Աղը, բայց մի չափազանցիր:
Սեղանի աղը կարելի է բաժանել «ֆոսիլ» եւ «ծով»: Առաջինը արդյունահանվում է հողից: Երկրորդը ձեռք է բերվում ծովային եւ լճեր աղի ջրի գոլորշիացման միջոցով, հարուստ է յոդով եւ ավելի օգտակար է: Կախված ծագումից, աղը կարող է ձեռք բերել մի շարք գունային երանգներ եւ հատկություններ:
Սեւ KALA NAMAK- ը Հյուսիսային Հնդկաստանից անճաշակ աղ է `մուգ շագանակագույն գույն ունեցող: Պարունակում է երկաթի եւ նատրիումի բազմաթիվ միացություններ, որոնք այն տալիս են ծծմբի կոնկրետ հոտ: Հարմար է բուսական ճաշատեսակների համար:
Pink (Himalayan) աղը ձեռք է բերում բնորոշ գույն `հրաբխային կավերի կարմիր փոշու բնական խառնուրդի պատճառով: Պարունակում է 84 միկրոէլեմենտներ: Այն ներդաշնակ է մսի եւ ձվի հետ, աղցանի վրա, տերեւային աղցաններով:
Մոխրագույն աղ FLEUR DE SEL DE GUERANDE - ծովային, հավաքված եւ մաքրված ձեռքի միջոցով: Նատրիումի քլորիդը մի փոքր (35%) բուրմունք `ցնցող: Հրաշալի համ է բերում հում բանջարեղեն:
Կատարեք ինքներդ:
Արոմատիկ աղը կարող է նաեւ պատրաստվել տանը, խառնելով սովորական խոհարարները դեղաբույսերով կամ սխտորով: Ձեռք բերեք 2 մեխակ, միացրեք դրանք բլենդերի մեջ, խառնել 2 թեյի գդալով աղի, սեզոնի հետ համեմունքներով (այնպիսիք, որոնք Ձեզ դուր կգա), դնել դրանք վակուումային կոնտեյներով եւ դրանք մեկ շաբաթվա մեջ մթության մեջ դնել, մինչեւ սխտորը չորանա: Եթե ցանկանում եք օգտագործել համեմունքը անմիջապես, վառարանում 2-3 ժամ այրեք: Նույն կերպ Դուք կարող եք պատրաստել խառնուրդ սոխով կամ նեխուրով:
Սեղանի աղը նատրիումի կարեւոր աղբյուր է, որը կալիումի հետ միասին կարգավորում է ողջ մարմնի ողջ հեղուկների բաշխումը, մասնակցում է ամինաթթուների եւ թթվածնի փոխադրմանը: Ընդհանրապես հրաժարվելը դա անհրաժեշտ չէ: Բայց դա կարեւոր է ստանալ առավելագույն օգուտ: Ոչ պահածոների հետ, բայց մաքուր ձեւով: Ավելի լավ է ընտրել ծովը, այն ձեզ կտա յոդի մի մասը: Նախապատրաստման ավարտին աղը լավագույնը ներկայացվում է ճաշատեսակին: Նախ, տապակել ձուկը կամ միսը, փորձեք սնունդը համտեսել իր իսկական ճաշակը եւ այնուհետեւ մնալ այնքան ժամանակ, որքան ուզում ես: Խոհարարության վերջում ավելացված պղպեղը նաեւ ավելի լավ է բացահայտում ճաշատեսակի համը:
Մի շփոթեք Կալա Նամքին հինգշաբթի աղով: Վերջինս `անարատ ալյուրով այրված, ունի խարույկային բուրմունք եւ բաղադրությունում մոխր 6%: Ժամանակակից տարբերակը արտադրվում է ակտիվացված ածխածնի հետ եւ մաքրում է մարմինը:
Dragon Spice
Ամենատարածված եւ լայնորեն օգտագործվող սեւ, սպիտակ, կանաչ պղպեղի պատրաստումը `նույն բուսական ծառատեսակների պտուղները, որոնք աճում են Հնդկաստանի հարավ-արեւելքում: Տարբերությունը միայն վերամշակման եղանակով է: Բացի այս «քառյակի», օգտագործվում է նաեւ պերուական վարդագույն, անուշաբույր եւ հունգարական պղպեղ, որն ավելի հայտնի է որպես պապրիկ:
Սեւ պղպեղ - չորացած պտուղ բանջարեղեն, եփած տաք ջրով, ապա չորանում է արեւի տակ: Այս «ոլոռի» շնորհիվ կստացվի խորքային տեսք: Խառնուրդների հետ համադրություն. «Սիսեռ» անփոխարինելի է պահածոյացված սննդի եւ մսի ձվի մեջ: Հողը լավ է սառը ապուրներով, լոլիկի եւ կրեմի վրա հիմնված սոուսով: Այն լավ է գնում տնական պանրով: Կիրառման բաշխում; սեզոնին մի կերակրատեսակով մի քանի րոպե առաջ նրանք պատրաստ են. երկար կերակուրը կբարձրացնի պղպեղի դառը ճաշակը եւ կարող է փչացնել ճաշատեսակը:
Սպիտակ պղպեղ
Ինչ է սա. Հասած պտուղները հեռացված պերարատով: Չնայած սեւ, բայց ոչ այնքան տաք, նրանք ունեն պայծառ, սուր բուրմունք:
Խառնուրդների հետ համակցում. Հիանալի ներդաշնակ է ծովամթերքների եւ տարբեր ձկան ուտեստների հետ:
Օգտագործման բաշխվածությունը `սպիտակ պղպեղի բույրը բարելավելու համար, պատրաստի, գետնին կամ ամբողջ ոլոռից առաջ 5 րոպե առաջ այն« ներդիր »է:
Կանաչ պղպեղ
Ինչ է դա: չմշակված սերմերը չոր չորացումից հետո, որոնք պահպանել են բնական տեսքը: Խմորեղենով համադրություն; ավելացնում է ոչ այնքան թարմություն, որքան թարմություն, եւ օգտագործվում է նրբաճաշակությամբ, ինչը կարող է փչացնել այլ պղպեղի այրումը: Օրինակ, տնական կարկանդակներ: Այն ավանդաբար օգտագործվում է թայերեն խոհանոցում, մարինաներում: Օգտագործման բծախնդրություն. Մի քանի րոպե ավելացնել պատրաստակամությունը. Երկարատեւ ջերմային բուժումը «սպանում է» իր համը:
Պերուացի վարդագույն պղպեղ
Ինչ է սա. Պղպեղի շինու մոլլի պղպեղի չոր պտուղները: Խառնուրդների հետ համադրություն. Այն սովորաբար օգտագործվում է սեւ, սպիտակ, կանաչ պղպեղով խառնուրդներով եւ տուփը գույն է տալիս: Կարելի է օգտագործել սեւերի փոխարեն, եթե անհրաժեշտ է ճաշատեսակ դուրս գալ, բայց ոչ սուր: Լավ է աղանդերում: Օգտագործման հնազանդությունը. Փորձեք միայն ոսկեղջյուր ջախջախել եւ շաղ տալ նրանց պատրաստի կերակուրով, այնպես որ այն ձեռք կբերի մաքուր բույր եւ գեղեցիկ վարդագույն «կախոցներ»:
Jamaican (քաղցր-բույր) պղպեղ
Ինչ է սա: արեւի մեջ չորացրած մի խոտի ծառի մի փոքր անխարդագեղ պտուղ: Խառնուրդների հետ համադրություն. Ձկների ապուրներից անխառն բաղադրիչ, պահածոյացված բանջարեղեն, թխվածքաբլիթներ: Գետնին ավելացնել հրուշակեղենի եւ թեյի համար: Կիրառման բաշխում; լավատեսորեն տալիս է իր դափնու գավաթը, եթե այն ավելացնեք խոհարարության սկզբում: Սեղանի վրա սննդի մատուցելուց առաջ վերցրեք:
Հունգարական պղպեղ (պղպեղ)
Ինչ է դա: փոշի կարմիր capsicum.
Համեմունքներ եւ համեմունքներ, ինչպես նաեւ դրանց օգտագործումը հայտնի է Հնդկաստանի եւ Չինաստանի համար: Խոհանոցով համադրություն. Նարնջի երանգ եւ յուրահատուկ համ է տալիս մակարոնեղեն (իտալական մակարոն), հայտնի հունգարական գուլաշը, սունկ, կաղամբը եւ կարտոֆիլը: Կիրառման բաշխում; ավելացնել մնացած բաղադրիչները պատրաստման գործընթացում եւ «եռացնել» հյութի սեկրեցիայի մեջ: Ուշադիր եղեք, որ այրված պղպեղը դանդաղ դարձնելու է:
Աղի համեմունքներ համեմունքներով
- 6 տ.մ. աղեր;
- 2 տ.մ. տերեւի չորացած տերեւները;
- 2 տ.մ. չորացրած սխտոր կամ սխտոր փոշի;
- 1/2 թեյի գդալ: մարջորամ;
- 4 տ.մ. պղպեղ;
-1 տ.մ. չոր մանանեխ;
- 4 տ.մ. կորի փոշի;
- 4 տ.մ. չորացրած սոխ կամ սոխի փոշի;
- 4 տ.մ. չորացրած սամիթ;
- 2 տ.մ. չորացրած նելերտի արմատը;
Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները չորացրած պատրաստումից առաջ: Խառնել դրանք բլենդերի մեջ, ապա տեղափոխել կոնտեյներ: Դժվարություն է ջեռոցում, արդյունքում համեմունքները արժանի չեն, հակառակ դեպքում դա շատ դառը կլինի: Պահեք մութ տեղում: Ավելացնել միս ուտեստներ եւ ապուրներ: