Բուսակերությունը գոյություն ունի մի քանի հազարամյակների ընթացքում: Հին ժամանակներում շատերը հավատարիմ էին այս դիետայի տարբեր կրոնական գաղափարների հիման վրա: Բուսականությունը լայնորեն տարածված էր Արեւմտյան Եվրոպայի շատ երկրներում տասնիններորդ դարի առաջին կեսին: Այդ ժամանակահատվածում տարբեր հասարակություններ հայտնվեցին եւ սկսեցին ակտիվ աշխատանք, սնուցման այս համակարգի խթանման համար: Ռուսաստանում բուսակերությունը սկսեց տարածվել XIX դարի երկրորդ կեսից, հիմնականում մտավորականության եւ տարբեր աղանդների հետեւորդների շրջանում:
Որն է բուսակերության առկա ուղղությունների միջեւ տարբերությունը:
Վեգետարիանական սննդակարգի կողմնակիցները կարելի է բաժանել մի քանի խմբերի: Այսպես կոչված Հին Բուսակերները թույլ չեն տալիս ցանկացած պայմաններում կենդանական ծագում ունեցող ցանկացած արտադրանքի օգտագործումը: Մեկ այլ խումբ, որը կոչվում է Երիտասարդ Vegetarians, հրաժարվում է ընդունել մսի արտադրանքը, սակայն թույլ է տալիս կաթնամթերքի եւ ձու ներդնել իրենց դիետայում: Բուսականության մեկ այլ տեսակ նպաստում է միայն բուսական արտադրանքի ուտելիքի եւ միայն հումքի տեսքով: Այս սննդակարգի բոլոր սորտերի ընդհանուր կետն այն է, որ հրաժարվի կենդանիների սպանությունից ստացված սննդի սննդակարգին, լինի դա անասուն, թռչնաբուծություն կամ ձուկ:
Ինչ է, բուսակերների կարծիքով, մսամթերքի վտանգավոր է:
Բուսականության հիմնական հասկացության համաձայն `մարդու մարսողական համակարգի օրգանների կառուցվածքը եւ առանձնահատկությունները չեն համապատասխանում կենդանական ծագման կերակուրին: Հետեւաբար, միս ուտելով, ենթադրվում է, որ մարդու առողջությանը պատճառված վնասը պայմանավորված է մարմնի թունավոր նյութերի ձեւավորմամբ, որոնք վտանգավոր են մարմնի բջիջների համար եւ առաջացնում են քրոնիկ թունավորում:
Ինչպիսին է բուսակերության վտանգը ժամանակակից գիտության տեսանկյունից:
Գիտնականները, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ներառել կենդանական ծագման դիետիկ արտադրանք: Փաստն այն է, որ կենդանական միսի սպիտակուցը պարունակում է որոշակի էներուսային թթուներ, որոնց սինթեզը մարդու մարմնում այլ amino թթուներից անհնար է: Բուսական դիետայի նման կարեւոր amino թթուների բացակայությունը շատ վտանգավոր է, քանի որ այս դեպքում մարդու մարմնի բազմաթիվ սպիտակուցների սինթեզը խանգարում է, եւ դա արդեն հանգեցնում է տարբեր հիվանդությունների առաջացմանը, աճի եւ զարգացման գործընթացների խաթարմանը:
Պաշտոնական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս բուսակերների համար միայն որպես կարճաժամկետ դիետա եւ միայն որոշակի հիվանդություններով (աթերոսկլերոզով, արտրիումային հիպերտոնիկ, երիկամների հիվանդություններ եւ ստամոքս-աղիքային տախտակ): Բժշկական պարագայում բուսական դիետան օգտագործվում է այսպես կոչված «բեռնաթափման օրերին», որի ընթացքում հիվանդներին խրախուսվում են օգտագործել միայն բանջարեղեն կամ միրգ:
Այսպիսով, բուսակերությունը կարող է վնասել մարդու առողջությանը: Մսի եւ մսամթերքի սննդամթերքի բացառումը հատկապես վտանգավոր է աճի եւ զարգացման ժամանակահատվածներում, ինչպես նաեւ ֆիզիկական ուժեղացումով: Բուսականությունը արդարացիորեն օգտագործվում է որպես որոշակի հիվանդությունների դեպքում որպես կարճաժամկետ դիետա: