Carbonara դասական Carbonara մակարոնեղենը դասական իտալական ճաշատեսակ է, ի սկզբանե Լացիոյի նահանգից, այն սպագետտի հետ guanchiale (աղած չծխած խոզի մածուկ) կամ pancetta կտորներով, pecorino պանիր ռոմոո եւ թարմ ընկույզ պղպեղ: Ես այս կերակուրի երկրպագուն եմ, ուստի ես շտապում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել: Կարող եմ ավելացնել նաեւ, որ Carbonara մակարոնեղենը իտալական ածուխի հանքագործների ավանդական սնունդն է, այսինքն, շատ գոհացուցիչ եւ տղամարդկային ճաշատեսակ: Եվ այսպես, մենք ընտրում ենք արտադրանք `ծխախոտային սորտերից սպագետտ, պանկետայի կտոր եւ պեկորինո պանիր ռոմոո կամ պարմեզան: Սպագետի սոուսը պատրաստվում է միայն պանիրից, ձուից եւ պղպեղից, բայց կան տարբերակներ եւ օգտագործում կրեմ:
Բաղադրությունը `- Սպագետի 200 գ
- Pancetta 140 գ
- Ձիթապտղի յուղ 5 tbsp. լ.
- Ձու հավի 2 հատ:
- Պանիր pecorino romano 130 գ
- Pepper սեւ հող 4 կրպակ
- Քայլ 1 Կաղամբի մածուկ պատրաստելու համար վերցրեք սպագետտի, ձիթապտղի յուղի, pancetta, ձու, պանիր եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Pancetta կոտրվել է բարերի մեջ:
- Քայլ 3 Կերակրեք պանիրը լավ տաբատով:
- Քայլ 4 Ձու ձվերը լավ են ցանում:
- Քայլ 5 Այնուհետեւ ավելացրեք կիտրոնի պանիրի կեսը եւ 2-3 սեւ պղպեղ սեւ պղպեղ:
- Քայլ 6 Բարելեք ամեն ինչ:
- Քայլ 7 Խառնել մնացած գդալով պանրով, 2-3 հատ թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
- Քայլ 8 Ջուր բերեք աղբի մեջ (հիմնվելով 100 գ սպագետտի 1 լիտր ջուր), ավելացնել 1-2 տ.ս. լ. ձիթապտղի յուղ եւ եփել սպագետտի ալդաստանի վիճակի մեջ:
- Քայլ 9 Մինչեւ ջերմացեք 2-3 տ.ս. լ. ձիթապտղի յուղ եւ տապակել pancetta մինչեւ ճարպը հստակ է, բայց չեն overdry այն. Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք pancetta- ն կրակի միջից եւ թույլ ենք տալիս, որ այն թարմացնի ձվերը, սպիտակուցը չփակվի:
- Քայլ 10 Սոուսը հարթելու համար, ջերմացրեք եռացրած ջրի վրա, նրբորեն խառնել:
- Քայլ 11 Այնուհետեւ սոուսը միացրեք տապակի մեջ եւ նրբորեն ջերմացեք այն ամբողջ ժամանակ:
- Քայլ 12 Spaghetti- ն նետվում է քամոց, ոչ թե ցրտահարված ջուր, որպեսզի խմորի ջերմաստիճանը պահպանվի սոճի հաստացման համար:
- Քայլ 13. Տաք սպագետտի տապակած տապի մեջ եւ շուտով խմել ամեն ինչ սոուսով: Ծառայել կերակուրը պանրով, որը խառնված է սեւ աղացած սեւ պղպեղով: