- չոր խմորիչ - 5 թեյի գդալ (2 տուփ)
- տաք ջուր - 1 բաժակ
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- աղ - 1 թեյի գդալ
- ձիթապտղի յուղ - 2 հատ: գդալներ
- ալյուր - 3 1/2 բաժակ
- unsalted կարագ - 4 կետ. գդալներ (լրացնելով)
- դեղին սոխ - 1,5 կգ (լրացնելով)
- թարմ տերեւի տերեւ - 2 կտոր (կամ 1 չոր լյարդի տերեւ (լրացնելով)
- խոշոր թարմ տերեւներ `4 կտոր (լցոնում)
- թարմ շերտեր չաիբի - 4 հատ (լցոնում)
- թարմ աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ (լրացնելով)
- աղ - 1/2 թեյի գդալ (լցոնում)
- ձիթապտղի յուղ - 6 հատ: գդալներ (լրացնելով)
- բրնձի համով - 20 հատ (լցոնում)
- սեւ ձիթապտուղ - 20 հատ (լցոնում)
- թարմ մարջորամ - 2 կետ: գդալներ (լրացնելով)
Pissaladier- ն հարավային Ֆրանսիայից է: Դա մի տեսակ պիցցա է, բայց խմորն ավելի հաստ է, քան դասական իտալական պիցցան, եւ ավանդական լցոնումը բաղկացած է տապակած սոխից, ձիթապտուղներից, սխտորից եւ ալկոհոլից: Պանիրը այս pizza- ում չի օգտագործվում: Պիցցայի հիմնական գաղտնիքը փափուկ սոխ է: Ավանդաբար, պատրաստվում էր նախաճաշել, եւ այժմ այն օգտագործվում է որպես խորտիկ: Նախապատրաստություն. Preheat ջեռոցում մինչեւ 150 աստիճան: Կտրեց կարագը մի քանի հատ եւ մի մեծ ուտեստ: Տապակել ջեռոցում, հալեցնել կարագը, մոտ 5 րոպե: Վերցրեք ուտելիքը եւ դրեց այն մեծ թակած սոխի կեսը: Կտրեք բեյը տերեւը 2 կամ 3 մասի մեջ եւ շաղ տալ այն վերեւում: Այնուհետեւ ավելացրեք 2 ուրց եւ քաբարա, 1/2 թեյի գդալ պղպեղ եւ 1/4 թեյի գդալ աղ: Շաղ տալ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Կրկնել մնացած սոխով, համեմունքներով եւ ձիթապտղի յուղով: Վերցրեք կերակուրը ջեռոցում եւ տապակիր, սոխը յուրաքանչյուր 10-15 րոպեով խառնելով, մինչեւ այն դարձի թեթեւ ոսկեգույն, եւ գրեթե կիսով չափ գրեթե կիսով չափ չի թուլանա, մոտ 1-1-1 / 2 ժամ: Այնուհետեւ հեռացրեք վառարանից եւ հեռացրեք պղպեղի տերեւը, ուրցը եւ կծու: Միեւնույն ժամանակ խմոր եփել: Փոքր ամանի մեջ խմորիչը ջերմ ջրում ջնջել: Ավելացնել շաքարավազ եւ թող կանգնեք մոտ 5 րոպե: Սննդի պրոցեսորում խառնել խմորիչ խառնուրդը, աղը, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ 3 բաժակ ալյուր, մինչեւ հարթ: Եթե խմորը շատ խոնավ է, ավելացրեք աստիճանաբար մնացած 1/2 բաժակ ալյուրը: Եթե խմորը շատ չոր է, ապա տաք ջրով: Խառնել խմորը մինչեւ այն հարթ եւ համազգեստով, 3-4 րոպե: Խմորը դնում է ալյուրի լցված աշխատանքային մակերեւույթին եւ հունցեք, մինչեւ խմորը դիմանա, 4-ից մինչեւ 5 րոպե: Լվանալ մի մեծ գունդ, մնացած 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Խմորը դնել գավաթով եւ գլորում, որպեսզի խմորի ամբողջ մակերեսը ծածկված լինի յուղով: Ծածկեք գավաթը մաքուր խոնավ խոհանոցի սրբիչով եւ թողեք տաք տեղում, մինչեւ խմորը կրկնապատկվի, 1-1-1 / 2 ժամ: Նետել խմորից բարձրությունից մինչեւ մակերեսը, հեռացնել օդային փուչիկները, ծածկել սրբիչով ամանի մեջ եւ թողնել 30 րոպե: Preheat ջեռոցում մինչեւ 260 աստիճանով մի դարակ, վերին երրորդում: Կրկին նետել խմորը աշխատանքային սալիկի վրա եւ գլորում այն մեկ ուղղանկյունով, որը չափում է 32X47 սմ: Թեթեւ շաղ տալ ալյուրով: Խմորը դրեց թխում թերթիկի վրա, ձեւավորելով եզրերը ծայրերում: Կառուցեք սամիթը լցնել խմորով: Ընդլայնել խարիսխները եւ ձիթապտուղները հավասարապես մակերեսի վրա: Թխել մինչեւ pizza- ի ներքեւի եւ եզրերը փոքր-ինչ browned, 12-ից 15 րոպե: Այնուհետեւ ջեռոցից հանեք, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ շաղ տալ մարջորամով: Կտրուկները կտրեք ուղղանկյունների վրա `չափելով մոտ 7.5X8.5 սմ եւ ծառայում ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Ծառայություններ `10