- սթեյք ribay - 1 կտոր (մոտ 420 գ)
- ձիթապտղի յուղ - 4 հատ: գդալներ
- աղ - 1/2 բաժակ
- պղպեղ ոլոռ - 4 հատ: գդալներ
- խնկունի պտուղները `3 հատ
- տերեւի ծիլերը `3 հատ
- սխտոր - 1/2 բաժակ
1. Նախապատրաստեք ջեռոցը մինչեւ 260 աստիճան: Կտրեք սթեյքը կիսով չափ պատրաստելու անհատական կեսը թույլ կտա ավելի լավ վերահսկել մսի պատրաստվածքի գործընթացը: Թարմացրեք երկու ձիթապտղի ձիթապտղի յուղի մեջ, շատ հզոր կրակի վրա, մինչեւ մութ ոսկե, մոտավորապես 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: 2. Ապխտած պղպեղը մի տոպրակի մեջ եւ ջարդել գլանով: Պղպեղը դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք խնկունի, ուրց, աղ եւ թակած սխտորի տերեւները: Մսից մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցրեք սխտորի խառնուրդի մեջ եւ խառնել այն լավ պահպանել: 3. Լվանալ խառնուրդը երկու հատվածով սթեյքի հետ: Թխել 20-30 րոպեից 260 աստիճանով, այնուհետեւ կրճատել ջերմությունը մինչեւ 150 աստիճան եւ եփել եւս 20-30 րոպե, մինչեւ մսի ջերմաստիճանը հասնի 52 աստիճանի (միջին տապակ): 4. Եթե ցանկանում եք մսից ավելի աղացած դարձնել, թողեք այն ավելի երկար ժամանակ: Օգտագործելով միս ջերմաչափ, դուք կարող եք եփել միսը ձեր սրտով: 5. Հեռացրեք միսից ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառեցնել առնվազն 20 րոպե առաջ:
Ծառայություններ `12