Բայց ոչ բոլորն էլ իմունիտետի համար օգտակար չեն: Շաքար եւ քաղցրավենիք, ճարպային սնունդ, հարմարավետ սննդամթերք եւ արագ սնունդը ցրում են իմունային բջիջների աշխատանքը: Հակառակ դեպքում, տարբերվում են մրգեր, բանջարեղեն եւ հացահատիկ (վիտամիններ, հանքանյութեր եւ մանրաթելեր), միս, թռչնաբուծություն եւ ձուկ (սպիտակուցի եւ ամինաթթուների աղբյուր), բուսական յուղեր եւ ընկույզ (պարունակող օգտակար ճարպեր): Այս ցուցակում հատուկ դեր է տրվում յոգուրտներին եւ այլ օգտակար կաթնամթերքներին:
Յոգուրտները եւ այլ առողջ կաթնամթերքները սնուցող թթուների եւ բիֆիդոբակտերիայի միակ աղբյուրներն են, որոնք նպաստում են նորմալ աղիքային միկրոֆլորանին, խթանում են իմունային համակարգը, բարելավում մարսողականությունը եւ սնուցող նյութերը: Սնուցման հետ անբավարար սննդակարգը, ընդհակառակը, առաջացնում է աղիքային միկրոֆլորայի կազմի փոփոխություն `աճում է պաթոգենային միկրոֆլորայի քանակությունը: Այսպիսով, սնուցիչների կլանումը վատթարանում է, եւ պաշտպանությունը դեմ է վիրուսներից: Կաթնամթերքը վերացնում է այս անհավասարակշռությունը եւ պահպանում աղիքային միկրոֆլորայի օպտիմալ հարաբերակցությունը: Հատկապես կարեւոր է օգտագործվել յոգուրտների եւ այլ առողջ կաթնամթերքի երեխաների համար, որոնց իմունային համակարգը պարզապես ձեւավորվում է: Կաթն ու կաթնամթերքը կյանքի առաջին տարիներին մարդու հիմնական կերակուրն են:
Ձեռագործ մածուն
Կարծես թե հեշտ է ձեզ օգտակար բակտերիաներ տրամադրել `ընտրելով մածուն` սիրված համով, ուտել եւ պատվիրել: Իրոք, հիմա դարակների վրա լցված պայծառ շշեր են լցնում մի շարք յոգուրտներ եւ այլ օգտակար կաթնամթերք, կեֆիր խմիչքներ: Բայց նրանց մեջ այդքան էլ հեշտ չէ գտնել առողջության համար իսկապես արժեքավոր ապրանք:
Կաթնամթերք եւ բիֆիդոբակտերներ են կենդանի օրգանիզմները, որոնք պահանջում են որոշակի պայմաններ իրենց գոյության համար: Նրանք բավականին քմահաճ են, նրանք չեն հանդուրժում շաքարավազի եւ օսլայի հարեւանությունը `շատ սուր աղանդերի, քաղցր յոգուրտների անփոխարինելի բաղադրիչները: Հետեւաբար կաթի դելիկացիաները «գուավայի համով» կարող են դառնալ քաղցր խորտիկի տարբերակ, բայց առողջությունը չի օգնի: Բացի այդ, ինչպես ցանկացած կենդանի օրգանիզմում, կաթնաթթվային բակտերիաները ունեն իրենց կյանքը: Շատ կարճ է `մինչեւ 14 օր: Հետեւաբար, եռամսյա կաթիլային պարունակությամբ արտադրանքներում նրանք պարզապես չեն կարողանում: Նույնիսկ նորածինների համար կաթնամթերքի հետ կապված դժվարությունները `մանկական խմորիչ կաթնամթերքի ուկրաինական շուկան չի ապահովում իրենց կարիքները:
Որտեղ, ուրեմն, գտնել այդ անհրաժեշտ բակտերիաները: Պատասխանը սա է. Եթե ցանկանում եք ինչ-որ բան անել, ապա ինքներդ: Հետեւաբար, պետք է պատրաստել յոգուրտ եւ մածուն: Երեխայի կերակրման համար այս մոտեցումը իդեալական տարբերակ է: Դուք կիմանաք, թե երբ, ինչ պայմաններում եւ ինչով պատրաստվում է փոքրիկ աղջկա համար ընթրիքը: Ավելին, այստեղ բարդ բան չկա, դուք կարող եք գնել հատուկ յոգուրտ, անհրաժեշտ խմոր (օրինակ, բիֆիվիտ, կենսագործ): Բայց հիմնականը մնում է հիմնականը, կաթը: Տնական մածունը համեղ ու օգտակար դարձնելու համար կարեւոր է օգտագործել կաթը, որը փորձարկվել է անվտանգության համար: Այդ պահանջներին համապատասխանող ոչ բոլոր «սպիտակ սնունդը», որոնք գտնվում են խանութներում եւ շուկաներում:
Մի եփել
Մասնագետները ստուգել են մայրերին կաթ, յոգաթներ եւ այլ օգտակար կաթնամթերք, որոնք մայրերն առավել հաճախ օգտագործում են մանուկներին կերակրելու համար (շուկայում ձեռք բերված մի քանի նմուշներ, «ֆիլմում» պաստուրիզացված), եւ դրանց հիման վրա եփում են բիֆիվիտ. Պարզվեց, որ պաստերիզացված եւ բուսական կաթի բոլոր նմուշները պարունակում են շատ վտանգավոր բակտերիաներ եւ հնարավոր չէ կաթել այդ կաթը, քանի որ բոլոր օգտակար նյութերը գոլորշիացվեն: Բայց բակտերիաների հետ միասին ոչնչացվում են օգտակար նյութերի զգալի մասը `կալցիում, սպիտակուցներ, վիտամիններ: Խաշած կաթով խմորած սննդամթերքները դատարկ համ ու ունայն հոտ ունեն: Այս կաթի կարիքը չպետք է խառնել մինչեւ օգտագործումը, քանի որ դա բացարձակապես անվտանգ է:
Երեք տարեկանում երեխաների համար ֆերմենտացված կաթնամթերքի պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն մանկական կաթը որպես ստվարաթղթի ասեպտիկ փաթեթ: Սա հաստատում է պրակտիկան. Բիֆիվիտը, որը կաթում է պատրաստված, ունի հաճելի համասեռ հետեւողականություն եւ փոքր թթվայնություն, օպտիմալ նորածինների համար: Այդ պատճառով է, որ բոլոր զարգացած երկրներում միայն կաթնամթերքի եւ ֆերմենտացված կաթնամթերքի համար օգտագործվում է միայն ասեպտիկ փաթեթավորում, քանի որ միայն այն կարող է երաշխավորել անվտանգությունը:
Ուստի, վարպետորեն պատրաստել եւ առողջ լինել: