Տոնական սեղանի վրա էլիտար գինու մատուցվող հիմնական կանոնների ցուցակը մի ամբողջ «հանրագիտարան» է, որը ոչ բոլորովին պարզ չէ, քան նույն սեղանի դասավորությունը: Ի վերջո, դա էլիտար գինիներ են, որոնք պետք է շատ ճիշտ եւ հմուտ ծառայեն հյուրերին: Հիմնական կանոնները նշում են, որ առանց խոհարարական ուտեստների եւ հոգիների համապատասխանության խստագույն կանոնների դուրս գալու համար անհրաժեշտ է կարմիր գինին ծառայել մսի հետ, իսկ ձկան `բացառապես սպիտակ, եւ ցանկացած աղանդի պետք է ուղեկցվի փայլուն շամպայնով: Սակայն մինչ օրս մենք կարող ենք հաճախ նկատել այն միտում, որ այս կանոնը վերաբերում է միայն պաշտոնական իրադարձություններին: Այլ դեպքերում, սեղանի վրա գինու միայն պատվեր է մատուցվում. Մեծ տոկունություն ունեցող գինիներն սպասարկվում են նախքան քաղցրահամ գինիները, ավելի քիչ քաղցր, իսկ սպիտակ գինիները միշտ մատուցվում են կարմիրներից: Բացի այդ, խմիչքի աստիճանի բարձրացման կանոնները շատ կարեւոր են: Սա նշանակում է, որ թույլ է, ալկոհոլի պարունակության շնորհիվ, գինին միշտ ծառայում է ուժեղների առաջ:
Այսպիսով, ինչպես գինին ծառայել սեղանին: Հիշեք, որ նախքան տոնական սեղանի գինին ծառայելը, հատուկ ուշադրություն դարձրեք ապակի կամ ապակու վրա, որով Դուք լցնում եք: Կանոններում նշվում է, որ դա շատ բան կախված է ապակիների նախագծումից: Իհարկե, այստեղ ամենեւին էլ հնարավոր չէ, քանի որ դա այն է, որ չկա խիստ պահանջներ: Այստեղ կան ապակու ձեւի եւ ձեւի հիմնական օրենքները, որոնք պետք է պահպանվեն:
Գինի միշտ պետք է լցվի մի բաժակով, որն ունի ոտք, ինչպես այս ոտքը եւ անհրաժեշտ է բարձրացնել բաժակ խմելու ժամանակ: Սպիտակ եւ վարդագույն գինիները խորհուրդ են տրվում խմել մի փոքր սառեցված ձեւով (մինչեւ 10 աստիճան): Հատկանշական է նաեւ, որ այն գինիներն են, որոնք ձեռք են բերում իրենց իսկական ճաշակն ու բույրը միայն սառեցուց հետո: Ի դեպ, ծերացման ժամանակահատվածը որքան կարճ է, այնքան ավելի պետք է սառեցվի մինչեւ ծառայելը: Սակայն կարմիր գինիների տեսակները, ընդհակառակը, պետք է ջեռուցվեն (մինչեւ 15 աստիճան):
Կարմիր գինին սովորաբար մատուցվում է ակնոցների մեջ, որոնք մի փոքր ավելի մեծ են, քան սպիտակ եւ վարդի գինու բաժակներ: Փրփրուն գինիներն ու շամպայնը սովորաբար ծառայում են բարձր եւ նեղ բաժակների մեջ, որպեսզի փուչիկները հստակ խաղում: Լցնել այս խմիչքները միշտ չէ, որ պետք է մինչեւ վերեւը, այնպես որ փրփուրի տեղ կա, բայց այն հաստատվելուց հետո կարող եք ապահով ավելացնել փրփրուն խմիչք: Ի դեպ, խորհուրդ է տրվում շողշողացող գինին կամ շամպայնը շաղ տալ մինչեւ մոտավորապես 7 աստիճան: Այս բիզնեսի գլխավոր խնդիրը չպետք է գերագնահատել, հակառակ դեպքում դուք չեք կարող զգալ այս գինիի համը եւ բույրը լիարժեք եւ ծավալով: Հերիքելու լավագույն միջոցը սառույցով հատուկ կոնտեյներ է, որտեղ կարելի է ապահով շիշ տեղավորել:
Էլիտ կոնյակները նույնպես ունեն իրենց յուրահատուկ հզորությունը սպառման համար: Կոնյակին միշտ պետք է սպասարկվեն հատուկ բաժակներում `կեղեւի տեսքով, որոնք նեղացվում են վերեւ: Կոնյակին լվանալու հիմնական պահանջները ապակու երրորդն են (մոտավորապես մինչեւ իր լայն մասի կեսը): Նման կոնյակի գուրմենտները պահելու համար ստորեւ բերեք ափի մեջ, որպեսզի ապակիների ոտքը միջին եւ մատանի մատների միջեւ է: Ի դեպ, մի մոռացեք, որ կոնյակը պետք է ջերմացվի 2 րոպե, որպեսզի զգա իր բույրը: Դուք պետք է օգտագործեք կոնյակը, դարձնելով փոքր sips, հակառակ դեպքում դուք չեք կարող համտեսել իր համը:
Ի դեպ, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս ֆիրմային գինիներն ու կոնյակները իրենց սկզբնական ձեւով, այսինքն `հիմնական ցուցանիշը սեղանի վրա տեղական հզորության առկայությունն է: Սակայն բոլոր այլ գինիներ, եթե ցանկանում եք, կարող են լցվել բյուրեղյա կամ սովորական ապակուց պատրաստված հատուկ դանակով:
Պետք է բացել գինիների շիշը, մինչեւ դրանք թափանցիկ են լցնում, որը չի տարածվում կարմիր գինին: Այս գինին խորհուրդ է տրվում նախապես քննել, այնպես որ այն կանգնած է սենյակային ջերմաստիճանում եւ «շնչում է», ինչը կդարձնի բուրավետ եւ համեղ:
Համոզված լինելու համար, որ հյուրերը միշտ էլ ակնոցներով են լցված, սա սեփականատիրոջ հիմնական արտոնությունն է: Այդ պատճառով է, որ հարկավոր է ծառայել սեղանին, որպեսզի անմիջապես կողքին լինեն լիկյորներով բոլոր բեռնարկղերը: Եթե տոնական սեղանը շատ մեծ է, եւ հյուրընկալողը բոլորին ծառայելու հնարավորություն չունի, ապա անհրաժեշտ է ընտանիքի անդամներից կամ հարազատներից մեկին միանալ գործին: Հիմնական բանը այն է, որ այն չի հրավիրվում որպես կնոջ հյուր, այլապես դա հակասում է էթիկայի կանոններին:
Սեփականատերը առաջին գինին լցնում է ապակու մեջ, հետո, համտեսելով, այս խմիչքը առաջարկում է մնացած հյուրերին: Այնուհետեւ դուք պետք է լրացնել հյուրերի ակնոցները, եւ դրանից հետո լրացնել մի ամբողջ բաժակ:
Ձեռքերն ակնթարթային ձախից եւ նույն կարգով սկսելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել ձեռքերով բաժակ տոստ: Խմորից հետո խմեք գինին ներքեւի մասում:
Եվ վերջապես, հիշեք, որ հացահատիկից առաջ ուժեղ ուտեստը ծառայելու համար խորհուրդ չի տրվում ընդհանրապես: Քանի որ այս խմիչքները կարող են կոտրել մեր համը: Այն հաջողակ կլինի, եթե դուք հյուրերին առաջարկում եք կիսամյակային կամ սպիտակ գինի, շամպայն կամ վերմուտ: Այս խմիչքները բարձրացնում են ախորժակը եւ օգնում են սկսել եւ պահպանել զրույցը: Հետեւաբար, «դռնից հարբեցողը» ոչ այլ ինչ է, քան վատ տոնը, որը պետք է ամեն կերպ խուսափել: Այս կանոններին հավատարիմ մնալով, դուք ցանկացած տոն կդառնաք տոնածառի մեջ, միաժամանակ զգալով իսկական գեղագիտություն, որը գիտի ինչպես ճիշտ օգտագործել էլիտար խմիչքների սորտերը: Հաջողություն!