Հավի թթվասերի սոուսում Տավարի Stroganoff- ը միս բարակ կտոր է, տապակած եւ թթվասերի սոուսով լցված: Հավի ձիթապտղի տավարի մսուրը վերածվում է քնի եւ փափուկի: Խառնուրդի սխտորի առկայությունը չի վախեցնում, չի սառեցնում սոուսի քաղցր համը, բայց ներկայացնում է իր կծու նոտան: Եթե սխտորի ատամի ներսում արդեն ձեւավորվել է ներքին գոտի, ապա այն պետք է հեռացվի: Այստեղ այն է, որ պարզապես կարող է դարձնել համը եւ բույրը ավելի սուր:
Բաղադրությունը `- Հավի ֆիլե 600 գ
- Խոզի կրծքամիսը ծխում է 60 գ
- Սոխ 200 գ
- Ցորենի ալյուր 2 տ.տ. լ.
- Թթվասեր 160 գ
- Ջուր 120 մլ
- Աղ 3 գ
- Պղպեղի քաղցր հող 1 գ
- Սխտոր 1 խնձոր
- Համեմունք հավի համար 2 գ
- Քայլ 1 Պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքները: Լվանալ հավի ֆիլեին:
- Քայլ 2 Կտտացրեք ֆիլեները երկայնական շերտերով մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Խորացրեք սոխը եւ կտրեց միջին հաստության կես օղակները:
- Քայլ 3 Խնկացրեք տապակը միջին ջերմության վրա:
- Քայլ 4 Ճարպի մեջ, որը փաթաթված էր շրթունքների շերտից, դրել է թակած սոխը, խառնել, 15 րոպե հետո դնել միսը: Fry բոլորին միասին 5 րոպե:
- Քայլ 5 Ջուր ավելացրեք, բերեք եռացրեք: Աղ, համեմունքներ, թակած սխտոր: Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ 10 րոպե:
- Քայլ 6 Միավորել ալյուրը թթվասերով:
- Քայլ 7 Թթվասեր խառնուրդը ավելացնել տապակած տապակի մեջ:
- Քայլ 8 Խառնել եւ եփել բոլորին միասին եւս 5 րոպե: Ծառայել տաք: