Recipe մեկ: Tiffany- ի դասական աղցան
Այս ուտեստը կարող է ծառայել խորը աղցանների ամանի մեջ, բայց այն ավելի տպավորիչ կանդրադառնա, եթե կիրառեք փոքրիկ անհատական ծաղկեփնջեր: Այսպիսով, եթե կարող ես պատրաստել այս ուտեստը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- Հավի ֆիլե (խաշած) - 500-600 գ
- Ձու - 5 հատ:
- Պանիր (gouda կամ հոլանդերեն) - 200 գ
- Սպիտակ սորտերի խաղող (գերադասելի փխրուն) `500 գ
- Ընկույզ (թակած) - կես բաժակ
- Curry - 1 տ.մ.
- Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս)
- Մայոնեզ `լիցքավորման համար
Ինչպես պատրաստել
Հավի ֆիլեը պետք է եփվի աղի ջրի մեջ, մինչեւ պատրաստ լինի, ապա սառեցրեք եւ կտրեք փոքր ծղոտներ: Խտացրած միսը պետք է տապալվի բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկու խորը: Այնուհետեւ միսը շաղ տալ կեռիի համեմունքով եւ թողնել սառնասրտությամբ, ճարպը քամելով:
Եփած ձիթապտղի ձվերը եւ պանիրը խոշոր grater վրա փաթաթված են: Ընկույզները պետք է հնարավորինս փոքր կտրվեն:
Խաղողի հանքը, առանձին ոսկորներից (եթե կա) եւ կտրեց յուրաքանչյուր հատապտուղը:
Նախապատրաստական մասը ավարտվել է, այժմ դուք կարող եք անել առավել հետաքրքիր անձնավորություն `դնելով բաղադրիչները: Ցածր շերտի համար մենք օգտագործում ենք միս: Կազմեք վերեւի մայոնեզը: Այնուհետեւ հետեւեք ընկույզներին: Հաջորդ շերտը կլինի պանիր եւ կրկին թակած ընկույզ:
Մի մոռացեք տարածել մայոնեզի յուրաքանչյուր տենդի վրա: Այս հաջորդականությունը պետք է կրկնվել նույն կարգով: Ամենամեծ շերտը խաղողի հատապտուղն է: Նոր թակած խոտաբույսերը զարդարում են աղցանի կամ վերին շերտի կողմերը:
«Թիֆանի» աղցան. Նուշով նուշով
Բաղադրանքի այս տարբերակը տարբերվում է այն փաստից, որ ընկույզը օգտագործվում է ընկույզի փոխարեն, եւ շերտերի հաջորդականությունը մի փոքր այլ է:
Պահանջվող ապրանքներ
- Հավի խաշած ֆիլե - 300 գ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Պանիր (Parmesan կամ Roquefort) - 150 գ
- Սպիտակ կամ կանաչ խաղող `150-200 գ
- Curry - 2 tbsp. լ.
- Մայոնեզը `100-150 գ
- Բանջարեղենային յուղ `աղցանման համար
Ինչպես պատրաստել
Հավի ֆիլե պատրաստել մինչեւ մի փոքր աղի ջրի մեջ պատրաստ: Եփած միսը գարեջուրի սեզոնում գլորվել է, այնուհետեւ մենք այն դնում ենք կարագով տապակի մեջ: Տապակել, մինչեւ որ տեսնեք լույսը: Այնուհետեւ տապակած միսը պետք է կտրվի փոքր խորանարդի մեջ: Կառուցեք մսի առաջին շերտը եւ ծածկեք մայոնեզով: Հետո փշրվել թաթել նուշ (ոչ բոլորը միանգամից, բայց գումարի կեսը):
Նրբաբլիթների վրա ցորենի պանրով շաղ տալը, մայոնեզի հետ քսելն ու նորից ընկույզով: Հաջորդ աստիճանը նուրբ թակած ձու է, ապա կրկին խառնվել մայոնեզի հետ:
Մնացած ընկույզով, ձագը շաղ տալ եւ ծածկել մայոնեզի սոուսով: Վերջում մենք խաղողի շերտ գորգ ենք պատրաստում:
Անկասկած, այսուհետեւ Tiffany աղցան կդառնա ձեր ընտանիքի սիրած ուտեստներից մեկը: Փորձեք հետեւել տեխնոլոգիայի բաղադրատոմսով, եւ դուք կճանաչվեք որպես հմուտ տնական խոհարար: