Կափարիչը պատրաստում ենք կաղամբի հետ Կափոստնյակը հանդիսանում է ուկրաինական, սլովակյան եւ լեհական խոհանոցի ավանդական ուտեստը: Այս ապուրն ունի մեկ այլ, ավելի քիչ հայտնի անուն, մի կաղամբ ապուր: Կաղամբի հիմնական բաղադրիչը տապակած է, տոմատի մածուկը չի ավելացվում տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակի: կաղամբի ապուրը սովորաբար եփում է մսով արգանակի մեջ (խոզի, հավի, տավարի) միսով, բայց որոշ տարբերակներում օգտագործվում է սունկ կամ նույնիսկ ձկան արգանակ: Նմանատիպ զրպարտություն կիրառվում է հացահատիկային մշակաբույսերի համար. Կաղամբի դասական բաղադրատոմսը չի ներառում հացահատիկային բաղադրատոմսեր, այլ ավելացնում է ապուրը նոր բուրմունքների եւ սննդարարության համար, հաճախ ավելացնում կիտրոն, հնդկացորեն, մարգարիտ գարու կամ նույնիսկ լոբի: Կոպուստյակն ամենատարածվածն է, պարզվում է, լի է, հարուստ եւ ներդաշնակ, ճաշակով համեմված է, ես առաջարկում եմ այսօր ապուրի այս տարբերակը պատրաստել: Ով դեռ չի փորձել - վստահ լինել, պատրաստել: Շատ համեղ է:
Բաղադրությունը `- Աղ 1 տ.մ.
- Pepper սեւ գոտի 3 պտղունց
- Մաղադանոս թարմ 0.3 շիշ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 4 tbsp. լ.
- Աղի աղակալված 80 գ
- Կաղամբ սպիտակ թթու 300 գ
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 0.5 հատ:
- Կարտոֆիլ 4 հատ:
- Կաթվածները խաշած են 0.75 տ.ս.
- Ջուր 2.8 մլ
- Հավի ֆիլե 350 գ
- Քայլ 1 Կաղամբ պատրաստելու համար մենք պետք է պանիր, հավի ֆիլե, աղի կամ թարմ աղցան, տավարի, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, արեւածաղկի նուրբ յուղ, մաղադանոս, ջուր, աղ եւ սեւ հաց:
- Քայլ 2 Մենք լվանում ենք հավի ֆիլեը, կտրում ենք այն կտորներ, դնում այն կաթսա, լցնում է ջրի մեջ եւ դնում այն ուժեղի վրա, եւ երբ ջուրը եռում է, դանդաղ կրակի վրա: Միսը եփեք մինչեւ կեսը եփած, ապա այն վերցրեք այն արգանակից, որը շարունակում է բարկանալ ցածր ջերմության վրա:
- Քայլ 3 Մենք կտորներ կամ կտորներ բաժանում ենք փոքր կտորներով:
- Քայլ 4 Մաքուր կարտոֆիլ եւ կտրեք փոքր կտորներ:
- Քայլ 5 Մսի վերցրեք արգանակի մեջ եւ լցնել կարտոֆիլը: Երբ ապուրը կրկին եռում է, մենք կրճատում ենք ջերմությունը եւ շարունակում ենք պատրաստել:
- Քայլ 6 Հիմա պատրաստեք կաղին: Հնարավոր դառնությունից ազատվելու համար հարկավոր է ուշադիր մշակել այն: Թթխմորը պետք է լվանա մի քանի ջրերում, ամեն անգամ քաշել այն, մինչեւ ջուրը դառնում է բյուրեղյա հստակ եւ վերջին անգամ 5 րոպեով կաթը եռացող ջրով լցնելը: Մենք լցրել ենք լոլիկի մի կողմը եւ եփել տապակները:
- Քայլ 7 Սոխ եւ գազարը մաքրվում է, կտրում են սոխը եւ գազարները կտրում են բարակ շերտերով:
- Քայլ 8 Salo (թարմ կամ աղած) կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 9 Տապակած տապակում, առաջին հերթին, ճարպը տապակել, մինչեւ ճարպը չորացվի, եթե ճարպը ցածր է, ապա ավելացնել մի փոքր արեւածաղկի նուրբ յուղ: Ճարպի եւ կարագի տապակով, մինչեւ եփած բանջարեղենը `սոխ եւ գազար:
- Քայլ 10 Քաղցրահամ ջրով ջուրը կտրեց:
- Քայլ 11 Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ պատրաստ է, կաթը լցնել պանիր: Ակտիվացրեք եւ պատրաստեք մոտավորապես 8 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Քայլ 12 Հաջորդը, շոգեխաշել տապի հետ միասին, առանց լվացքի: Եթե կաղամբը չափազանց acidic է, այն կարող է նախապես լվանալ: Կափարիչով ծածկեք տապակը եւ ապուրը եփեք մինչեւ կաղամբը փափուկ:
- Քայլ 13 Այս փուլում ապուրը համտեսված է եւ ճարպակալված է ըստ ձեր ճաշակի: Այնուհետեւ տապակեք տապակած յուղով:
- Քայլ 14 Խառնել ապուրը: Այս պահին, եւ միսը, թթու եւ կարտոֆիլը պետք է լիովին պատրաստված լինեն: Խոհարար ապուրը եւս 5 րոպեով:
- Քայլ 15 Խառնել կանաչ մաղադանոսը, ավելացնել սեւ պղպեղով ապուր:
- Քայլ 16 Հեռացրեք կաթսա պատրաստված կաղամբից վառարանից, թող 15 րոպե տեւի, եւ այն կարող է ծառայել սեղանին, որպես առաջին ճաշատեսակ: