Քաղցր «կայծակ» - շոկոլադով նուրբ կրեմի էկլիրները: Էկլերը աշխարհի բոլոր մասերում մեծահասակների եւ երեխաների ամենատարածված եւ սիրված հրուշակեղեններից մեկն են: Պատրաստել eclairs է կրեմի եւ սերուցք, եւ վերեւում սպիտակ կամ շագանակագույն շոկոլադե ջնարակ. Ի դեպ, ֆրանսերենից «Էկլիր» բառը թարգմանվում է որպես «կայծակ»: Թերեւս դա այդ փնջի փայլն էր, որն այս աղանդին տվեց նման անսովոր անուն: Բայց, ամենայն հավանականությամբ, այն ծագեց, քանի որ կրեմի տորթերը անմիջապես գոլորշիացվում են ափսեից, հենց որ սեղանին դրված եք, դրանք այնքան համեղ են ու քնքուշ: Փոքրիկ հայտնի է կրեմի էկլերների ծագման մասին: Քանի որ 19-րդ դարի երկրորդ կեսին Ֆրանսիայում հայտնվել է էկլերների առաջին հիշատակումը, կարծում են, որ այս երկիրը հայրենիքն է, եւ նրանց բաղադրատոմսը ստեղծվել է իշխող իշխանի թագավորական ընտանիքի խոհարարը, խոհարար Մարի Անտուան Կարեմը: Այժմ այս բաղադրատոմսը հայտնի է եւ սիրված է ամբողջ աշխարհում: Գերմանացիները իրենց կրեմի տորթը կոչում են «նապաստակ», «սիրո ոսկր» կամ «սուրճ»: Իսկ Միացյալ Նահանգներում, eclairs կոչվում են նաեւ լցոնման հետ երկարաձգել դարբասներ: Բրուտացված տորթերի (eclairs) միայն մեկ պակաս - բարձր ջերմություն պարունակող: Բայց երբեմն կարող ես մոռանալ դրա մասին եւ վայելել հիանալի համ:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 1 tbsp.
- Ձու հավի 3 հատ:
- Կարագ 100 գ
- Եփած ջուրը 0.2 լ
- Աղ 1 տ.մ.
- Խտացրած կաթ 500 գ
- Ընկույզ 150 գ
- Թեթեւ հյութեր 100 գ
- Կակաոյի փոշի 2 տ.մ.
- Թթվասեր 2 տ.ս. լ.
- Շաքարավազ 30 գ
- Կարագ 50 գ
- Քայլ 1 Պատրաստել բրնձի էկզեարները, վերցնել ձու, ալյուր, կարագ, ինչպես նաեւ խտացրած կաթը, չամիչն ու ընկույզը:
- Քայլ 2 Ջուրը տապակում լցնել, 1 տ.ս. աղը, կարագը եւ եռացրեք:
- Քայլ 3 Add the elifted ալյուր:
- Քայլ 4 Խառնել մինչեւ կաթսաները անհետանալ, առանց կրակի դուրս գալու 2-3 րոպե:
- Քայլ 5 Խմոր `70 սառը հովացվելու եւ մեկ ձվի մեջ մտնելու համար` այն պետք է լինի միատարր զանգված `առանց լույսի:
- Քայլ 6 Լվանալ թխվածքաբլիթը, կարագի եւ կաղամբի կամ հրուշակեղենի տոպրակի միջոցով, խմորին խմորը էկլերների համար:
- Քայլ 7 Թխեք նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 ° C 30 րոպե:
- Քայլ 8 Պատրաստեք լցոնումը - խտացրած կաթը խառնել, կտրել ընկույզը, լվացվեն եւ չորացրած չամիչները:
- Քայլ 9 Կատարեք յուրաքանչյուր կտրվածքի կտրվածք: Լրացման համար ձեռք է բերվել փոս:
- Քայլ 10 Հրուշակագործի տոպրակի միջոցով կամ հաստ թղթի պայուսակով, լցնել լցնել տորթը:
- Քայլ 11 Պատրաստել տորթերի էկլերը, պատրաստել քաղցր խառնուրդ, դանդաղ, թթվասերի, կակաոյի, շաքարի փոշի վրա եւ վերջում ավելացնել կարագ:
- Քայլ 12 Փափուկ կամ պայուսակով շատ բարակ փոսով ջուրը էկլերները քաղցր է: