Տոնական տորթ Եթե ցանկանում եք բալ եւ շոկոլադ, եթե ցանկանում եք թխել եւ փորձարկել, փորձեք այս տորթ պատրաստել: Մի վախեցեք մեծ քանակությամբ քայլերից: Խոհարարությունում կարեւոր է հասկանալ պատրաստման փուլերը: Չնայած տորթը թխում է, հնարավոր է ծածկույթ, նրբագեղություն եւ սերուցք: Եթե ինչ-որ մեկը հարմար չէ ռումբի ներթափանցման համար, օգտագործել բալ կամ նարնջի հյութ: Շերտերը ես սառեցված էի, բայց թարմ հատապտուղներից տորթի համն ավելի հետաքրքիր կլինի: Bon appetit!
Բաղադրությունը `- Շոկոլադե սեւ 150 գ
- Ձու հավի 7 հատ:
- Կարագ 200 գ
- Շաքարավազ 200 գ
- Ցորենի ալյուր 200 գ
- Թխելու փոշի 1 տ.մ.
- Շաքարավազ վանիլ 1 տ.ս.
- Չերի խաբեություն 100 գ
- Ռոմ մուգ 60 մլ
- Բերրի օշարակ 60 մլ
- Rum մուգ 30 մլ
- Շաքար 75 գ
- Կարտոֆիլի օսլա 2 tbsp. լ.
- Ջուր 30 մլ
- Ձվի սմբուկը 400 գ
- Կրեմ 200 մլ
- Թթվասեր 200 գ
- Շաքարի փոշի 50 գ
- Շաքարավազ վանիլ 1 տ.ս.
- Rum մուգ 30 մլ
- Ժելատին 5 գ
- Քայլ 1 Թխկի պատրաստումը կարելի է բաժանել մի քանի փուլով: Խոհարարական յուղի բիսկվիթը վերցնում են `շոկոլադի սեւ, 5 ձվի, 7 սպիտակուց, 1 թեյի գդալ: վանիլային շաքար, 200 գ փափուկ կարագ, 200 գ շաքար, 200 գ ալյուր:
- Քայլ 2 Շոկոլադը հալեց ջրի բաղնիքում: Զովացնել շոկոլադի զանգվածը:
- Քայլ 3 մեկ-մեկ ռուլ շաքարավազի մեջ շոկոլադի զանգվածի մեջ, խառնելով մանրակրկիտ կերպով:
- Քայլ 4 Կաթնաշոռ կարագը միացրեք շաքարավազի եւ վանիլային մինչեւ սպիտակ:
- Քայլ 5 Շոկոլադե-ձվի դեղնուցի խառնուրդի մասերում, շփեք նավթի խառնուրդը, մանրակրկիտ խառնուրդը:
- Քայլ 6 Վառարանը միացրեք 160 ° C ջեռուցման ռեժիմում: Պատրաստել ձեւը `բաժանվող ձեւի (24 սմ) ներքեւի հատվածը մագաղաթյա թղթի վրա, ճարպը ծածկել ներքեւի եւ պատերի կարագով: Ալյուրը վերացրեք: Ավելացնել թխելու փոշի: Խառնել:
- Քայլ 7 Սպիտակուցները փափուկ փրփուրով կտրեք մինչեւ ամուր գագաթները:
- Քայլ 8. Խառնել սպիտակուցները, ներքեւի մասից մինչեւ շոկոլադի զանգվածը: Զանգվածը կդառնա օդային:
- Քայլ 9 Կտոր նրբորեն ալյուրի խառնուրդում:
- Քայլ 10 Խմորը պատրաստված ձեւով լցրեք: Տեղադրեք տաք ջեռոցում: Թխել ժամը 160 ° C 1 ժամ: Ստուգեք շվեյցերը պատրաստակամության համար: Թխել չորացնել եզրին:
- Քայլ 11 Պատրաստել բալի ծածկույթը, պետք է սառեցված բալ չթողնել չիր, ջուր, մուգ ռոմ, շաքար, կարտոֆիլի օսլա:
- Քայլ 12 Ներկիր կեռասը մի կաթսա, ավելացրեք ջուր եւ ռոմ: Բաղադրություն բերեք ցածր ջերմության վրա, եփել 5-7 րոպե:
- Քայլ 13 Ջուրը խառնել ջուրով: Նիհարել մտնելու բալ: Կանգնեք կրակի վրա, մինչեւ սոուսը ձուլվի: Հեռացնել ջերմությունից:
- Քայլ 14 Ներդիր ափսեի մեջ: Զովացրեք այն:
- Քայլ 15 Նրբաբլիթը դարձնելու համար վերցրեք կեռասի օշարակ, ռոմ, կեռաս ջեմ (ես ալկոհոլի պատրաստում եմ շաքարի օշարակում): Ռումին խառնվում է բալի օշարակով:
- Քայլ 16 Կրեմ պատրաստելու համար պետք է կրեմ կրեմ 30% յուղ, թթվասեր 25% յուղ, մուգ ռոմ, վանիլային շաքար, ժելատին, շաքարի փոշի:
- Քայլ 17 Gelatin լցնել 1 tbsp. ջուր:
- Քայլ 18 Քաղցրացրեք կրեմը շաքարավազի եւ վանիլի շաքարի հետ փարթամ փրփուրի մեջ:
- Քայլ 19 Ծեծեց թթվասերը: Գելաթինը շփվում է տաք ռոմում: Խառնել թթվասերով:
- Քայլ 20 Կտավ սերուցք, թթվասեր ռոմի եւ ժելատինի խառնուրդով: Պատրաստի կրեմ սառնարանում (դուք կարող եք սառնարանում օգտագործել 15 րոպե):
- Քայլ 21 Վերացրեք պատրաստի տորթը ջեռոցում: Թարմացրեք տորթը 7-8 րոպե:
- Քայլ 22 Այնուհետեւ դրեք քերել:
- Քայլ 23 Կտրատեք փոքրիկ ուղղահայաց կախոցի ձեւի կտրվածք երկնքի ողջ բարձրության վրա: Սա թույլ կտա կատարելապես համատեղել կրեմով լցնելուց հետո տապակի երկու կեսը: Թխել սահուն կտրելու համար անհրաժեշտ է հորիզոնական կտրվածք կատարել կողմի սուր դանակով: Ներարկեք բարակ գիծը կտրվածքով: Քաշեք այն երկու ձեռքերով, քաշեք դրանք միասին: Դուք նույնիսկ չեք նկատի, թե որքան արագ եւ հարթ է ձկնորսական գիծը կկտրի տորթը:
- Քայլ 24 Երբ տորթը մի քիչ տաք է, այն պետք է ներծծվի: Տորթի ամբողջ մակերեւույթը թափեց ռոմի եւ բալի օշարակի խառնուրդով:
- Քայլ 25 Միշտ տարածեք բալը օշարի մեջ:
- Քայլ 26 Երկրորդ տորթը նաեւ լցնում է ռոմի մնացած խառնուրդը, բալի օշարակով: Թխվածքաբլիթները լվանալուց հետո առնվազն 40 րոպե թողեք, նրանք կդառնան խիտ եւ չեն փչում, երբ դրանք կիրառվում են կրեմի վրա:
- Քայլ 27 Ներքեւի շերտի վրա կեռասով շերտ սերուցք դրեք:
- Քայլ 28 Համակցելով մետաղները, ծածկեք տորթը կրեմի երկրորդ շերտով:
- Քայլ 29 Քանակի ծայրը հավասարապես սառեցրեք սիլիկոնային սպաթուլայի հետ:
- Քայլ 30 Քաղցրավենիքի գագաթին դրեց կեռ լցնելը: Տորթը դրեց սառնարանում 30 րոպե:
- Քայլ 31 Վերջացրեք տորթը կողմերի վրա, ծածկված շոկոլադի չիպսերով: Կրկին սառնասիրտ դրեք 1-2 ժամվա ընթացքում: