Տոնական սարդոստայն Այս լոլիկի տապակով ձեթը դեղնուցի յուղի հետ իմ ապրանքանիշն է: Շատ եմ հաճախում այն տոների համար, բայց պարզվում է, որ գլորում այնքան մեծ է, որ 2-3 օր է տեւում: Իրականում, դա շատ համեղ է, էլեգանտ եւ արդյունավետ է ծառայում pate, այն հեշտորեն կտրել մեջ կոկիկ շերտ, որը կարող է դրել մի ուտեստ է մեկ շերտով կամ օգտագործման համար սենդվիչներ. Ձվի ձվի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տնական ձվերը, իսկ տոհմը պետք է պահվի սառնարանում, նախքան ծառայելը: Գեղեցիկ, համեղ, նրբագեղ, զարմանալի տիկնիկ, ես հաստատ հաստատում եմ փորձել այն:
Բաղադրությունը `- Խոզի լյարդ 1000 գ
- Ճարպը թարմ է 300 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Գազար 1 հատ.
- Կարագ 200 գ
- Հավի ձու 8 հատ:
- Աղ 1,5 տ.մ.
- Pepper սեւ հողը 0.3 tsp.
- Քայլ 1 Լյարդի գլան պատրաստելու համար մեզ պետք է խոզի լյարդ, թարմ խոզապուխտ, սոխ, գազար, կարագ, խաշած ձու, ձու, աղ, սեւ հատակի պղպեղ:
- Քայլ 2 Թարմ կտրեց տապակաշավածը միջին չափի մաշկի կտորներով:
- Քայլ 3 Խոզի լյարդ, լվացեք այն չորացնելով թղթե սրբիչով, կտրեցեք ցանկացած ձեւի միջին չափի փոքր կտորներ:
- Քայլ 4 Կաթսայի մեջ միջին ջերմության մեջ տապակել ճարպը, մինչեւ որ մեծ քանակությամբ ճարպը ջերմացվի, ապա ավելացնել լյարդը: Տապակել միջին ջերմության վրա, երբեմն ակտիվանալով:
- Քայլ 5 Մարգագետինները եւ սոխը մաքրվում են, գազարը կտրված է օղակների եւ սոխով փոքր կտորներով:
- Քայլ 6 Թարմացրեք լյարդը, մինչեւ այն լուսավորի (տապակի սկսվելուց մոտ 5 րոպե հետո): Շաղ տալ աղով եւ սեւ պղպեղով:
- Քայլ 7 Ավելացնել թակած բանջարեղեն:
- 8-րդ քայլը փակեք տապակած կափարիչով եւ խաշեք լյարդը ցածր ջերմության վրա, մինչեւ այն պատրաստ լինի, հաճախ միաժամանակ ակտիվանալով: Երբ լյարդը պատրաստ է, հեռացրեք տապակած ափսեից եւ լիովին սառեցրեք դրա բովանդակությունը:
- Քայլ 9 Այս անգամ մենք բթադրում ենք 8 պարկած ձու: Մենք դրանք մաքրել ենք շերտից:
- Քայլ 10 Մենք հեռացնում ենք ձվերը `սպիտակուցներ չունենք:
- Քայլ 11. Սառեցված լյարդը, ինչպես նաեւ ճարպը, գազարը, սոխը եւ հյութը, որը ձեւավորվում է լյարդի տապալման ժամանակ, մենք անցնում ենք միս սրճաղացով `հաճախակի վարդակով:
- Քայլ 12 Քաղցր թեփը, որը թույլ է տալիս հասնել հարթության եւ պլաստիկության: The paste պետք է մի փոքր խոնավ.
- Քայլ 13 Խառնել ճարպերը խողովակի միջոցով:
- Քայլ 14 Պարզվում է, որ նման ծակոտիները ծանր զանգված են:
- Քայլ 15 Մենք խստացրած խոզի միսը կապում ենք փափուկ կարագի հետ:
- Քայլ 16 Մենք քաղցր կարագի հետ շաքարավազի մեջ մի ճաշի գդալ արագ, առանց մեծապես սեղմելով այն:
- Քայլ 17 Սեղանի վրա փայլաթիթեղը տարածվեց, որի վրա շերտերի շերտի ամբողջ տարածքի վրա պառկեց լյարդի պանիրը նիհար, հավասար եւ հավասար:
- Քայլ 18 Լյարդի ճակնդեղի վրա դնել ձվի ձեթը եւ տարածել այն մածուկի ամբողջ տարածքը, որը փոքր հեռանում է եզրերից: Դա հեշտացնում է ճաշի գդալով, մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ ընկնում եւ չորանում:
- Քայլ 19 Այժմ, մի կողմից, փայլաթիթեղի օգնությամբ մենք սկսում ենք ծալել ծանր ժապավենը: Մենք դա դարձնում ենք `մենք զննում ենք փրփուրը մածուկից, կրկին վերցնում ենք փայլաթիթեղը եւ վերացնում ենք փայլաթիթեղը ճակնդեղից:
- Քայլ 20 Այսպիսով, փաթեթավորեք ամբողջ գլան:
- Քայլ 21 Ռուլետը շատ մեծ էր: Ես որոշեցի կրճատել այն 2 մասի սառնարանում ավելի հարմար պահելու համար:
- Քայլ 22 Մենք փայլաթիթեղի փաթեթավորում ենք եւ առնվազն գիշերը թողնում ենք սառնարանում:
- Քայլ 23 Պատրաստի լյարդի բոքոն կտրված է բարակ, կոկիկ շերտով առանց խնդիրների, այն չի քայքայվում եւ շատ գեղեցիկ տեսք ունի փաթաթայի ձվի յուղի շնորհիվ: