Ինչպես կատարել գինին տանը

Տնական գինի կարելի է պատրաստել ցանկացած հատապտուղներից եւ պտուղներից: Մրգերը աճում են սեփական այգում, ինչպես նաեւ շուկայում ձեռք բերվածները: Դուք կկարողանաք պատրաստել ձեր սեփական տնական տնային անուշահոտ գինի առանց քիմիական հավելումների, ընդամենը մի փոքր ջանք: Ինչպես գինի տալ տանը: Այս հոդվածը ձեզ կպատմի այս մասին:

Պատրաստել այս հրաշք խմիչքը տանը կարող է գրեթե ցանկացած հատապտուղներից եւ միրգներից: Հարմար խնձոր, ազնվամորու, տանձ, սալոր, կեռաս, խաղող: Գինի պատրաստելը, նախեւառաջ անհրաժեշտ է հյութ պատրաստել պտուղներից: Դա անել, դուք պետք է նախ լվանալ հատապտուղներ կամ մրգեր, կեղեւ եւ փաթաթան, անհրաժեշտության դեպքում: Հումքը հենելու համար մսամթերքը կամ բլենդերը լավագույնն են: Արդյունքում փափկեցված զանգվածը կոչվում է սաղարթ: Պետք է սեղմել հյութը: Դա անել, դուք կարող եք օգտագործել մամուլը: Եթե ​​դուք ունեք մի հյութ, դուք կարող եք դարձնել ավելի հեշտ ձեզ համար, եւ ստանալ հյութ անմիջապես: Հյութը պատրաստելու եւ պահելու համար հարկավոր է օգտագործել ապակի կամ աքսեսուարների պարագաներ, քանի որ միրգ պարունակող թթուները օքսիդացնում են մետաղական բեռնարկղերը:

Հաղարջի եւ chokeberry- ից հյութը շատ դժվար է սեղմված: Ձեր աշխատանքը հեշտացնելու համար դուք պետք է ավելացնեք շաքարավազ եւ ջուր ցելյուլիտի մեջ `1 կգ պղպեղի 100 գ շաքարավազ եւ 0,5 լիտր ջուր: Արդյունքում զանգվածը պետք է մնա մի քանի օրով թափառել: Երբ fermented mash կափարիչը մի շերտ փուչիկների, ապա դուք կարող եք անցնել սեղմում. Դուք կարող եք սեղմել օգտագործել երկկողմանի շերտը կամ սեղմել: Արդյունքում հյութը պետք է մեկ անգամ եւս զտվի եւ տեղադրի սառնարան: Զսպված պղպեղը նորից լցվում է մաքուր ջրի մեջ եւ թողնում երկու կամ երեք օր: Ջուրը պետք է լինի այնքան, որքան առաջին անգամ հյութի պղպեղից քայքայված: Երբ խառնուրդը վերահաստատում է, այն պետք է բորբոքվի եւ ավելացվի առաջին սպինից ստացված հյութին:

Լավ որակի գին է ձեռք բերվելու, եթե հումքը որոշակի թթվային եւ շաքարի հարաբերակցություն ունի: Բնական հյութերը սովորաբար պարունակում են ավելի շատ թթու, իսկ շաքարը պակաս է նորմայից: Թթվայնությունը նվազեցնելու համար դուք պետք է զտեք արդյունքում առաջացող խառնուրդը երկրորդ սեղմման հյութով կամ ավելացնել այն հյութը, որով թթվայնությունը հզորության ցածր կարգ է: Օրինակ, դուք կարող եք ավելացնել ավելի acidic տանձենի ավելի acidic blackcurrant հյութում:

Գինի ստանալու համար մեզ անհրաժեշտ ուժը անհրաժեշտ է, խառնուրդին ավելացնել շաքար: Այսպիսով, մենք կստանանք խմորման համար պատրաստված հումք, այսինքն, պետք է: Օպտիմալ է 25% շաքարի պարունակությունը սնկերի քանակից: Եթե ​​դուք շատ շաքար դնեք, ապա համապատասխանաբար խմորում ժամանակը կաճի: Քաղցր դեսերտ գինի համար խորհուրդ է տրվում լուծարել շաքարի նորմայի առաջին կեսը, ապա ավելացնել մեկ շաբաթվա մնացած շաքարը:

Զամբյուղը պետք է փակվի ջրի կնիքի վրա: Մաքուր խրոցակում, փակելով կոնտեյները, դուք պետք է անցք կատարեք եւ դրեք խողովակ կամ գուլպաներ: Խողովակի վերջը պետք է տեղադրվի ջրի կոնտեյներով: Ֆերմենտացման ընթացքում կստեղծվի ածխածնի երկօքսիդ, որը խուսափում է խողովակի միջոցով փուչիկների տեսքով: Խողովակի եւ խողովակի միացման կետերը պետք է կնքված լինեն: Դրա համար պլաստիլին լավ է:

Ուտելիքով պարագաները պետք է լինեն լավ օդափոխվող սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 20 աստիճան: Սովորաբար առաջին տասը օրերը, եւ երբեմն ավելի շատ է, որ սարդի խմորումը տեւում է, ապա նույնն է տեղի ունենում հանգիստ խմորում:

Ֆերմենտացման գործընթացը արագացնելու համար դուք կարող եք օգտվել գինու ֆերմենտից: Այն դարձնել, դուք պետք է չամիչ եւ շաքար: Կես լիտր շիշով անհրաժեշտ է լցնել 200 գրամ լվացված չամիչ եւ լցնել օշարակ: Օշարը պատրաստվում է 50 գրամ շաքարավազից եւ 300 գրամ սառը ջրից: Շիշը պետք է փակվի բամբակի բուրդով կափարիչով եւ թողնում 3-4 օր: Երբ թթխմորը պատրաստում է, այն պետք է զտվի եւ ավելացվի անհրաժեշտության դեպքում:

Սկսնակ կարելի է նաեւ պատրաստել թարմ մրգերից: Դա անել, դուք պետք է պատրաստել փափուկ պտղից. Ցելյուլոզին ավելացնում է շաքարավազի զանգվածի 10% -ը: Տեղադրել այս խառնուրդը մի բաժակ ուտել եւ ծածկել շղարշով: Թթխմորը պատրաստվում է 3-4 օրվա ընթացքում: Անհրաժեշտ է սեղմել հյութը եւ ավելացնել այն fermenting գինին: Եթե ​​գինին ավելացվի խմորիչին, ապա լրացուցիչ ըմպելիքի ալկոհոլի պարունակությունը կաճի:

Եթե ​​գինին թույլ խմորված է, ապա դուք ստանում եք խմիչք 7-10% ուժով: Հումքի լավ բորբոքման արդյունքում արդյունքը բերք է ոչ պակաս, քան 14%:

Երբ գինին հավաքել է բավականաչափ ալկոհոլ, խմորումը կդադարի եւ խմիչքը աստիճանաբար կթուլանա: Ներքեւի մասում ճաշատեսակները ձեւավորելու են: Շատ կարեւոր է, որ նստվածքը չի քայքայվի, հակառակ դեպքում այն ​​փչացնում է գինու համը:

Հստակեցված ըմպելիքը պետք է անմիջապես տեղափոխվի մեկ այլ ուտեստ: Դրա համար ուշադիր եղեք, որպեսզի չորացրեք նստվածքը: Այս իրավիճակում ռետինե գուլպանը կլինի առավել հարմար: Դուք պետք է մաքուր ուտեստներ վերցնեք եւ այն ավելի ցածր լինեք, քան պատրաստի գինիով մի նավի: Դրանից հետո գորգը գինիով եւ բերանից գցելու համար պետք է գցել գորգը: Հեղուկը աստիճանաբար սկսում է հոսել: Այն պետք է ուշադիր վերահսկվի այնպես, որ նստվածքը չի մտնում մաքուր ճաշատեսակների մեջ:

Շիշը լցված գինին պետք է փակվի բամբակի շվաբրով եւ թողնի մեկ օր: Դրանից հետո գինին պետք է փակվի խցանով, լրացնելով պարաֆինը: Եթե ​​դուք չունեք paraffin, կարող եք օգտագործել կավ: Վերջնական ըմպելիքը պետք է պահվի սառնարանում նկուղում կամ ներքեւում: Ծերացման գինիների օպտիմալ ջերմաստիճանը 7-10 աստիճան է:

Եթե ​​դուք ստանում եք շատ թթու գինի, բարելավելու համը, դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազը մինչեւ 100 գրամ մեկ լիտր խմիչք: Այս դեպքում գինին պետք է պահվի մեկ այլ 12-15 շաբաթվա ընթացքում:

Ելակներից, սալորից, կեռասից եւ խնձորից ստացվում է ոչ թե շատ ուժեղ գինի: Այս գինին չպետք է երկար պահվի: Տանը տանելու ավելի ուժեղ ըմպելիքը կարող է լինել խաղողի, ծովային ծղոտի, ազնվամորի եւ շոկոլադ: