Սառը ուտեստներ եւ ծովամթերքների նախուտեստներ

«Սառը ուտեստներ եւ ծովամթերքից նախուտեստներ» հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչ կարող եք պատրաստել ծովամթերքից պատրաստված նախուտեստներ եւ սառը ճաշատեսակներ: Ձկից ճաշատեսակները բնութագրվում են բազմազան տեսականիով: Դրանք ներառում են նախուտեստներ, պահածոյացված, ծխեցված եւ աղած ձուկ, լցոնված ուտեստներ, լցոնումներ, ֆորշակի, տորթերի, աղցանների եւ շատ ավելին: Խորտիկների եւ սառը ճաշատեսակների համար թարմ ձուկ, օգտագործեք փոքր քանակությամբ ոսկորներ խաշած, տապակած կամ տապակած տեսքով: Նախուտեստներ եւ սառը ճաշատեսակներ պատրաստելու եւ պատրաստելու համար օգտագործվում են սունկ, մրգեր, պահածոյացված մթերք, կանաչի եւ տարբեր բանջարեղեն:

Shrimp գնդակներ հետ քնջութ սերմերի
Բաղադրությունը `300 գրամ կեղեւավորված ծովախեցգետին, 3 ճաշի գդալ քնջութի սերմ, 1 ձվի սպիտակ, 1 թեյի գդալ աղցան գինի, ¼ թեյի գդալ նատրիումի գլուտամատ, 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա, 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում: Shrimp լվանում, չորացրած եւ տեղափոխվել է միատարր զանգվածի. Ավելացնել գինի, նատրիումի գլուտամատ, աղ, ձվի սպիտակ եւ խառնուրդ: Ձմռանը ձեւավորեք գնդիկները որպես քնջութի ընկույզ եւ գլորում: Թարմացրեք խառնաշփոթ գնդիկները տաքացված բուսական յուղում, մինչեւ որ նրանք ոսկե կդառնան: Ծառայելիս մենք կերակրատեսակները կզարմացնենք կանաչի հետ:

Ծովախեցգետին «մորթյա կաղնի տակ»

Բաղադրությունը `500 գրամ ծովախեցգետին, 500 գ տաք ածխածնային սաղմոն, 1 գլուխ սոխ, 1 բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 ճաշի գդալ ժելատին, 250 գրամ մայոնեզ:

Նախապատրաստում: Լվանալ ժելատին սառը ջրով մինչեւ հատիկները սառը են: Մենք այն վերցրեցինք մաղձի վրա, թող ջուրը ցամաքը եւ ջրի բաղնիքը ջերմացնեինք, մինչեւ որ ամբողջովին լուծարվեր: Սոխը լավորեն թակած է: Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը մանրացված է, ավելացնել սոխ, մայոնեզ եւ ամեն ինչ խառնել: Մանր կտրատած բանջարեղենի մեջ, եռացող արգանակի մեջ 2 րոպե, նստել, սառը եւ մաքուր: Լարել մի բաժակ արգանակ եւ ավելացնել կիտրոնի հյութ: Ժելատինի կեսը կներկայացվի ջերմ ճարպի մեջ, ջերմացնող, անընդհատ աշխուժացող, մինչեւ ժելատին լիովին լուծարվի: Մնացած ժելատին լուծույթը համակցված է ձկների զանգվածի հետ: Մենք ձկների զանգվածը քայքայում ենք 8 ձեւերի մեջ, հարթեցնում ենք մակերեւույթը եւ խորտակում ենք ծովախեցգետինները: Լրացրեք սառեցված ժելեին եւ դրեց սառնարանում 2 ժամ: Մինչեւ մի քանի վայրկյանի ընթացքում բորբոսների տաք ջրով կերակրելը, բովանդակությունը վերածիր ափսեի մեջ:

Պանիր, Հեռավոր Արեւելք
Բաղադրությունը `կաղամբի 65 գրամ սառեցված ֆիլե, 20 գ պանր պանիր, 10 մլ կաթ, 25 գրամ կարագ, աղ:

Նախապատրաստում: Բաղադրեք կաղամարը, սառը դրվագը, եկեք անցնենք մսի սմբուկից երկու անգամ, ավելացնենք փափուկ կարագ, կաթ, խաշած պանիր, աղ: Սառնարան ձեւավորեք սառույցով եւ սառը:

Ծովամթերք սոուսով
Բաղադրությունը `80 գրամ պահածոյացված քիլիական միս, 80 գ թարմ սառեցված ծովախեցգետին, 80 գրամ թարմ սառեցված կաղամար, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ եւ ծովախեցգետնի համար 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ: Մեկ ճաշի գդալ թակած մաղադանոս եւ սամիթ կանաչիներ, ¼ թեյի գդալ աղացած չիլի, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 4 ճաշի գդալ մայոնեզ, կանաչ աղցան:

Նախապատրաստում: Սառեցված ծովախեցգետները լվանում են եւ թողնում են աղած եռացող ջրի մեջ: Եփում են 3 կամ 4 րոպե, ջուրը եռում է, ապա սառը եւ մաքուր: Սառեցված կաղամարը լվացվեց, մաքրվեց, դրեց աղած եռացող ջրով եւ եփել 3 րոպե: Սոուսի համար մայոնեզը խառնվում է դեղաբույսերի, պղպեղի, կիտրոնի հյութի եւ սոյայի սոուսի, աղի եւ խառնուրդի հետ: Միս կաղամար, ծովախեցգետին, կիլիլիական շերտ, կիտրոնի տերեւների վրա եւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Եփած սոուսը առանձին ծառայում է:

Կաղամբի նախուտեստ
Բաղադրությունը `150 գրամ կաղամար, 1 ճաշի գդալ ketchup, 1 թեյի գդալ մանանեխ, 2 հատ բողկ, 2 վարունգ, աղ, ճաշակի, մաղադանոս, 4 թեյի գդալ բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ 3% քացախ:

Նախապատրաստում: Squid մաքրել, լվանալ, եփել է աղի եռացող ջրով 2 րոպե, սառը եւ կտրել մեջ շերտերով. Ճաշի կեսին մենք կաղամարին տեղադրեցինք, շրջագծով մենք կտրատեցինք բողկները եւ վարունգը, կտորների մեջ: Մենք կանաչներ կբերենք: Սոուսի համար մենք մանրէ, քացախ, կետչուպ եւ կարագ ենք խառնել: Սոուսը առանձին ծառայեց:

Տոմատի «բաժակ» ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը `120 գրամ խաշած խառնուրդ, 10 գրամ մաղադանոս, 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, 2 ճաշի կիտրոնի հյութ, 1 բաժակ բրինձ, 1 վարունգ, 8 լոլիկ, աղ:

Նախապատրաստում: Մենք մաքրելու ենք մանր ծովախեցգետնները եւ կտորները զարդարելու համար թողնելով 8 ծովախեցգետին: Լոլիկները լվանում են, կտրում են վերին մասը, հեռացնում վերին հատվածը եւ սերմերը սերմացանով: Խառնել բրինձը մայոնեզով, թակած մաղադանոսով, կիտրոնի հյութով, մանրացված ծովախեցգետինով: Մենք կփրկենք պղպեղը: Լոլիկի «բաժակները» լցնել լցոնված խառնուրդով եւ զարդարել ծովախեցգետիններով, ծածկել հատվածով: Վարունգը լվանում է, կտրված է շրջանակների մեջ, դնում է ճաշատեսակ, կենտրոնում մենք դնում ենք լոլիկի «բաժակները եւ ամեն ինչ կզարդարվի կանաչիով:

Բանկետների տախտակ «Կապիտան Օդիսսեյ»
Բաղադրությունը `12 կտոր վագրաթաղանթ, կես կիտրոն, նռան 30 հատ, կես կիտր բուսական յուղ, 20 գրամ սամիթ կանաչի, 2 գորգի հավի, 70 գրամ մարինացված շամպինիոն, 1 ճակնդեղ, 2 ձու, 300 գրամ սմբակ ֆիլե, պղպեղի սպիտակ, 20 գրամ տերեւ կանաչ աղցան: 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, շաքար, աղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում: Մոխրոտը մենք մաքրել ենք, տապակել յուղով: Ձկան ֆիլեները խորտակում են, ավելացնում ձվերը, կխփենք, թխում կաթնաշոռ: Խոզապուխտերի լցնելուց հետո կտրում ենք մի հատակի վրա, կպչում ենք թակած սունկ, կանաչի, մենք կխմենք սխտորը: Ավարտված ձվածեղի վրա մենք լցնում ենք լցոնումը, գլորում ենք այն գլանով եւ կտրում այն ​​մասեր: Սոուսի համար, սխտոր տերեւները թույլ են տալիս լցնել մսով սրբիչով եւ պղպեղով: Ավելացնել շաքարավազ, մայոնեզ, խառնել, աղած, պղպեղ, թող անցնենք մսագործող աղցանների տերեւների եւ խառնուրդով: Ծովախեցգետն ու ձվով ծառայելով կերակրատեսակով, մենք կկազմակերպենք կիտրոնի կտորներ, սխտոր տերեւներ, շաղ տալ նռան սերմերով, սոուսով:

Ծովախեցգետին թթվասերով եւ խնձորով
Բաղադրությունը `2 փոքր հացահատիկ պետք է ունենա 1 սոխ, 2 քաղցր եւ թթու խնձոր, խիտ մարմինով, ½ բաժակ թթվասեր, թակած կանաչ սոխ, 3 կամ 4 մաղադանոս, ¼ կիտրոն, աղ, շաքար, համեմունք:

Նախապատրաստում: Ծովատառեխը բաժանված է ֆիլեների, առանց ոսկրերի եւ մաշկի, կտրված կտորներով: Ներծծում են աղի հացահատիկի կիտրոնի սառը կաթում: Խնձորները պետք է փաթաթվեն խոշոր grater վրա, համատեղել թակած սոխ, կիտրոնի հյութ, շաքար, աղ, թթվասեր եւ խառնուրդ: Կտրեք ծովախեցգետինը ծովախեցգետինների մեջ, թթվասերի մեջ դնել, խառնել սոխով եւ խնձորով, զարդարել մաղադանոսով եւ կանաչ սոխով:

Սնկով ապխտած կամ աղած ձուկ
Բաղադրությունը `1 քաղցրավենիք կամ ձիու սմբուկ, քաշով մոտ 300 կամ 500 գրամ, ½ բաժակ մայոնեզ, թթվասեր, ¼ կիտրոն, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 8 կամ 10 եփած սնկով, 2 սոխ, կանաչի ձողիկներ:

Նախապատրաստում: Մենք ձկները բաժանում ենք առանց ոսկրերի եւ մաշկի: Սոխը կտրված է շերտերով եւ տապակել բուսական յուղով: Կաթել սնկով եւ կտրել դրանք շերտ, ապա տապակել եւ սառեցնել: Ճաշի վրա կդնենք ձկների կտորներ, դրանց վրա կքշենք սոխ, տապակած սնկով կտորներ, թթվասեր մայոնեզ: Մենք զարդարում ենք կիտրոնի շերտով եւ կանաչ ծիլերով:

Կանաչ լոլիկով եւ պղպեղով ձուկ
Բաղադրությունը `½ կգ ձուկ, 3 կամ 4 ճաշի բուսական յուղ, 3 կամ 4 սխտոր մոխրագույն, 2 սոխ, կտրատած կանաչի, 4 կամ 5 կանաչ լոլիկ, 4 պղպեղ, 5 կամ 6 գազար, 2 բաժակ ջուր, աղ, համեմունքներ:

Մենք ձկները բաժանում ենք ֆիլեների մեջ, առանց ոսկորների եւ կեղեւի եւ կտրում դրանք: Գազարները, լոլիկները կտրվում են թագավորների, պղպեղի եւ սոխի օղակների մեջ: Խորը խորոված տապի մեջ թողենք բուսական յուղ, դրեց կանաչին ու բանջարեղենը, տաքացեք 5 կամ 7 րոպե, ավելացրեք ձկան եւ շոգեխաշած կտորներ 15 կամ 20 րոպե: Վերջում ավելացնել թակած սխտոր: Խառնել ձուկը բանջարեղենով կնքված կոնտեյներով եւ սեղանի վրա սառը ձեւով ծառայել աղցանի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Կոդ լյարդի մածուկ
Բաղադրությունը `պահածոյացված լյարդի, ¼ կիտրոնի, ½ փաթեթի կարագի, 2 ձվի դեղնուց, թակած կանաչի:

Նախապատրաստում: Կոդի լյարդը բաժանվում է համեմունքներից եւ ճարպից, այն միացնում ենք խաշած ձվի միջոցով եւ թույլ կտան այն անցնել մսի կեռասի միջոցով: Մենք համատեղում ենք զանգվածը փափկեցված կարագի, թակած կանաչի հետ, բերելու ցանկալի ճաշակի կիտրոնի հյութ եւ լավ խառնել: Համեղի համար մի քիչ մանանեխ ավելացնել:

Ձվի մեջ աղի ձուկ եւ խավիար
Բաղադրությունը `3 կամ 4 եփած ձու, սառը ցնցուղի 1 սմբուկ, 2 ճաշի գդալ կանաչ ոլոռ, 3 լոլիկ, 1 թարմ վարունգ, 1 կամ 2 թեյի գդալ մանանեխ, ½ բանկա capelin կամ pollock, ½ թեյի գդալ մանանեխ, ½ կես բաժակ մայոնեզ, մաղադանոս sprigs

Նախապատրաստում: Ձու կտրեց երկուսի երկայնքով, կտրեցինք կայունության հիմքը: Ենկերը խառնել, խառնել մայոնեզի, մանանեխի հետ, եւ արդյունքում զանգվածը լրացնում է ձվի սպիտակ գույնը: Մենք կտրեցինք ձկան ֆիլեները առանց ոսկրերի եւ մաշկը բարակ ուղղանկյուններով, դրանք դարձնելով կոն կամ ձագ: Յուրաքանչյուր կոն, կտրուկ ծայրով, տեղադրվում է ձվաձեւ լցոնած ձվերի մեջ եւ զգուշությամբ լցված խավիարով: Կենտրոնում դրված ձվերը ձվերով եւ ձկներով, զարդարված են թարմ լոլիկի շերտերով, վարունգով, կանաչներով եւ կանաչ ոլոռներով:

Լոլիկ լցոնված տաք ծխած ձուկով
Բաղադրությունը `5 լոլիկի համար մենք վերցնում ենք 200 գրամ ձկան (խնձոր, կոկ, պերչ, կիտելին), նուրբ թակած սոխի կանաչի, 1 կամ 2 վարունգ (աղած կամ թարմ), կանաչի ձողեր, թթվասերով ½ բաժակ մայոնեզ:

Նախապատրաստում: Մենք կտրեցինք լոլիկի գագաթները, նրբորեն հեռացրեք մարմինը, կտրեք այն, միացրեք այն թակած ձուկ, կանաչ սոխ, վարունգ եւ խառնել: Զանգվածը մենք կբավարարենք մայոնեզի մի մասը: Լոլիկները մենք կթողնենք դարպասի միջոցով, մենք կփլուզենք բրինձ, մենք կերակրում ենք մի կերակրատեսակին, մենք կկարողանանք մնալ մայոնեզը, եւ մենք կծառայենք կանաչի հետ:

Forshmack է ծխախոտի capelin բրնձով
Բաղադրությունը `500 գրամ ցուրտ ապխտած կիտելին, ½ կիտրոն, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 կամ 2 սոխ, 1 բաժակ եռացրած բրնձի, նուրբ հատվածի կանաչի:

Նախապատրաստում: Սոխը կտրեց շերտերով ու տապակել բուսական յուղով: Եփած բրինձ, կիտելինի մսից, տապակած սոխով մանրացրած մածուկի վրա, լավ խառնել, ձեւավորել ուղղանկյուն ձեւի բրուքետ եւ թույն: Սեղանի դահլիճում ծառայելիս կտրեք հատվածներ, մի ափսեի վրա, զարդարեք կանաչի եւ կիտրոնի շերտերով:

Աղցան կիվիով եւ իշխանով
Բաղադրությունը `175 գրամ ապխտած վարսակ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 ճաշի գդալ սերուցք, 50 գրամ տապակած եւ նիհար կտրատած նուշ, 2 խնձոր (հատում է առանցք եւ կտրեց խորանարդի մեջ), 1 կիվի, պղպեղ, անանուխ, զարդարելու համար:

Նախապատրաստում: Հեռացրեք ձկան ոսկորները եւ մաշկը: Կտրեք այն կտորների մեջ եւ դրեք աղցան: Կիեւները մաքուր եւ կտրված են շրջանակների մեջ եւ կտրում են բաժակների մեջ եռամսյակ: Նուշերը, խնձորը եւ կիվը ձկներին են դնում: Եկեք կիտրոնի հյութ, սերուցք, պղպեղ: Մենք խառնել, տարածել են ափսեներ, զարդարել անանուխ տերեւներով:

Սառը ձուկ սոուսով
Բաղադրությունը `½ կգ սառեցված ձկան կեղեւ կամ ձկան ֆիլե, 2/3 բաժակ սոուս, 1 թթու վարունգ, 2 խաշած կարտոֆիլ, կանաչ աղցանի 5 կամ 6 տերեւ, 1 ճաշի գդալ կանաչ ոլոռ, 1 քաղցր պղպեղ, 1 կամ 2 լոլիկ, մաղադանոս ծիրաններ:

Նախապատրաստում: Այս կերակրատեսակի համար մենք օգտագործում ենք հեքիաթային, ծովային բաս, ծովախեցգետին, սիթի, դեդոկ, կոդ, պոլլոկ: Մենք կիսում ենք ձկները ֆիլեների մեջ, առանց կեղեւի ոսկորների եւ ֆիլեների, կտրում կտորներ, 50 կամ 80 գրամ, թող նստեն, ապա սառը ջրով խառնեք: Մենք կտրեցինք լոլիկի շուշանները, մնացած ձվերը եւ բանջարեղները կտրեցինք խորանարդի մեջ: Ճաշի վրա, եկեք թողնենք կանաչ աղցանի տերեւները, կենտրոնում ձկների մաշկի կտորները դնի, բլուրների շուրջ ձու ու բանջարեղեն դնենք: Գարնանային կանաչապատմամբ: Որպես սոուս, մենք օգտագործում ենք մայոնեզի թթվասեր, մայոնեզ, ժելատին, մայոնեզ եւ վարունգով: Թթվասերները, ինչպես նաեւ գազարով եւ քացախով ծովախեցգետին, ձիթապտղի քացախով եւ ճակնդեղով, որոնք ունեն ճաշակով համտեսում են առանձին սոուսով:

Դուք կարող եք փոխել սառը ձկները կերակրելու ձեւը: Կտրված ձվերի եւ կտրատած բանջարեղենի նորմայի 1/3-ից, մենք կարող ենք հագնվել մայոնեզի հիման վրա ցանկացած սոուսով: Մենք կերակրատեսակի կենտրոնում դրեցինք գազարքի տերեւների վրա, իսկ վերեւից բանջարեղենի վրա, մնացած սոուսով լցված ձկների կտորները: Ամբողջ բլուրի վրա մենք կաթում ենք մնացած ձվերը, բանջարեղենը, կանաչիները:

Տապակած ձուկ, լոլիկով եւ քաղցր պղպեղով
Բաղադրությունը `½ կգ ձուկ, ½ փաթեթ կարագ, 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ, ¼ կիտրոն: Մեկ գազար, մեկ սոխ, երկու քաղցր պղպեղ, շաքար, կանաչի, աղ:

Նախապատրաստում: Ձկան ֆիլե առանց ոսկորների եւ առանց մաշկի ընդունում: Սոխ, պղպեղ, գազար, խորոված թակած, տապակած կարագի մեջ, տապակած կարագի մինչեւ եփած, վերջում ավելացնել տոմատի մածուկ: Ավարտված բանջարեղենն ու ձուկը երկու անգամ անցնեն մսի սմբուկով, միացրեք այն փափուկ կարագով, լավ խառնել, ավելացնել շաքարավազը, աղը, ցրված ձեւերի վրա եւ սառը: Երբ ծառայում եք, ճարպը լցնել շերտերում, դնել դրանք սաղավարտի ամանի մեջ եւ զարդարել կանաչիներով:

Թունա աղցան նռանով
Բաղադրությունը `պահածոյացված թունա, 100 գրամ կարագ, կես ապակյա խաշած բրինձ, 2 խաշած ձու, 1 նռան, սեւ պղպեղ, աղ:

Նախապատրաստում: Թունա ֆիլեները պետք է դուրս գցվեն բանկաից, թույլ տալով հյութի արտահոսքը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Նռան հատեցինք դանակով, զգուշորեն կոտրեցինք դրա կեսը եւ հանեցինք հացահատիկը: Մենք խառնել թունա, բրինձ, նռան սերմեր, նուրբ թակած ձու, ավելացնել պղպեղ, աղ, ճաշակել: Եկեք աղցան կարագով:

Ծովախեցգետին սմբուկ `ծովաբողկով
Բաղադրությունը `200 գրամ սառը ապխտած սմբուկ, 6 սեւ ձիթապտուղ, 2 կիտրոնի կիտրոն, 30 մլ հատապտուղ սոուս, կանաչ աղցանի 4 տերեւ:

Նախապատրաստում: Մենք լվանում ենք եւ ջուրը միացնում ենք աղցանը, կտեսնենք այն իր ձեռքերով, բաժանում են երկու թիթեղները: Ավելացնել ձիթապտուղներ, ապա ավելացնել թրթուրի ֆիլեը: Կողմնակի վրա դրեց ձիու բողկը եւ զարդարում կիտրոնի մի կտորով:

Ծովախեցգետին ծովախեցգետին բեկոնով
Բաղադրությունը `4 կտոր ծովային հյութ, 60 գրամ կարագ, 150 գրամ նիհար բեկոն, 3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, 1 թեյի գդալ մանանեխ, 1 չմշակված կիտրոն, թարխունի փշահաղարջ, 1 խառնուրդ եգիպտացորեն, 2 բլիթ սամիթ:

Մենք լվանում ենք ձկները եւ խոնավ անձեռոցիկով: Մենք կտրում ենք ցանցի տեսքով: Մենք կշռենք թարխուն, սամիթ, սամիթ, կաթսա, լցնում ենք կտորներով: Մենք լվանում ենք կիտրոնը եւ քանդում ենք: Մի քիչ ուտել ուտել, դանակի հուշում, ավելացնել կանաչիները: Եկեք սեղմենք հյութը կիտրոնից եւ ավելացրեք այն կանաչին, բուսական յուղով, մանանեխով եւ կիսով չափ աղ եւ պղպեղով: Բոլոր խառնուրդը, նատրեմ ձկների խառնուրդը երկու կողմերից, կես ժամվա ընթացքում ծածկում եւ մարինացնում ենք:

Մենք ճարպը կտրեցինք փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ տապակեցինք այն տապակի մեջ, մինչեւ որ այն crunches. Ավելացնել 20 գրամ կարագ, բերեք փրփուրի տեսք, հեռացնել տապակած կրակ կրակից: 2 թխվածքաբլիթում, միջին ջերմության վրա ջերմություն 10 գրամ կարագի համար եւ 5 կամ 6 րոպե, տապակել մեկ ձկան մի կողմում, ապա պահել ձուկը տաք: Նաեւ տապակել 10 գրամ կարագի 2 ձկան: Կրկին ջերմացրեք յուղի եւ կարագի խառնուրդը: Ձկը դնել ճաշատեսակի վրա, ծածկել արդյունքի զանգվածը եւ ցալունով ցանել:

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել սառը ուտեստներ եւ ծովամթերքից նախուտեստներ: Հուսով ենք, որ դուք օգտվում եք այս բաղադրատոմսերից, եւ դուք կգնահատեք դրանք: