Թարգմանության մեջ ապուրի անվանումը նշանակում է ձու եւ կիտրոն: Դրանք սուպի հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք դարձնում են յուրահատուկ, նուրբ, քսուք կառուցվածքով: Ապուրը պատրաստվում է հավի արգանակի վրա: Դրա պատրաստման համար կան մի քանի տարբերակ: Ապուրը լրացնելու համար Orzora մակարոնը օգտագործվում է փոքր, նման բրնձի կամ բրնձի:
Բաղադրությունը `- Արգանակի հավկիթ 1.5 լ
- Երկարատեւ հացահատիկի բրնձով 0.5 tbsp.
- Սոխ 2 գ
- Հավի ֆիլե 400 գ
- Կիտրոն 1 հատ:
- Ձու հավի 3 հատ:
- Մաղադանոս թարմ 10 գ
- Աղ 5 գ
- Ձիթապտղի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Քայլ 1 Խտացրեք հավի արգանակը եւ պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները ապուրի պատրաստման համար: Դուք պետք է ձու, կիտրոն, սոխ, հավի կրծքամիս առանց մաշկի, բրնձի, կանաչի եւ ձիթապտղի յուղ:
- Քայլ 2 Նյութի մանրացրեք սոխը: Թարմացրեք սոխը միջին ջերմության վրա, 4-5 րոպե:
- Քայլ 3 Հավի ֆիլեները կտրեք կտորներով, ինչպես գուլա:
- Քայլ 4 Լավ լվանալ եւ ավելացնել արգանակ (եթե օգտագործվում են մակարոն, ապա դրանք պետք է լցվեն 7-8 րոպե առաջ խոհարարության ավարտից): Ապա ավելացնել սոխը եւ միսը ապուրին: 30 րոպե եփել:
- Քայլ 5 Սեղմեք կիտրոնի հյութը:
- Քայլ 6 Խտացրեք ձվերը խառնիչով: Շարունակեք ծեծել, կիտրոնի հյութ լցնել բարակ ճամպրուկով, ապա 2 տաք տավարի արգանակ:
- Քայլ 7 Ձեռքով մի ապուրի մեջ լցնել ձվի արգանակի զանգվածը, իսկ երկրորդ ձեռքը `ակտիվորեն խառնել ապուրը գդալով: Ապուրը պետք է խտացվի, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է եփել, հակառակ դեպքում ձվերը կպչում են, եւ նման նուրբ քսուք կառույց չի լինի: Ծառայել անմիջապես, ձեւավորեք ապուրը կիտրոնի շերտով եւ կանաչիներով: