Օգտակար էկզոտիկ հատապտուղները եւ պտուղները մեր շուկայում ավելի շատ են հայտնաբերվել: Նրանք ներգրավում են աչքին եւ գրավում են անհայտ ճաշակները: Սակայն շատ սպառողներ չեն համարձակվում գնել դրանք, քանի որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես են դրանք եւ ինչ օգտակար են: Նրանցից առավել հետաքրքիր համարենք:
ԼԻՉԻ.
Lychees փոքր մրգեր են ձեւով մի ընկույզի հետ, scaly մաշկը. Նրանց գույնը տարբերվում է թեթեւից մուգ կարմրավուն շագանակագույնից: Lychee մրգի սպիտակ մարմինը շատ հյութալի է: Այն ունի քաղցր եւ թթու կծու համ, հիշեցնում մուսկատային խաղողը: Պտույտի կեսին անուտելի միջուկ է: Այս պտուղը աճում է Հարավային Աֆրիկայում, Մեյեդասկարի կղզում, Թաիլանդում, Իսրայելում եւ Մավրիկիոսում: Պտուղ ուտելու համար լիճը պետք է կտրվի հիմքի վրա եւ մաքուր ձվի նման: Պտղի մարմինը կերակրում է հում: Մրգերը հարուստ են C, B1, B2 վիտամիններով: Լայչը կալիումի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի, կալցիումի, երկաթի աղբյուր է: 100 գրամ միրգ պարունակում է 0,3 գրամ յուղ եւ 16,8 գրամ ածխաջրեր: Իսկ էներգիայի արժեքը համապատասխանում է 74 կկալի:
ԿԱՐԱՄԲՈԼ .
Carambola- ն պայծառ դեղին կամ ոսկե հատապտուղ է, որը կշռում է մինչեւ 200 գրամ: Թնդանոթի վրա կա հինգ «եզրեր», որոնք ձգվում են պտղի երկայնքով: Խաչաձեւ հատվածում հատապտուղը ստանում է հինգ աստղանի աստղի ուրվագիծը: Պտուղները ունեն բարակ, նուրբ, գրեթե թափանցիկ կեղեւ եւ հաճելի քաղցր եւ թթու համով սուր բուրավետ պղպեղ: Պտուղը համարվում է հասունացած, եթե այն ունի մուգ դեղին եւ շագանակագույն եզրեր: Նա աճում է Մալազիայում, Թայլանդում, Ինդոնեզիայում, Բրազիլիայում, Իսրայելում: Carambola- ն հում է կամ որպես մրգային աղցանների բաղադրիչ: Այն նաեւ օգտագործվում է որպես գեղեցիկ ձեւավորում ցանկացած ուտեստի եւ կոկտեյլի համար: Store carambola- ն մեկ շաբաթվա սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է պահպանվի ցածր 5 ° C (սառնարանում): Carambola պարունակում է մանրաթել, օրգանական թթուներ, հանքային. Այս հատապտուղը A, C, B1, B2, բ-կարոտեն, կալցիում եւ երկաթի վիտամինների աղբյուր է: 100 գրամ ցորենի մեջ պարունակում է 1.2 գ սպիտակուցներ, 0.5 գ ճարպ; 3,5 ածխաջրեր: Էներգիայի արժեքը 23 կկալ է: Հյութերի պտուղը հակատիպային ազդեցություն ունի:
ՏԱՄԱՐԻԼՈ.
Tamarillo- ն առաջին հայացքից նման է տոմատի, այնպես որ այն կոչվում է նաեւ ծառի նման լոլիկ: Պտուղը ծածկված է կոշտ կարմիր մաշկի վրա: Մարմնը հյութալի է, դեղնավուն, նուկլեոլով: Համտեսը քաղցր եւ թթված է թեթեւ խառնուրդով: Այն աճում է Կոլումբիայում: Թամարիլոն կարելի է կերել թարմ: Նրա մաշկը դառը դուր է գալիս, ուստի ուտելուց առաջ պտուղը պետք է մաքրվի: Մրգերը հաճախ օգտագործվում են մարմարե, ժելե եւ մարինադի պատրաստման համար: Պահել տամարիլուն սենյակային ջերմաստիճանում 7-10 օրվա ընթացքում: Պտուղը հարուստ է բ-կարոտինով, պրովիտամինով, վիտամին C- ով, ֆոլաթթուով, ինչպես նաեւ P-վիտամինի ակտիվությամբ: Թամարիլոն նաեւ պարունակում է C, B1 եւ B2 վիտամիններ: Հանքային տարրերից ամենաբարձրն են կալիումի եւ ֆոսֆորի մակարդակը: Մի փոքր ավելի քիչ են դրա մեջ կալցիումը, երկաթը եւ մագնեզիումը: Էներգիայի արժեքը `100 գրամ պտուղը համապատասխանում է 240 կկալի:
RAMBUTAN- ը:
Ռամբույանը պտուղ է շագանակի չափը: Արտաքին տեսքով, այն նման է ծովային սուսին: Դրա մակերեսը ծածկված է երկար, կարմիր-շագանակագույն ասեղներով: Պտղի սպիտակ թափանցիկ մարմինը անուտելի ոսկոր է: Պտղի համը թարմացնող, քաղցր եւ թթված է: Ռամբույանը աճում է Մալայզիայում, Ինդոնեզիայում, Թաիլանդում: Այն օգտագործելիս, կտրեք պտղի մարմինը եւ կլպտեք: Պտղի մարմինը կարող է թարմ բանով կերել կամ օգտագործվել արեւադարձային մրգային աղցանների պատրաստման համար `կոնյակի կամ լիկյորի հավելումով: Պահել ռամբուտանի մի քանի օրվա ընթացքում սառնարանում: 100 գրամ մրգի էներգիայի արժեքը համապատասխանում է 74 կկալի: Այս գումարի մեջ պարունակում է 0,8 գ սպիտակուցներ, 0.3 գ ճարպ; 16.8 գ ածխաջրեր: Ռամբույանի պտուղները պարունակում են սպիտակուցներ, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, նիկոտին եւ կիտրոնաթթուներ: Նրանց մեջ նաեւ Բ խմբի եւ վիտամին C- ի վիտամինների բովանդակությունը բարձր է:
ԸՆՏՐՈՒԹՅՈՒՆ.
Opuntia- ը ոչ այլ ինչ է, քան կակտուսի պտուղը: Այս պտուղը բավական մեծ է, մսեղ, հյութալի: Այն հասնում է տրամագծի 7-10 սանտիմետր: Opuntia- ն ունի բարելի նման վիճակում եւ ծածկված է մակերեւույթից վերեւ դուրս եկող շատ կարճ եւ փոքր տերեւների մի փոքր կլորացված փաթեթներով: Դարբնոցների շառավղաները միմյանցից նույն հեռավորության վրա են փաթաթված: Պտղի մարմինը քաղցր է եւ թարմացնող: Այն հիշեցնում է հյութալի տանձի կամ ելակի մասին: Օֆանտիան աճում է Մարոկկոյում, Իսրայելում, Իտալիայում, Բրազիլիայում, Կոլումբիայում, Էկվադորում: Նրա պտուղը հում է: Դուք կարող եք կտրել պտուղը երկու մասի եւ գցցնել մի գդալ, կամ սեղմել պտուղի մարմինը վերեւից ներքեւ կեղեւից: Մրգերը պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օրվա ընթացքում: Էներգիայի արժեքը `100 գրամը համապատասխանում է 36 կկալի: 100 գրամ միրգ պարունակում է 1 գ սպիտակուցներ; 0.4 գ ճարպ; 7.1 գ ածխաջրեր: Այս պտուղը հարուստ է C, B1, B2, բ-կարոտին վիտամիններով: Պտուղը լակատիվ ազդեցություն ունի եւ նպաստում է մարմնի տոքսինների հեռացմանը: Բացի այդ, փշալարու տանձի պտուղների հյութը մարմնին հակառակ ազդեցություն ունի:
ՄԱՐՔՅՈՒՅԱ.
Կիրքը միրգ է օգտակար էկզոտիկ հատապտուղների եւ պտուղների ներկայացուցիչներից մեկն է: Նա նաեւ հայտնի է որպես Peishen («պտուղը կրքի»): Պտղի հասած պտուղը դեղին գույն ունի: Ժելե հյութալի պղպեղը ունի թարմացնող քաղցր եւ թթու համ եւ բույր: Կիտրոնի պտուղի սերմերը նույնպես կերակրում են: Այն աճում է Կոլումբիայում: Պտուղը ուտելու համար պետք է կիսով չափ կրճատել եւ գդալով քաղել սերմերը: Արոմատիկ մարմինը կարող է օգտագործվել որպես տորթերի, սոուսների, մրգային աղցանների բաղադրամաս: Պահել այն սենյակային ջերմաստիճանում 5-6 օր: Էներգիա եւ սննդային արժեք. 100 գրամ - 67 կկալ; պարունակում է 2.4 գ սպիտակուցներ; 0.4 գ ճարպ եւ 13.44 գ ածխաջրեր: Կիրքը պտուղ է C (15-30 մգ / 100 գ), PP, B2, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր եւ երկաթի վիտամինների աղբյուր: Այն ունի հանգստացնող եւ մեղմ հիպնոսային ազդեցություն, նվազեցնում է արյան ճնշումը:
ՄԱՆԳՈՍՏԱՆ:
Mangosteen- ը կլոր էակ է, որը հասնում է 5-7 սանտիմետր տրամագծով: Mangosteen rind շատ խիտ է, գույնը տատանվում է մանուշակագույնից մինչեւ brownish-red: Սնունդը օգտագործում է սպիտակ հյութալի փրփուր, բաղկացած 4-7 հատվածից: Մանգստենի թարմացնող, քսուքային ճաշատեսակը համարվում է ամենատարբեր արեւադարձային մրգերով: Դա իր ճաշակի եւ բույրով շնորհիվ, որ մանգոստին ստացել է արեւադարձային մրգերի թագավորի տիտղոսը: Նա աճում է Ինդոնեզիայում, Թաիլանդում, Կենտրոնական Ամերիկայում, Բրազիլիայում: Օգտագործման համար հարկավոր է կտրել կոշտ մաշկը դանակով եւ կոտրելուց հետո հեռացնել այն: Դոնդաղի հատվածները բաժանված են, ինչպես մանդարինի կտորի մեջ: Պտղի մարմինը կարելի է կերել հում, կամ օգտագործվել է մրգային աղցաններ եւ աղանդեր: Պահել մանգոստին սառնարանում 7 օրվա ընթացքում: Էներգիա եւ սննդային արժեքը `100 գրամ = 77 կկալ; դրանց մեջ 0,6 գ սպիտակուցներ; 0.6 գ ճարպ; 17.8 գ ածխաջրեր: Մանգոստենի պտուղները B1 վիտամին եւ կալցիումի աղբյուր են:
ԲԱՏԱ.
Նրա հյուսները աճում են մինչեւ 30 սանտիմետր: Նրանք հյութալի են, առանց աչքերի եւ նուրբ մարմինների բարակ մաշկով: Tubers կարող են լինել spindle ձեւավորված կամ գնդաձեւ, կախված է բազմազանություն. Գույնը կարող է լինել սպիտակ, վարդագույն, գունատ կանաչ կամ նարնջագույն: Ծղոտի հատվածի կամ կաթվածի խզումը այն կաթնային հյութն է: Իսրայելում, Եգիպտոսում, ԱՄՆ-ում քաղցր կարտոֆիլի ամենաակտիվ մշակումը: Քաղցր կարտոֆիլի հյուսվածքը հում է, թխում եւ եփվում են, դրանք ավելացվում են տարբեր պտուղների մեջ: Նրանք նաեւ պատրաստում են ջուրը, չիպսերը, ջեմը, պաստիլը եւ այլ ճաշատեսակներ: Եվ դեռ շաքարավազ, ալյուր, ալկոհոլ եւ մելասուս: Երիցուկը քաղցր կարտոֆիլի տերեւները եւ տերեւները թրջող կամ եռալից հետո կտրում են դառը կաթնային հյութը, օգտագործվում են աղցանների համար: Ելակները պահվում են զով չոր տեղում: Էներգիան եւ սննդային արժեքը հետեւյալն է `100 գրամ, 96 կկալ: Խոշոր ամբուլատորներ պարունակում են գլյուկոզա (3-6%), օսլա (25-30%), հանքային աղեր, A եւ B6 վիտամիններ, կարոտին, ասկորբինաթթու: Հատկապես հարուստ է կարոտինային սորտերով դեղին մարմիններով: Ըստ երկաթի, կալցիումի, ածխաջրերի բովանդակության, քաղցր կարտոֆիլը զգալիորեն գերազանցում է կարտոֆիլը եւ դրա ջերմային արժեքը 1,5 անգամ գերազանցում է:
ԳԻՐԼ.
Զանգվածի արմատը ունի խճճվածքի տեսք, որը հիմնականում գտնվում է կտորների մեկ հարթությունում: Կախված նախնական պատրաստման մեթոդից, տարբերվում են զամբյուղի երկու տեսակ: Սպիտակ զամբյուղը լվացվում է մաշկը, որը մակերեսային, խիտ շերտով փխեցված է: Կարմիր գինգենը նախապես չի բուժվել: Երկու տեսակի ցրված են արեւի տակ: Սեւ ողնաշարի, որպես հետեւանք, ունի հզոր հոտ եւ վառիչ ճաշակ: Ընդմիջման ժամանակ գանգը բաց դեղին գույն ունի, անկախ տեսակից: Հին արմատը, արջը, ընդմիջում է: Ginger աճում է Բրազիլիայում, Ավստրալիայում, Աֆրիկայում, Հեռավոր Արեւելքում: Ginger- ը հարմար է այնպիսի պարզ ու ամենօրյա ուտեստների յուրօրինակ համը տալով որպես ապուրներ, աղացած միս, մրգային աղցաններ, տորթեր, հրուշակեղեն, թթու վարունգ, խմիչքներ: Թարմ զինգն օգտագործվում է փոքր մասերում: Օգտագործել այն, դուք պետք է կտրեք մի կտոր արմատ, կեղեւ եւ կտրել շատ բարակ շերտ, կամ grate այն. Զամբյուղը պարունակում է ճարպ լուծող մի ֆերմենտ: Եթե միսը մաղձի շերտով շաղված է, ապա այն շատ ավելի մեղմ է դառնում: Պահպանեք թարմ զամբյուղը սառնարանում մեկ ամիս: Էներգիան եւ սննդային արժեքը. 100 գրամ արմատը համապատասխանում է 63 կկալին, պարունակում է 2,5 գ սպիտակուց եւ 11 գ ածխաջրեր: Ginger- ն պարունակում է 2-3% եթերային յուղեր: Շագանակագեղձի օգտագործումը ճաշի ընթացքում կամ դրանից հետո խթանում է մարսողությունը: