Պիցցան մոցարելլա եւ ձիթապտուղներով Պիցցա է ազգային իտալական ուտեստը: Այն բաց տորթ է, որը ծածկված է լցոնմամբ, որի տեսակն է կախված միայն ձեր նախասիրությունների եւ ցանկությունների վրա: Այսօրվա համար պիցցան աշխարհի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Մեր տարածքում պիցցան եկավ միայն 90-ականներին, McDonald- ի եւ այլ օտարերկրյա ընկերությունների ժամանման հետ միասին: Մինչ Իտալիայի պիցցայի նախատիպը հայտնվեց XVII դարում: Միեւնույն ժամանակ, եղել են նաեւ հատուկ խոհարարներ, ովքեր պատրաստում էին այս ուտեստը եւ կոչվում էին pizaylo: Պիցցայի պատրաստման հիմնական խնդիրը ավելի շատ խմոր է, քան լցնում: Լրացնելը կարող է լինել բոլորովին, բայց խմորը ցանկալի է, որ միաժամանակ թե բարակ, թե նուրբ, եւ համեղ: Դասական խմորը առաջարկում է օգտագործել ալյուրի, խմորչի, ձիթապտղի յուղի, աղի եւ ջրի հատուկ խառնուրդ: Բացի այդ, իրական պիցցա պետք է թխել հատուկ փայտի վառարանի մեջ, որտեղ այն պատրաստվում է 1-2 րոպեում `ուժեղ ջերմության շնորհիվ: Բայց ես կարծում եմ, որ շատերը կհամաձայնեն, որ վառարանը կամ հատուկ ալյուրի պակասը հիմք չէ, որ այս նրբանկատության հետ շփոթեք:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուրը 3.5 tbsp.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի ձեթ 1.5 ճ. լ.
- Աղ 1 տ.մ.
- Ջուր խաշած 0.5 tbsp.
- Խմորիչ, թարմ, 25 գ
- Ջուր խաշած 0.5 tbsp.
- Շաքար 1 տ.մ.
- Ցորենի ալյուր 1.5 tbsp. լ.
- Խոզի ճարպը ապխտած է 150 գ
- Ձիթապտուղ առանց սերմերի 150 գ
- Մոցարելլա պանիր 200 գ
- Տոմատի մածուկ 2 tbsp. լ.
- Ձիթապտղի ձեթ 1 տ.ս. լ.
- Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ 2 թեյի գդալ:
- Քայլ 1 Պիցցաի համար վերցրեք եփած նիհար խմորը, խոզի կաթը, մոցարելլա, ձիթապտուղ, տոմատի մածուկ եւ համեմունքներ:
- Քայլ 2 Խտացրեք խոզի միսը բարակ թիթեղների մեջ:
- Քայլ 3 Ձիթապտուղները եւ մոցարելլանը 2-3 մասի կտրեք:
- Քայլ 4 Միացրեք 2 tbsp. լ. տոմատի մածուկ, 1 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ եւ 2 թեյի գդալ: իտալական խոտաբույսերի մի խառնուրդ - ամեն ինչ լավ է խառնել:
- Քայլ 5. Պիցցայի բորբոսը ցրտահարելուց անմիջապես հետո ալյուրը խառնել է մոտ 0.5 սմ հաստությամբ:
- Քայլ 6 Պատրաստեք տապակած սոուսով խմորը, պակասեցնելով 1 սմ խորության վրա:
- Քայլ 7 Կտրեց կտրված խոզի ցողունը:
- Քայլ 8: Այնուհետեւ, հավասարապես բաժանեք մոցարելլանը ձիթապտուղներով:
- Քայլ 9 Պատրաստեք նախնական ջեռոցում մինչեւ 200 ° C մինչեւ 10-15 րոպե, պիցցայի եզրերը պետք է վառեն: