Սնուցող ապուր Շատ հետաքրքիր եւ համեղ ապուր: «Ֆրիդը» կոչվում էր, քանի որ ապուրի բոլոր բաղադրիչները `կարտոֆիլ, գազար, սոխ, ալյուր, տապակվելուց առաջ, տապակված է: Այսպիսի մանիպուլյացիայի արդյունքում, գազարն ու սոխը տալիս են իրենց բույրը կարագի մեջ, եւ այդպիսի յուղով ապուրը շատ բուրալի է դառնում: Իսկ տապակած կարտոֆիլը հատուկ ճաշակի մեջ է: Կատարյալ լրացնում է նման ապուր սոուսը թթվասեր եւ ալյուրից `ապուրը դառնում է հարուստ, հաստ, համեղ:
Բաղադրությունը `- Կարտոֆիլ 4 հատ:
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ:
- Թթվասեր 5 tbsp. լ.
- Ցորենի ալյուր 4 tbsp. լ.
- Bay տերեւ 4 հատ:
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 50 մլ
- Աղ 1 տ.մ. լ.
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Ջուր 2.5 լ
- Սխալ սխտոր 4 ատամ
- Քայլ 1. Ապուր պատրաստելու համար մեզ պետք է կարտոֆիլ, գազար, սոխ, սխտոր, թթվասեր, ալյուր, աղ, պղպեղ, լյարդի տերեւ, արեւածաղկի ձեթ:
- Քայլ 2 Խտացրեք կարտոֆիլը, կտրատեք խորանարդի մեջ եւ տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչեւ կեսը պատրաստի եւ խառնուրդը հայտնվի վերեւում:
- Քայլ 3 Կաթսայի մեջ եռացող ջրով նետեց պատրաստի կարտոֆիլը եւ թակած սխտորը: Աղը համտեսել:
- Քայլ 4. Գազարները մաքրվում են, խառնվում են կոպիտ հովացուցիչի վրա եւ 2 րոպե դուրս են արեւածաղկի ձեթով:
- Քայլ 5 Ավելացնել տապակած գազարները եռացող ապուր:
- Քայլ 6 Խտացրեք սոխը, կտրեց խորանարդի մեջ եւ տապակել բուսական յուղի մեջ մինչեւ կեսը եփած: Ավելացնել սոխը եռացող ապուրի մեջ:
- Քայլ 7 Թարմացրեք ալյուրը միջին ջերմության մեջ, չոր տապակած տապի մեջ մինչեւ մի փոքր քսուք, անընդհատ բորբոքելով:
- Քայլ 8 Ալյուրը սառեցրեք: Ավելացնել 0.5 բաժակ ջուր եւ թթվասեր: Խառնել միատարր զանգվածի մեջ:
- Քայլ 9 Ավելացրեք թթվասերի վերամշակումը ապուրի մեջ: Ավելացրեք պանրի տերեւը: Եռացնել 2 րոպե: Թողեք տերեւի տերեւները:
- Քայլ 10 Երբ ծառայում եք, շրթունքները խոտաբույսերով եւ քաղցր պղպեղով շաղ տալ: