- ալյուր - 2 բաժակ
- շաքար - 1 ք. մի գդալ
- կարագ - 2 հատ: գդալներ
- ձու - 1 հատ
- չոր խմորիչ `10 գրամ
- աղ - 0.25 թեյի գդալ
- կաթ - 0,5 ակնոց
- մեծ լամպ - 1 հատ (արգանակ)
- մեծ գազար - 1 հատ (արգանակ)
- peares (միայն սպիտակ մասը) - 1 հատ (արգանակ)
- լյարդի տերեւ - 1 հատ (արգանակ)
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 4 հատ (արգանակ)
- Ծովահեն - 700 գրամ (լրացնելով)
- կարագ - 50 գրամ (լցնում)
- լամպ - 2 հատ (լցոնում)
- կրեմ - 1 Արտ. գդալ (լրացնելով)
- աղ եւ պղպեղ - համտեսել (լրացնելով)
Rasstegay - ավանդական բաց ռուսական կարկանդակներ մի շարք անուշահոտ խմորիչ խմորից, որը պարունակում է բազմաթիվ լցոնումներ: Կարկանդակների բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ վերեւից փոս է լինում: Նախապատրաստում. 1. Պատրաստել խմորը: Խմորիչը խմորեք տաք կաթում: Ավելացնել շաքարավազ եւ 1 ճաշի գդալ ալյուր: Խառնել եւ թողնել կես ժամ: Ավելացնել կարագի սենյակային ջերմաստիճանում, ձու, մնացած ալյուր եւ աղ: Հացահատիկ խառնել: Խմորը խորը ամանի մեջ դնել, ծածկել խոհանոցային սրբիչով եւ թողնել ջերմ տեղում 2.5 ժամ: Խմորը կրկին լվանալ եւ 1 ժամ տաք տեղում դնել: Մեկ ժամ հետո խմորը կրկին խառնել: 2. Պատրաստել արգանակ եւ լցոնում: Կտրեք գազարները, սոխը եւ պտուղները խոշոր կտորների մեջ: 5 րոպե տապակել տապակում առանց յուղի: Մաքուր, փրփրացրեք եւ ողողեք գագաթին: Կտրեք պոչը, գլուխը եւ կույտերը: Մարմացրեք մարմինը ոսկորներից: Կաթսայում ջուրը կաթսա բերեք եւ տապակած բանջարեղենը, լյարդի տերեւը եւ աղը: Բաղադրություն բերեք, ավելացրեք ձկան գլուխը, պոչը, կողպեքները եւ ժայռը: Կրկին բերել մի եռալ, հեռացնել փրփուր, ծածկել եւ եփել ավելի ցածր ջերմության մոտ 40 րոպե: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել սեւ պղպեղի ոլոռը: Լարել արգանակը շերտերի 2 շերտով: 3. Կեղճը կտրատեք փոքրիկ կտորներով: Տապակել ձուկը կարագի մեջ յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե: Պատրաստի ձուկ, որը պատված է մի ափսեի մեջ եւ փայտով, կտորով մի կողմ դնելով 2 կտոր ձուկ: Միեւնույն տապակով եւ կարագով, տապակել թակած սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույն, 4 րոպե: Պաղեցրեք մի բաժակ, ավելացնել պյուրե ձուկ, սերուցք, աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Խառնել լավը: Արդյունքում առաջացած խառնուրդից փոքր երշիկները կազմում են մոտ 5-6 սմ երկարություն: Տեղադրել երկու կտոր ձուկ, կտրված բարակ շերտ: Տեղադրել յուրաքանչյուր երշիկի վրա 1-2 ձիթապտուղ ձուկ: 4. Նախապատրաստեք ջեռոցը մինչեւ 200 աստիճան: Կառուցեք խմորից հաստ փետուր եւ խմորից գնդակներ կտրեք: Քաշեք յուրաքանչյուր գնդակից 4 մմ հաստությամբ տորթ: Ներդիր յուրաքանչյուր տորթի ձկների լցնել: Պաշտպանեք եզրերը, կեսին փոս թողնելով: Տապակները թխել թխվածքաբլիթի վրա, ծածկված մագաղաթյա թղթի վրա եւ յուղոտ: Կարկանդակներ պետք է տեղադրվեն միմյանցից 5 սմ հեռավորության վրա: Թույլ տվեք կանգնել 15 րոպե, ապա քսել թեթեւ ծեծված ձու: Թխել 20 րոպե: 5. Հեռացրեք տապակները ջեռոցում, ծածկել խոհանոցային սրբիչով եւ թողնել 5-7 րոպե: Դրանից հետո, լցնել յուրաքանչյուր կարկուտի փոս մեջ 1 ճաշի գդալ ձկան արգանակի համար: Կարկանդակի բացերը կարելի է զարդարել աղած կամ ծխած սաղմոնի կտորներով: Կարկանդակները կաթնաշոռով լվանալ եւ թույլ տալ մի փոքր սառել առաջ: Ծառայել կարկանդակներ տաք ձկան արգանակի մեջ սաստիկ նավակի մեջ:
Ծառայություններ `10