Սառը սուպը Okroshka համարվում է ամառային ճաշատեսակ, որը շատ թարմացնող է ջերմության մեջ եւ թույլ է տալիս ոչ թե սովից սպանել, երբ բարձր կալորիականությամբ սնունդ պարզապես գնում կոկորդին: Բայց երբեմն ուզում ես հիշել ամառը եւ ամառային աշունը, եւ ցուրտ ձմեռը, այնպես որ նորից գալիս է միտք, որպեսզի պատրաստի նման համեղ ու սիրած օկրոկան: Սակայն, եթե ամառային տարբերակը կարող է առանց սպիտակուցի արտադրանքի `ձու, մսի, երշիկեղենի, ապա տարվա ցածր ամիսներին, դեռեւս ավելի շատ բան եք ուզում: Պարզապես գնում է սուպերմարկետում ապխտած հավկիթը, այն սննդակարգին ավելացնում է ուտեստը եւ լցնում հաճելի բույրով եւ համով: Իհարկե, ամենաերջանիկ հավի օկրոշկան ամռանը ամառանոցում ձեռք է բերվում, երբ պատուհանների տակ աճում են բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները եւ կանաչիները, տնային կվասը թափվում է պատուհանի վրա, իսկ սառնարանում կամ հյուսված զամբյուղում սպասում են իրենց ամենալավ գյուղական ձվերը: Եթե ամբողջ բանը լցնում է քաղցր թթվասեր քաղցկեղով, ապա ռեստորանային խոհանոցը նախանձով կմեռնի: Բայց նույնիսկ եթե ձմեռը դուրս է գալիս պատուհանից դուրս, եւ գյուղում չունեք «դիետա» կամ «պատշաճ կապեր», դա պատճառ չէ, որ նման հաճույքից հրաժարվի հավի օկրոշկա `արագ գործի անցնել եւ հեշտությամբ վայելել ձեր սիրած, մանկական հարազատ ճաշակը:
Բաղադրությունը `- Հավի կրծքամաշկը ծխում է 200 գ
- Ձու հավի 3 հատ:
- Կարտոֆիլ 2 հատ:
- Շագանակագույն 200 գ
- Թթու վարունգ 3 հատ:
- Կանաչ սոխ 1 փունջ
- Թարմ սամիթ 1 փունջ
- Թթվասեր 3 tbsp. լ.
- Kvass հաց 1 լիտր
- Աղի 2 պտղունց
- Քայլ 1 Պատրաստել okroshki տապակած հավի կրծքամիս, ձու եւ կարտոֆիլ, 7-10 հատ: բողկ, աղած կամ թեթեւ աղած վարունգ, մի կանաչ սոխ եւ սամիթ, կվաս եւ ճարպային թթվասեր:
- Քայլ 2 Ձու նախընտրած խաշած ձվերը (ցողել սառը ջրով, բերել եռալ եւ եփել 10 րոպե եռացող ժամանակից): Կարտոֆիլները նաեւ եռում են համեմունքներով մինչեւ պատրաստ 15-20 րոպե: Կարտոֆիլները, ձվերը եւ վարունգները կտրատվում են խորանարդի մեջ:
- Քայլ 3 Հավի կրծքամաշկը կտրեց շերտերով, իսկ բողկը `կոպիտ հովացուցիչի վրա:
- Քայլ 4 Սամիթ եւ կանաչ սոխը լավ լվացվեն, չորացրած եւ խիտ թակած:
- Քայլ 5 Միավորել կարտոֆիլը, ձվերը, թույլ աղած վարունգը, հավի կրծքամիսը, բողկը եւ կանաչիները, ավելացրեք կվասը ցանկալի հետեւողականության (մոտ 1-1,5 լիտր) եւ թթվասերի համով:
- Քայլ 6 Խառնել ապուրը, ավելացնել աղը `ճաշակի: Ծառայել սամիթով: