կտրուկ կաղամբի մեջ բլենդերի մեջ: 2. Ջելատինը ցուրտ ջրով ցրվում է, մինչեւ հատիկներն այտուցվեն եւ թափվեն: 3. Շաքարավազի հետ տաք խմորից խմորել, մինչեւ հաստ սերուցք: Տեղադրել այն ցուրտ: 4. Ելակի խյուսով լցնել գինի, լիկյոր եւ կապել ձվի կրեմի հետ: Գելաթինի ջերմությունը միջին ջերմության վրա, բայց չի բերում եռալ: Ավելացրեք կրեմ: Հանգստացեք: Երբ կրեմը սկսում է պատրաստել, ավելացնել հարած սերուցք, խառնել, սառնարանում դնել 3-4 ժամ: Կրեմը վազով դնել, խառնել է ելակի եւ անանուխի տերեւների հետ, շաղ տալ դարչինով:
Cake հետ ելակ
- 0.5 կգ ելակ
- 3 tbsp. շաքարավազի գդալներ
- 1 բաժակ քսուք կրեմ
- 30 գ ժելատին
- 50 մլ ջուր
- Պատրաստ թխվածքաբլիթ
- մեկ բաժակ լիկյոր բաժակ
1. Ժելատինը կաթված է կես ժամով եռացրած ջրի մեջ (50 մլ): 2. Խրոցը ձեւով տեղադրել տորթը, լցնել լիկյորով եւ տարածել ելակները վերեւում (թողնել հատապտուղները դեկորացիայի համար): 3. Ներծծում է ժելատին ջրի բաղնիքում, զովացրեք այն: Կաթնաշոռ եւ շաքարավազ ավելացրեք: 4. Այս զանգվածով լցնել ելակ եւ տեղադրել տորթ սառնարանի մեջ: 5. Նախքան ծառայելը, ձեւավորեք ձեւը եւ զարդարեք ելակի:
Աղանդեր հետ, մերինգե եւ ելակ
- 0.5 կգ ելակ
- 6 երեխա
- կես բաժակ քսուք կրեմ
- 1 բաժակ մածուն
- 3 tbsp. գդալով գարեջրի լիկյոր
1. Կրեմը կտրատել եւ խառնել յոգուրտով, կես ժամով սառը: 2. Կեսը ելակի ցեց, լցնել լիկյորի մեջ: Հետաձգել 6 tbsp. գդալներ կարտոֆիլի պյուրեով առանձին ամանի մեջ: 3. Ելակի մի քանի հատապտուղներ թողնում են ամբողջությամբ, մյուսները կտրում են կեսը եւ լցնել կարտոֆիլի պյուրեը: 4. Մրգային տորթը փխրեց եւ նրբորեն խառնել յոգուրտի եւ ելակի զանգվածի հետ: 5. Ծաղկամաններում ընդլայնել, լցնել ձիթապտղի խյուսը եւ զարդարել հատապտուղներով: