Ի վերջո, ջերմաստիճանի եւ համամասնությունների պարզ չկատարումը կարող է հանգեցնել լիարժեք ֆիասկոյի: Հետեւաբար, թեստի որոշ վարպետներ `խմորիչ, թխվածքաբլիթ, ավազ ... սկսած մեծ խոհարարությամբ, օգնություն կանչելու օգնության համար: Սակայն, չափազանց սնահավատ լինելու դեպքում, եկեք նորից հիշենք փորձության յուրաքանչյուր տեսակ `խմորիչ, թխվածքաբլիթ, ավազ ... գաղտնիքները եւ փորձեք չխանգարել: Ի վերջո, ամեն ինչ պարզ է միայն հեքիաթների մեջ. Pomel, scraped, թխած ... Եվ շիկահեր ուրախ մարդ պատրաստ է, նայելով, որի վրա ամբողջ աշխարհը լվանում.
Խմորիչ խմոր
Անհրաժեշտ ապրանքներ `ալյուր, կարագ (ձեթ), ձու, շաքար, կաթ եւ, իհարկե, խմորիչ: Վերջինների քանակը որոշվում է օգտագործվող նավթի, ձվի եւ շաքարի քանակի, ինչպես նաեւ խմորիչ խմորի պատրաստման մեթոդով (սպունգը քիչ է ուտում, քան չբացահայտված խմորիչը): Առաջին մեթոդը սովորաբար խմոր է խմոր քաղցր կարկանդակի, կուլյայի, կարկանդակի, տորթերի, տապակածների համար, իսկ երկրորդը, տապակելու համար, օրինակ, դդումով եւ կարկանդակ:
Գաղտնիք ամբողջ աշխարհում
«Մոտեցման» գործընթացում խմորիչ խմորիչը սարսափելիորեն չի սիրում անսպասելի շարժումներ, թակոցներ եւ նախագծեր: Այն անմիջապես «վախեցած» է եւ տեղավորում է: Բայց նա երախտագիտությամբ արձագանքում է շատ մանրակրկիտ ու երկար խառնուրդի համար: Նախկինում պատրաստված կարկանդակներ եւ բանջարները պետք է ժամանակին տրվեն ապացույցին, այսինքն, որքան հնարավոր է (առավելագույն ժամը) աջակցել «մարտական պատրաստության» վրա թխում թերթիկի մեջ յուղազերծված եւ տեղադրվել տաք տեղում: Դրա համար թխումները նախանձում են բոլորի համար:
Բիսկվիթ խմոր
Անհրաժեշտ արտադրանք. Ալյուր, նվազագույնը վեց շատ թարմ ձու, օսլա: Բիսկվիթ պատրաստելիս դուք պետք է ամեն ինչ անեք շատ արագ եւ հաշվի առեք, որ խմորի խմորումը մեծապես կաճի: Այս փորձարկումից պատրաստել տորթեր տորթերի, տորթեր, բաժակներ: Գաղտնիք է ամբողջ աշխարհում: Շատ կարեւոր է, թե ինչպես հաղթել ձու `շաքարով: Նրանք հագեցած են օդի հետ, որն օգնում է ձեւավորել թխվածքաբլիթի ծակոտկենաձեւ կառուցվածքը: Անհրաժեշտ է հետեւել, որ խմորում ճարպի որեւէ կաթիլ չի ստացվում. Պարագաներ, սպիտակեղեն եւ գդալներ ցանկալի են, որոնք շատ մաքուր էին: Վառարանում առաջին 10-15 րոպեը չի կարող թափահարել եւ նույնիսկ տեղափոխվել, եւ երբ ստուգեք պատրաստիությունը եւ նայեք ջեռոցում, մի հարվածեք դուռը. Թխվածքաբլիթը կարող է «վիրավորվել» եւ կարգավորել:
Փխրուն խմոր
Անհրաժեշտ ապրանքներ `ալյուր, մարգարին, փոշի շաքար, ձու, խմորի սոդա, որը պետք է չեզոքացվի կիտրոնի հյութի կամ քացախի մի քանի կաթիլով: Մի արգելեք վանիլինի, դարչինի, կիտրոնի մակերեսի հոտը, ալկոհոլով ներծծված: «Ճիշտ» կարմրուկի խմորը շատ փափուկ եւ պլաստմասե է, ուստի թույլ է տալիս Ձեզ քանդակել ցանկացած պատկեր: Հավանաբար, այդ պատճառով էլ այն պատրաստված է գերազանց բլիթներից, հատկապես զամբյուղներից: Գաղտնիք է ամբողջ աշխարհում: Այս խմորը չի կարելի մանրացնել, ինչպես խմորիչը, քանի որ այն կորցնում է պլաստիկությունը եւ խմորումը կարծես կտրված է որպես քարի:
Թարմ խմորեղեն
Անհրաժեշտ ապրանքներ `ալյուր, ձու, աղ, ջուր (կաթ): Այս խոհարարական «հումքը» հեղուկ եւ կտրուկ է: Առաջինից մենք թխում ենք բլիթներ եւ բլիթներ, երկրորդից սկսում ենք պտուղներ ու պտուղներ, եւ մենք նաեւ պատրաստում ենք տնական արիշտա: Դակիչում խառնաշփոթը երբեմն ավելանում է, բայց եթե դուք լավ եք անում փրփուրի ձեւավորման առաջ, ապա փխրուն զանգվածի օդային փուչիկները մնալու են եւ տարաները «փաթաթված» կտոր են տալիս: Կտրուկ խմորը պետք է խառնվի շատ երկար ժամանակով եւ ուշադիր, այնքան, որ այն դադարում է մնալ ձեր ձեռքերին:
Գաղտնիք ամբողջ աշխարհում
Եթե հեղուկի անուշաբույր խմորի պատրաստման վերջում մի քիչ բուսական յուղ ավելացնեք, ապա բլիթները չեն փռում տապակին: Ցանկանում եք թարմ կտրուկ խմոր դարձնել մաքուր, ջուր կամ կաթ, որը խառնվում է թթվասերով մեկ-մեկ: Եթե ձեր խոհարարական գաղափարի համար անհրաժեշտ է փափուկ, բայց խիտ խմոր, ավելացրեք եւս մեկ ձու:
Խորոված խմորեղեն
Անհրաժեշտ ապրանքներ `ալյուր, ձու, կեֆիր, կարագ (մարգարին): Փորձության առանձնահատկությունն այն է, որ այն առաջացնում է միայն հենց սկզբից, օգտագործելով ամեն ինչ, բացի նավթից: Այնուհետեւ, շատ առաձգական զանգվածը գլորվում է եւ զուգակցվում նավթի հետ, զտված է ծրարով եւ կրկին դուրս է եկել, վերածվելով ցուրտ եւ նորից գլորվել ... Գործընթացը ահավոր երկար ու ժամանակատար է, բայց դրա համար պարգեւը զարմանալիորեն քնքուշ ու խիտ է, բառացիորեն հալեցնում ձեր բերանը: Տապակած խմորից պատրաստում են բոլոր տեսակի կարկանդակներ եւ կարկանդակներ, մի շարք լցոնումներով, պիցցա եւ տորթեր: Գաղտնիք է ամբողջ աշխարհում: Հացահատիկից հետո խմորը (եւ դա պետք է արվի ամեն անգամ) պետք է 90 աստիճան պտտվի, որպեսզի այն մշակվի բոլոր ուղղություններով: Խմորը համարվում է պատրաստ միայն այն դեպքում, երբ այն ունի 256 շերտ: