Յուրաքանչյուրս լսել է կաթի օգուտների մասին, որը ստեղծում է յուրահատուկ կերակուր արտադրանքը: Երկար ժամանակ կաթը օգտագործվում էր սննդի համար, իմանալով դրա բուժիչ հատկությունները: Նրանք սնվում էին երեխաներին, երբ կրծքով կերակրումը անհնար էր տարբեր պատճառներով, իսկ մանկական բանաձեւը դեռ գոյություն չուներ:
Կաթը կոչվում էր «սպիտակ արյուն», ընդգծելով նրա արժեքն ու անփոխարինելիությունը մարդկային սննդի մեջ: Կաթը, որը պարունակում է ավելի քան 200 տեսակի հանքային եւ օրգանական նյութեր, սպիտակուցներ, մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ֆերմենտներ, ֆոսֆոր, երկաթ, մանգան, կալիում, նատրիում, ամինաթթուներ, Հանքային թթուներ եւ այլ կարեւոր միկրոէլեմենտներ: Այսօր մենք կխոսենք կաթի օգտակար հատկությունների մասին `դպրոցական դիետայի մեջ:
Կաթն ու տարբեր կաթնամթերքները, ինչպես արդեն նշվել են, օգտակար եւ սննդարար նյութերի աղբյուր են, որոնք պարզապես անհրաժեշտ են աճող մարմնի համար: Այս նյութերը կաթում պարունակվում են հավասարակշռված քանակությամբ, հեշտությամբ ներծծվում են երեխայի մարմնի կողմից եւ հաճախ եզակի են, այսինքն, Մի մոռացեք այլ սննդամթերքներում:
Կաթը հիանալի աղբյուր է կալցիումի կողմից, մինչդեռ այն ամբողջությամբ կլանում է մարդու մարմինը `97%: Կաթի այս առանձնահատկությունն այն դարձնում է գրեթե անփոխարինելի: Առանց կաթի եւ կաթնամթերքի սպառման շատ դժվար է ապահովել աճող եւ ձեւավորող օրգանիզմը անհրաժեշտ քանակությամբ կալցիումի եւ վիտամինների A եւ B2, սպիտակուցը: Կաթնասունի լիարժեք ձեւակերպման, ոսկրերի եւ ատամների մշակման համար պարզապես պետք է սպառել կալցիումի եւ ֆոսֆորի առօրյա կաթնամթերքի եւ կաթնամթերքի արտադրությունը, այս հետագծային տարրերի հարաբերակցությունը նպաստում է կալցիումի լավ յուրացմանը: Մեկ բաժակ կաթ օրական մեկ օր կա 10 աշակերտի համար կալցիումի նորմայի մոտ 1/3-ը: Կալցիումի եւ ֆոսֆորի նման քանակն այլեւս չի պարունակում որեւէ այլ սննդամթերքի մեջ, բացի կաթից:
Կալցիումը մարմնի ամենակարեւոր միկրոէլեմենտներից մեկն է: Կալցիումը պահպանելը նորմալ է: Զարգացող երեխայի եւ դեռահասի օրգանիզմի անբավարար կալցիումը կարող է վատ հետեւանքներ ունենալ. Ոսկորների զանգվածը կրճատվում է 5-10% -ով, մեծահասակների դեպքում դա մեծացնում է կոտրվածքների վտանգը 50% -ով, ինչպես նաեւ մկանային-քաղցկեղային համակարգի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը: Հիմա էլ ասում են, որ կալցիումը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդկային բիոէներգետիկ դաշտի վրա: Հաստատումը կարող է լինել այն հանգամանքը, որ մարդիկ, ովքեր չունեն կալցիում չունեցող կամ պարբերաբար վերցնում են, ունեն աճող կենսունակություն, լավ տրամադրություն, նրանք բարձրացնում են տոկունություն, ինչպես մտավոր, այնպես էլ ֆիզիկական, նրանք պակաս հակված են վարակիչ հիվանդությունների:
Սակայն պետք է հիշել, որ կալցիումը լավագույնս ներծծվում է այնպիսի արտադրանքներից, որոնք չեն ջերմային վերաբերվել: Հետեւաբար, կաթնամթերքը պետք է ենթարկվի միայն մասնագիտացված բուժմանը: Երբ եռում է, կաթի բոլոր օգուտները գրեթե ամբողջությամբ անհետանում են: Իսկ չմշակված տնային կաթը չափազանց անցանկալի է `բարձր բակտերիալ աղտոտման պատճառով: Հետեւաբար, ամենալավ տարբերակն այն է, որ կաթը կախված է այն խանութներից, որոնք անցել են հատուկ բուժում, ոչնչացնելով այլ մանրէներ եւ բակտերիաներ, տարբեր հիվանդությունների տառապողներ, ճիճուներ ձվեր եւ այլն:
Եթե դուք դեռ կաթ գնել սեփականատերերից, ապա առաջին հերթին վստահ եղեք, թե արդյոք անասնաբուժական ապացույցներ ունեն, որ կովը լիովին առողջ է, եւ որ կաթի վաճառքը թույլատրվում է: Եվ համոզվեք, որ այս կաթը եփել: Բացի կալցիումից, կարեւոր դեր է խաղում կաթնային սպիտակուցը, որը արագ ներծծվում է եւ շատ օգտակար է մարմնի համար: Կաթնային սպիտակուցը իրենից չի զիջում մսի, ձվի, ձվի սպիտակուցը `դրա կազմի մեջ: Կաթնային սպիտակուցի կազեինը պարունակում է ամինաթթուների մաթիոնին, որը անհրաժեշտ է լյարդի եւ երիկամների գործածման համար: Կաթնը պարունակում է նաեւ B վիտամիններ, որոնք նպաստում են նյարդային համակարգի պատշաճ ձեւավորմանը եւ ամրապնդում այն: Սպիտակուցներ թթիթապան եւ լիզինները անգնահատելի դեր են խաղում երեխայի օրգանիզմի պատշաճ զարգացման եւ աճի համար:
Կաթը գնահատվում է նաեւ դպրոցի աշակերտների ռադիոյով, քանի որ նպաստում է երեխայի մտավոր ունակությունների զարգացմանը, համապատասխանաբար, աշակերտի կատարողականը բարելավում է, եւ ուշադրության կենտրոնացումը բարելավվում է: Այն նաեւ օգտակար կաթնային ճարպ պարունակող ճարպաթթուներ պարունակող ճարպաթթուներ, որոնք հեշտությամբ մարսվում են եւ պաշտպանում մարմինը անբարենպաստ ազդեցություններից: Դիտարկվել է, որ սննդամթերքի պարբերաբար կաթը վերցնող երեխաները պակաս հավանական է, որ սաղավարտ են, քան նրանք, ովքեր չեն օգտագործում կաթը: Դա պայմանավորված է կալցիումով, որը օգնում է այրվածքների ճարպը մարմնում:
Դպրոցական սնունդի օրական կաթը պետք է հասնի 1 լիտրին, բայց դա չի նշանակում, որ ամեն օր մի քանի կիլոգրամ մաքուր կաթի խմել, քանի որ հիմա շատ կաթնամթերք է արտադրում: Կաթը կարող է խմել մաքուր ձեւով, իսկ մնացածը կարելի է սպառվել տարբեր կաթնամթերքի հաշվին: Այսպիսով, դուք դիետան դարձնում եք համեղ, օգտակար եւ բազմազան:
Ինչպիսի կաթ եք ընտրել, կախված է ձեր նախասիրություններից եւ նախասիրություններից: Հաճախ մեր խանութներում դուք կարող եք տեսնել կովի կաթը: Այծի կաթը պարունակում է շատ կալցիում, սակայն այն ունի նաեւ շատ յուղ: Բաղադրյալ կաթը տարբեր համեմունքներով պարունակում է նույնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են սովորական կովի կաթը, սակայն այն ավելի շատ ածխաջրեր ունի շաքարի ավելացման պատճառով:
Առավել օգտակար կաթը զույգ է, այն պարունակում է հակատիտներ, որոնք նախատեսված են հորթը առողջանալու համար: Այս հակամարմինները շատ օգտակար են մարդկանց համար: Սակայն թարմ կաթը պետք է հուսալի աղբյուրից լինի խմելու հում կաթը կարող է վտանգավոր լինել:
Ստերիլացված կաթը պահածոյացված արտադրանք է: Նման կաթը ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի վերամշակման, որն իր մեջ պարունակում է սննդանյութերի մեծ մասը, բայց ապրանքը երկար ժամանակ պահվում է:
Pasteurized կաթն առողջ է: Դրա օգտակար հատկությունները եւ ճաշակային հատկությունները մնում են շատ բարձր մակարդակի վրա, գրեթե ոչ պակաս թարմ կաթից:Երեխաների մեծամասնությունը սիրում է կաթն ու կաթնամթերքը, ուստի չպետք է որեւէ խնդիր չլինի, որպեսզի երեխային պարբերաբար կաթը խմելու սովորեցնել: Հիմնական բանը այն է, որ այն պետք է թարմ լինի: Եթե ձեր երեխան մաքուր ձեւով կաթնային անհանդուրժող է, այն փոխարինեք մածուն, պանիր եւ այլ կաթնամթերքներով: Եթե երեխայի բոլոր կաթնամթերքների դեպքում ալերգիկ ռեակցիա կա, ապա սպիտակուցը եւ B վիտամինները կարելի է ձեռք բերել մսից, պղպեղից, թանկարժեք մթերքներից, կալցիումի հարուստ է կաղամբով, սամիթով, փետուրով եւ այլն:
Իսկ եթե երեխան չի սիրում կաթը եւ հրաժարվում է խմել: Պատրաստել կաթնային պոռնիկներ, սոուսներ: Տվեք երեխայի պաղպաղակ, բայց խնամքով: Փորձեք կաթը փոխարինել յոգուրտով, պանիրով: Թող երեխան խմել կակաո, այն նաեւ մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, որոնք կաթում են: Ամեն կերպ, փորձեք երեխան ստանալ անհրաժեշտ նյութեր, ինչը կօգնի նրան զարգացնել խելացի, ուժեղ եւ առողջ: Այժմ դուք գիտեք կաթի օգտակար հատկությունները դպրոցական դիետայի մեջ: