Հիանալի ճաշատեսակը ցուրտ է: Շատերը կարծում են, որ կերակրման սկզբունքը նույնն է, ինչ ժելեների նման է: Բայց դա այդպես չէ, մսի մեջ ժելե բնական գործընթաց է, առանց ժելատինի ավելացման: Ինչպես համեղ կերակրել մեդուզա կարտոֆիլով, դա պարզապես չի փոխանցվում բառերով: Այս կերակուրը պատրաստում էին գյուղերում, քանի որ այնտեղ էր, որ նրանք անասուններ էին հագել, իսկ հետո սառը համար նոր մսամթերք օգտագործեցին: Այլ կերպ, միսը կոչվում է ժելե ժելե: Այս անունը տրվեց այս ճաշատեսակին, Ռուսաստանի հյուսիս-արեւմուտքում: Որպեսզի ձմերուկը դառնա, այն հաճախ ծառայում է ծովաբողկ կամ մանանեխ: Համտեսը սուր է, ուժեղ եւ օրիգինալ:
Բաղադրությունը `- Սխտոր 2 հատ:
- Աղ 5 գ
- Խոզի միս ոսկորով 200 գ
- Սեւ պղպեղ փոշի 5 գ
- Պղպեղ բուրավետ 5 գ
- Գազար 2 հատ:
- Սոխի սպիտակ 1 հատ:
- Bay տերեւ 4 հատ:
- Հավի թմբկափայտ 2 հատ:
- Սալոր արմատ 1 հատ:
- Տավարի վրա ոսկորով 200 գ
- Քայլ 1 Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները հոլլանդի համար:
- Քայլ 2 Լվանալ ամբողջ միսը եւ դնել այն մեծ կաթսայում: Մսի մոտ կրակով մոտ 3 ժամ պահել:
- Քայլ 3 Մաքրեք սոխը, գազարը եւ նեխուրի արմատը:
- Քայլ 4 Բաղադրությունը տեղադրեք կաթսայում:
- Քայլ 5 Այնուհետեւ ավելացրեք պանիր տերեւ, աղ եւ պղպեղ:
- Քայլ 6 Որոշ ժամանակ անց միսը հանեք ոսկորներից եւ թույլ տվեք սառեցնել:
- Քայլ 7 Խտացրեք սխտորը եւ միացրեք միսը:
- Քայլ 8 Միսը դրեք կաղապարի մեջ եւ լրացրեք այն արգանակով:
- Քայլ 9 Դրոշ սառը ցուրտ տեղը դրեց: