Մսի միս պատրաստելու հիմնական ձեւը `ռուսական եւ շատ այլ խոհանոցներում, սառեցումը մշտապես եղել է միսը պատրաստելու հիմնական ուղիներից մեկը: Սակայն «շոգեխաշած» բառը մեր լեզվով ընդունվել է համեմատաբար վերջերս, քանի որ այդպիսի ճաշատեսակներն ավելի վաղ կոչվեցին քամու գործիքներ: Եվ քանի որ խոզի միսը կամ բանջարեղենի յուղայնությամբ տապակած մի փոքր տապակված արգանակ լցրեց, ավելացրեց խոտաբույսեր եւ համեմունքներ եւ դանդաղեցրեց ջեռոցում: Մինչեւ ճաշատեսակը պատրաստակամություն հայտնեց, անուշահոտ ոգին կանգնեց ոչ միայն տանը, այլ նաեւ փողոցում: Այս ձեւով պատրաստված ուտեստները ոչ միայն շատ համեղ են, դրանք շատ ավելի օգտակար եւ ճարպակալում են ավելի հեշտ, քան տապակած: Բացի այդ, սննդամթերքի մեջ պահպանվում են ավելի շատ վիտամիններ եւ ճարպերի այրման արդյունքում ձեւավորվում են ոչ թունավոր նյութեր եւ քաղցկեղներ: Pre-frying- ը կատարվում է, որպեսզի յուրաքանչյուր կտորի մակերեւույթում բարակ խմորք ձեւավորվի, ինչը թույլ չի տալիս հյութը դուրս գալ ու դարձնել ավելի նուրբ ու փափուկ: Եթե դուք փնտրում եք մի պարզ բաղադրատոմս տաք ուտեստ, ապա խաշած խոզի միսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Խոզի միսը պատրաստ է շատ ավելի արագ, քան տավարի միսը: Իսկ խոզապուխտ խոզի համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կարագով պատրաստ կլինի: Եվ դուք կարող եք ջնջել այն առանձին-առանձին եւ խոզի հետ միասին, նախկինում լվացվեն եւ ավելացրեց միսը, երբ այն բավականաչափ փափուկ է դառնում:
Բաղադրությունը `- Խոզի միս 800 գ
- Սոխ 2 հատ:
- Գազար 1 հատ.
- Pepper բուրավետ 5 հատ:
- Pepper սեւ հողը 0.5 թեյի գդալ:
- Bay տերեւ 1 հատ:
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1 Խոզի միս պարունակող հիմնական արտադրանքը սոխ, գազար եւ համեմունքներ են:
- Քայլ 2 Լվացեք խոզապուխտի կամ այլ մասի լվանալ եւ մանրաթելերի մեջ կտրել կտորներ:
- Քայլ 3 Կտրեց սոխը կես օղակների եւ գազարների մեջ:
- Քայլ 4 Խորով տապակած տապակած միսը եւ բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ, ավելացնելով աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար մինչեւ միսը ձեւավորող ոսկեգույն մակերես:
- Քայլ 5 Այնուհետեւ ամեն ինչ դրեց կաթսայի մեջ եւ եռացրեց ջրի մեջ, որպեսզի վերին շերտը մի փոքր ծածկեց ջուրը: Ավելացնել բուրավետ պղպեղ եւ լեյբի տերեւ:
- Քայլ 6 Թափանցիկ կաթսայի մեջ թողնել, հետո եփ գալ մի շատ դանդաղ կրակի 45-60 րոպե փակ կոպի տակ, ապա միսը պետք է փափուկ լինի: