Խոհարարություն kharcho Ավանդական ապուր kharcho պատրաստվում է տավարի միս: Հարչո վրացերեն թարգմանության մեջ `« տավարի ապուր »: Վրացիները խաշի պատրաստում են հատուկ սոուսով `կոկտեյլով, որը ձեռք է բերվում սալորի խյուսով: Քանի որ դա դժվար է գտնել, հաճախ կարտոֆիլ կարտոֆիլ թարմ լոլիկից կամ տկեմալիի թթվային սալորից հաճախ օգտագործվում են պատրաստելու համար: Խորհրդային խոհարարական գրքում համեղ ու առողջ ուտելիքի մասին շատ հատուկ բաղադրատոմս կար, ես միշտ պատրաստ եմ այն, այս ապուրը շատ է սիրում մեր ընտանիքում: Այդ ժամանակ ինտերնետ չկար, եւ ազատ վաճառքի մասին բաղադրատոմսեր չկան, քանի որ ես պահեցի հաստ նոթատետրը լավագույն բաղադրատոմսերով: Երբեմն ես այն ստանում եմ հիմա: Սա այնտեղից բաղադրատոմս է: Կլասիկական ապուրի համար դուք սովորաբար անհրաժեշտ է բրնձի, իմ բաղադրատոմսը օգտագործում է ալյուրի լցոնումը եւ դա գրավում է ինձ: Սուպ խարչո - շատ բուրավետ եւ հյութալի, այն ներառում է սոխ, համեմունքներ, սխտոր, խոզի սինելի:
Բաղադրությունը `- Տավարի ոսկրերի վրա 1 կգ
- Խեցգետնի խառնուրդ - սելեկտի 1 տ.մ.
- Լոլիկ 300 գ
- Ընկույզ 100 գ
- Սոխ 3 հատ:
- Ալյուր, ցորեն, 30 գ
- Սխալ սխտոր 4 ատամ
- Բեյ տերեւ 2 հատ:
- Cilantro թարմ 5 sprigs
- Մաղադանոս թարմ 5 ձողիկներ
- Գազար 0.5 հատ:
- Սելյուրսը բխում է 1 հատից:
- Աղի 2 պտղունց
- Քայլ 1 Կաթնաշոռ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տավարի մսից սերմեր, սոխ, գազար, ընկույզ, նեխուր, լոլիկ, սխտոր, խոզի սինելի, պղպեղի տերեւ, խնձորի եւ մաղադանոս:
- Քայլ 2 Թավայի մեջ ավելացրեք լվացված միսը (ես լավ տավարի կողիկներ ունեմ հարուստ արգանակի համար `ճարպի չափով, շատ մսով), կտրտած նեխուրի եւ գազարի խոշոր կտորներ, լամպի եռամսյակ:
- Քայլ 3 Լցնել 1.5-2 լիտր ջուր եւ եփել առնվազն մեկ ժամ:
- Քայլ 4 Երբ միսը պատրաստվում է, մենք պատրաստելու ենք ապուր լցնելու: Լոլիկի կեղեւը, կեղեւը եւ նրբորեն կտրատելը:
- Քայլ 5 Խառնել մի քիչ: Եթե ցանկանաք, մաղել միջոցով մաղադանոս կարտոֆիլ:
- Քայլ 6 Սոխը կտրեք խորանարդի մեջ:
- Քայլ 7 Մի հավանգ (կամ հարմար կոնտեյներով), ջախջախիչ ընկույզ, սխտոր, հորդառատ թեթեւ արգանակ: Համտեսել, ավելացնել սեւ եւ անուշահոտ պղպեղ, դարչին, կամ վերցնել հոպ-սերենելիի պատրաստված խառնուրդ:
- Քայլ 8 Մսը արգանակից հեռացրեք, թեթեւակի թույն եւ լավ կտրատեք: Արգանակի արգանակը, հեռացնելով արմատները:
- Քայլ 9 Սոխի մեջ, սոխը արգանդից հեռացրեք եւ բերեք այն հստակ մակերեսին:
- Քայլ 10 Ավելացնել թակած միս, մի քիչ արգանակ, 10 րոպե հեռացրեք:
- Քայլ 11 Ավելացնել պյուրեից լոլիկից: Շիվը եւս 10-15 րոպե:
- Քայլ 12 Խտացրեք ալյուրը տաք ջրով, լավ խառնել, որպեսզի չմշակվեն:
- Քայլ 13 Միացրեք միս, բերեք եռացրեք, հանեք 5 րոպե:
- Քայլ 14 Առաջնեցրեք լարված արգանակ, մսի մեջ մտնեք լոլիկով եւ սոխով:
- Քայլ 15 Քաղցր եգիպտացորենի միացրեք, ավելացրեք շոկոլադ սխտոր եւ ընկույզ, ավելացրեք պանիր տերեւ, թույլ տալու համար մի քանի րոպե եռալ եռալով:
- Քայլ 16 Ավելացնել կաղամբի եւ մաղադանոսի կանաչիները, կափարիչի տակ մի քիչ ներարկում: Սուպ կոկոսի հոտը շուտով կհավաքի բոլոր տնային սեղանին: Bon appetit!