Խոհարարական խորհրդատվություն
- Եթե դուք ձու եք պատրաստում բարձր ջերմության վրա, ապա սպիտակուցը կլինի ամուր, եւ ձվի դեղնուցը կիսամյակային է: Դանդաղ խոհարարով `ընդհակառակը:
- Խմորն ավելի լավ է թխել, եթե կարկուտի վրա թողնել դատարկությունը:
- Եթե դուք որոշեք ձուկը եփել, խորհուրդ ենք տալիս ցածրացնել այն սառը ջրով եւ ավելացնել գազար, սոխ, լյարդի տերեւ:
- Եթե բուսական յուղը ամպամած է, լցնել աղով (1 լիտր մեկ լիտր յուղով), թող 3-4 օր մնալ, ապա սեղմել այն մեկ այլ ուտեստ `առանց թափահարելու:
- Ալյումինե ճաշատեսակների մեջ չեք կարող երկար թթու կաթ, աղած ձուկ, կարտոֆիլի եւ լոլիկի ճաշատեսակներ պահել եւ, ընդհանրապես, չեք կարող պահել տաք կերակրի լուծույթ կամ քացախ, քանի որ ալկալիների եւ թթուների ազդեցության տակ ոչնչացվում է ալյումինինը:
- Երբ վարունգ վարունգ, ավելացնել մի քիչ չոր մանանեխ է ծով - վարունգ կկրի երկար.
- Տապակած սոուս պատրաստելուց հետո մի կտոր յուղ դնեք լանջի վրա եւ տաք սոուսի ամբողջ մակերեւույթը ավլեք: Ձեւավորած նավթային մակերեսը (կինոնկարը) թույլ չի տա, որ սոուսը չորանա: Թթվասեր, սոուսին ավելացրած, չի նստել, եթե նախապես մի փոքր կաթով խառնել:
- Եթե դուք պատրաստվում եք տապակել ձվածեղը, խառնել այն տապակած տապակով, պատառաքաղից դեպի կեսը, այնպես, որ այն ավելի պարզ կլինի:
- Stiffened buns կրկին դառնում է crispy, եթե դրանք կարճ ժամանակ է դնում ոչ շատ ջեռուցվում վառարանում: Բացի այդ, դուք կարող եք նախապես սառեցնել buns սառնարանում, իսկ հետո ճաշեր, ջերմ մինչեւ ջեռոցում:
- Խոհարարության ընթացքում բրնձի այրումը կանխելու համար անհրաժեշտ է ոչնչացնել: Մի փոքր թափահարեք այն ուտեստները, որոնցում այն եփում է:
- Beetroot- ն չի կորցնում իր գույնը, եւ կարտոֆիլը չի մթնում, եթե դուք խմելիս մի փոքր քացախ ավելացնեք:
- Կաթը չի այրվում, եթե այն խաշած է ամանի մեջ հաստ հատակով, հետո լվանալով սառը ջրով:
- Կարտոֆիլները դրվում են կաթսայում եւ եռացող ջրի մեջ թափվում են տուբերկուլյոզի 1 սմ բարձրության մակարդակով: Հիշեք, որ ավելի շատ ջուր եք լցնում, այնքան ավելի սնուցող նյութեր այն լուծարվելու են:
- Եփած ճակնդեղը կլինի ավելի հյութալի եւ համեղ, եթե կեղեւով պատրաստի, առանց արմատների կտրվածքների եւ սավանների մնացորդներ:
- Խոհարարի գույնը պահպանելու համար մի թեյի գդալ շաքարավազ կամ մի քիչ քացախ:
- Վիտամինի մատակարարման տեսանկյունից հում բանջարեղենն ու պտուղները ավելի արժեքավոր են:
- Վիտամին C- ը պահպանելու համար սպանախը պետք է եփել միայն 10 րոպե, իսկ լոլիկը `5:
- Կարտոֆիլները, ճակնդեղը, գազարն ու խնձորը պետք է մաքրել որքան հնարավոր է բարակ, առավելագույնը վիտամինների մաշկի տակ: Խորհուրդ է տրվում մաքրել եւ կտրել բանջարեղենը չժանգոտվող պողպատից դանակով:
- Հյութալի եւ թակած բանջարեղենը չպետք է ստի: դրանք պետք է անմիջապես դրվեն մի կտոր մեջ, որտեղ կերակուրը եփում է կամ սեղանին սպասարկվում է, եթե պատրաստում եք աղցան:
- Բաղադրատոմսը աղցանի համար պետք է միշտ պատրաստի կեղեւով, ավելի շատ վիտամիններ փրկելու համար: Պարզապես չեն պատրաստում մեկ գունդ, քանի որ կորցնում են իրենց ճաշակը եւ գույնը:
- Աղածից վերցված կծու կաղամբը պետք է անմիջապես օգտագործվի սննդի համար:
- Բաղնիքի կաղամբը, նույնիսկ շատ թթու կաղամբով, ավելի լավ է լվանալ, քանի որ կորցնում են վիտամինները եւ միկրոէլեմենտները: Նախքան ճաշ պատրաստելը, սեղմել այն, ավելացնել շաքարավազ կամ թարմ կաղամբ `համտեսել: Աղի աղցանի մեջ, ինչպես շատ վիտամին C, ինչպես կաղամբի մեջ:
