Գատին կարտոֆիլից ֆրանսերեն բառը gratin ունի բազմաթիվ տարբեր իմաստներ, ներառյալ խոհարարական արժեքները: Հետեւաբար, սոուսով պատրաստված ճաշատեսակները եւ ցորենի պանրով կամ ցորենի շաղ տալով, այն վայրում, որտեղ ձեւավորվում է ախորժելի խորք, ավելի ճիշտ է «o-gratin» կոչել: Այս նախասիրությամբ այս ճաշատեսակները նախատեսված են ռեստորանի մենյուներում եւ բաղադրատոմսերում: Որպեսզի պատրաստի ցանկացած gritene, այդ թվում `կարտոֆիլից gritene, շատ կարեւոր է ընտրել ճիշտ ժամանակը եւ ջերմաստիճանի ռեժիմը: Նախ, ճաշատեսակը բերվում է գրեթե պատրաստ չափավոր ջերմաստիճանում, եւ միայն այն ժամանակ այն ավելանում է, որպեսզի հասնի ոսկու խոնավության: Գատինը կարտոֆիլից կարելի է պատրաստել ջեռոցում, գրիլին եւ նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում, եթե այն ունի «միկրոալիքային վառարան + գրիլ» ռեժիմ: Նախկինում Ֆրանսիայում այս ուտեստը հաճախ ծառայում էր ռոյալթին, եւ այն անվանեց նախապես: Այս բաղադրատոմսով է, որ խորհուրդ է տրվում ավելացնել սոուսով կաթնաշոռային մշկընկույզ եւ շաքարավազի մեջ դնել կարտոֆիլը կարտոֆիլը դնելուց առաջ: Մենք պարզապես ավելացրել ենք թարմ սխտոր յուղալի սոուսով - պարզվեց ոչ պակաս համեղ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք խառնել կրեմով եւ մի քանիսից ավելի գդալով պանրով, թակած սամիթով կամ ձեր սիրած համեմունքներով:
Բաղադրությունը `- Կարտոֆիլ 700 գ
- Կրեմ 500 մլ
- Ցողունային մշկընկույզ 1 տ.մ.
- Սխտոր 3 ատամ
- Պանրի ծանր 150 գ
- Կարագ 10 գ
- Pepper սեւ հող 2 կրպակ
- Աղի 2 պտղունց
- Քայլ 1 gratin- ի պատրաստման համար մենք ստանում ենք կարտոֆիլ, սխտոր, պինդ պանիր, համեմունքներ եւ սերուցք `10% յուղայնությամբ:
- Քայլ 2 Խտացրեք սխտորը եւ կտրեք բարակ թիթեղները:
- Քայլ 3 Քաղցրացրեք կրեմը մի կաթսա, ավելացնել թակած սխտոր, մշկընկույզ, աղ եւ սեւ հիմք պղպեղ `բերեք եռացրեք եւ հեռացեք ջերմությունից:
- Քայլ 4 Խառնել կարտոֆիլ, լավ լվանալ եւ կտրել բարակ թիթեղները:
- Քայլ 5 Խնկացրեք փխրեցուցիչը կարագով: Խտացրեք կարտոֆիլը շերտերի մեջ, լցնել հացահատիկի սոուսը:
- Քայլ 6 Այսպիսով, թողեք բոլոր կարտոֆիլները եւ լցնել կրեմով: Վառարանը նախապես ջեռոցում դնել մինչեւ 180 ° C 35-45 րոպե:
- Քայլ 7 Կերակրեք կոշտ պանիրը լավ տաբատով:
- Քայլ 8 Երբ կարտոֆիլը դառնում է փափուկ, ստացեք այն եւ առատորեն շաղ տալ պանրով:
- Քայլ 9: Այնուհետեւ ջեռոցում եւս 5-10 րոպե դնում է 200 ° C ջերմաստիճանում `ոսկե հող ստանալու համար: