Կոտլետներ "Sophie"
Մենք ձեզ կներկայացնենք բաղադրատոմսը ֆրանսիական խոհանոցից: Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել, եւ դա հաճելի կլինի ձեր նուրբ համը:
Բաղադրությունը `50 խոզապուխտ, 300 գրամ հորթի, 2 ճաշի գդալ սերուցք, մեկ կիտրոնի կիտրոնի հյութ, կարագի ճաշի գդալ, 2 ձու, աղ` ճաշակի:
Նախապատրաստում: Հորթի հատվածը խստորեն ծեծի է ենթարկվելու, պղպեղով, աղով լցված, կիտրոնի հյութով լցված: Յուրաքանչյուր կաթսայի համար դնել խոզապուխտը եւ ½ ծանր բարկացած ձվերը, գլորում գլանով եւ թելերով: Կաթլա տապակել 10 րոպե կարագով, ապա ավելացնել կրեմ, ծածկել տախտակով կոպով եւ կրակել կրակի վրա, 5 կամ 7 րոպե:
Տապակել ձկան գնդիկներով
Բաղադրությունը `600 գրամ սալորաթ, 100 գրամ ցորենի հաց, 2 ճաշի կարագ, սոխի գլուխ: 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ: 2 ճաշի գդալ տոմատի խյուսով, 2 կամ 3 կտոր լոլիկ, 5 կամ 6 կարտոֆիլ, 2 ճաշի գդալ կաթ, սեւ պղպեղ, մեկ եւ կես լիտր լոլիկի հյութ, 10 գրամ մաղադանոս, աղ:
Մենք մաքրել եւ ողողել կարտոֆիլը, կտրել դրանք շերտ եւ տապակել նրանց կարագի մեջ: Սոխը կտրված է կես օղակների եւ տապակել կարագի մեջ: Սոխը կտրված է կես օղակներով եւ տապակված մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, տոմատի խյուսով եւ կտրտած լոլիկով: Մենք կտրեցինք ձկան ֆիլեները կտորների մեջ եւ դրանք փոխանցեցինք միս սրճաղացով, միացրեք այն լոլիկով, տապակած սոխով եւ բաց թողեք մսագործիչը: Եկեք լցնել այն, պղպեղ, լավ խառնել: Ձկների զանգվածից մենք կազմում ենք կոլոլակ, ալյուր ալյուր եւ տապակել բուսական յուղով: Տապակած տապակած տապակած կարտոֆիլը, տապակած կոլոլակներով, լցնել տոմատի հյութը եւ շոգին մինչեւ պատրաստ: Պատրաստի կերակուրը մատուցելիս մենք կզգանք մաղադանոսով:
Ձկան երշիկները սոուսում
Բաղադրությունը `450 գրամ ձուկ, 1 ճաշի գդալ թխվածքաբլիթ, 1 սոխ, 80 գրամ յուղ, պղպեղ, աղ` ճաշակի, յուղի մեջ:
Նախապատրաստում: Կտրեց ձկան ֆիլեները կտորներով, թակած սոխով, խոզապուխտով, եկեք անցնենք մսաղացին: Season հետ աղ, պղպեղ եւ խառնել լավ. Լցոնման միջոցով մենք ստեղծում ենք երշիկեղեն, վազում են հացաթխում եւ տապակել ճարպով: Տեղադրել երշիկները մի կաթսա, լրացնել թթվասեր սոուսով, սոխով եւ լոլիկով, դնել վառարանում եւ շոգին մինչեւ պատրաստ: Երշիկեղենները տապակած կարտոֆիլով սեղանի վրա են:
Pate թարմ պանրի եւ cod
Բաղադրությունը `250 թարմ պանիր, 350 գրամ կոդ, 1 ճաշի գդալ յուղ, սոխ, ½ ճաշի գդալ կարագ, աղ` ճաշակի:
Նախապատրաստում: Կտավ ֆիլեները լվանում են, պատրաստում, կտրում են կտորները, եկեք անցնենք մսագործող սարք: Ավելացրեք մի փոքր տապակած սոխ, աղ եւ եկեք անցնենք մսագործող սարք: Միացրեք թարմ պյուրեով, սեզոնով կարագով եւ լավ խառնել: Արդյունքում զանգվածը դրվում է կաթսայի մեջ, նախապես յուղացված եւ թխած:
Schnitzels է հավի մի պանրի պարանոցի
Բաղադրությունը `100 գրամ պինդ պանիր, 2 ձու, 150 գրամ ալյուր, 1 կիլոգրամ հավի ֆիլե, պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում: Մենք կտորներ ենք վերցնում: Ալյուրը խառնել պղպեղով եւ աղով: Պատրաստել lezones, քանի որ մենք նկարահանել ձու, ավելացնել grated պանիր եւ խառնել: Մենք ալյուրից փաթաթում ենք ֆիլե ֆիլեը, այնուհետեւ ցողում ենք դիզոնների մեջ եւ ալյուրի մեջ երկու կողմի գլան: Fry schnitzel տաք յուղի մեջ: Եկեք ավարտենք այն ջեռոցում, 200 աստիճանով:
Միտիթելի
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ տավարի պարանոց, 1 թեյի գդալ սոդա, 1 բաժակ ոսկրային արգանակ: Սեւ պղպեղ, կծուծ ախորժակ, տաք պղպեղ, սխտոր, 200 գրամ յուղ եւ խոզի մսով:
Նախապատրաստում: Մսի սմբուկով մսով (հազվագյուտ քերածով) շրջանցել, ավելացնել տաք պղպեղ, աղ, ճաշակել: Ի վերջո, ավելացրեք սոդա, ապա ակտիվացրեք եւ ծեծեք րոպեները: 10. Սառնարանում 2 կամ 4 ժամվա ընթացքում:
Այնուհետեւ մենք ափսոսում ենք միս ցորենի խառնուրդով, լավ խառնել, ավելացնել մի քիչ արգանակ, սխտոր եւ կծու: Ողորկավարի միջոցով երշիկի մեջ թողնենք աղացած միսը, կտորները 8 սանտիմետր: Այնուհետեւ տապակել մաքուր օդի մեջ վառարանի վրա, ջեռոցում կամ տապակի մեջ: Միտերը չպետք է չորանա: Հստակ հյութ պետք է հատկացվի, եթե մենք մղում ենք լույսը: Մենք ծառայում ենք մանանեխի, խառնուրդի, կետչուպի, թարմ բանջարեղենի, տարբեր կանաչիների հետ:
Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթներ
Բաղադրությունը `միջին սպիտակ կաղամբ, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 150 մլ ջուր (ըստ հայեցողության), 100 գրամ բրինձ, ջախջախիչ ռեհան, մաղադանոս, 1 կիլոգրամ տավարի միս, սոխով, աղ եւ պղպեղ` ճաշակի:
Նախապատրաստում: Կաղամբից կտրում ենք կաղամբը, ապա ավելի հարմար կլինի այնուհետեւ տերեւները հեռացնել: Վերցրեք մի կաթսա, լցնել եռացող ջուր, թող ցանել կաղամբը, այն պետք է ծածկված լինի ջրով: Տապակած կաղամբից հետո կաթնային տերեւները հեռացնում ենք պատառաքաղով: Պատրաստի տերեւները պետք է լինեն կիսաթափանցիկ, այնպես որ դրանք կարող են փաթաթված աղացած միսով: Բոլոր տերեւները սառը ջուր են լինելու:
Մենք կտրում ենք աղացած միսը մի թերթիկում, միեւնույն ժամանակ փակելով լցոնումները կողմերից: Կաղամբի գլանները մի կաթսայում դնում ենք կարմրավունով եւ շատ սերտորեն միմյանց: Տապակած տապի մեջ դնել 50 գրամ կարագ, տապակել 2 ճաշի գդալ լոլիկի եւ 1 սոխով, այս խառնուրդը կլրացնի կաղամբի գլանները: Մենք ավելացնում ենք ջուրը լցոնված կաղամբով եւ աղցաններով: Ջուրը պետք է ծածկի կաղամբի գլանափաթեթները, փակեք կոպը: Երբ ջուրը եռում է, մի փոքր կրակ դարձրեք եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ բրնձը կաղամբի գլորում է եփում:
Կտլետ կարտոֆիլի «կաղապարով»
Բաղադրությունը `հավի կրծքամիս, 2 միջին ոտքերից, ալկոհոլ խմորիչի կտրում, 3 խոշոր կարտոֆիլ, 1 ձու, պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում: Միսը գլորում ենք մսով սրածայրով, պղպեղով, աղով եւ կես ժամով սառնարանում: Կարտոֆիլը մի փոքր հատակի վրա է: Ձու ենք կրակում: Աղացած միսից մենք կաթսաներ ենք պատրաստում, որը մենք գլորում ենք ալյուրում, ծեծված ձվով եւ խաշած կարտոֆիլ: Fry յուրաքանչյուր կողմում 5 րոպե, եւ ուտեստը պատրաստ կլինի:
Լցոնած լոլիկ
Բաղադրությունը `լոլիկ, պղպեղ, աղ, տոմատի մածուկ, դարչին: Սխտոր, սոխ, 500 գրամ տապակած տավարի միս:
Նախապատրաստում: Տապակել միսը նուրբ կրճատված սոխով, 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկով, մի պտղունց դարչինով, համեմված սխտորի մոխրով, համտեսել համտեսել: Ավելացնել թակած մաղադանոս, նման լցոնվող նյութերով լոլիկի կեսը, որից առաջինը հեռացնում ենք մարմինը: Մենք թխում ենք մինչեւ լոլիկը եփում:
Լցոնված մակարոնեղեն
Բաղադրությունը `450 գետնանուշ, մանրացված տավարի մսով, մանրացված սխտորով մաղադանոս, թթվասեր սոխ, 25 գրամ կարագ, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ռեհան, դեկորացիայի համար, 6 խմոր մակարոնեղեն ռելե, նման խիտ, 1 թեյի գդալով չորացրած ռեհան, աղացած սեւ պղպեղ, աղ, 200 գրամ պահածոյացված, թակած լոլիկ:
Բաղադրությունը `100 գրամ քացախ պանիր, 450 մլ կաթ, 25 գրամ ալյուր, 25 գրամ կարագ:
Նախապատրաստում: Ջեռոցը ջեռուցում է 180 աստիճան: Եկեք տաք ջեռոցով եւ կարագով տապակած տապի մեջ, տապակել սխտորով 3-4 րոպե: Այնուհետեւ մենք լցոնում ենք տապակի վրա եւ տապակել, ապա ավելացնել ռաքսին, լոլիկ, պղպեղ, աղ:
Կափարիչը եւ շոգին կպցրեք 15 րոպե, երբեմն բորբոքվում: Այնուհետեւ հանել կափարիչը եւ պահել այն 5 րոպե, որպեսզի հեղուկը հաստատվի: Այնուհետեւ ամեն ինչ կավարտվի: Աղացած ջրով տարաները եփել 8 կամ 10 րոպե: Մենք այն վերցրեցինք քամոցով եւ ողողեցինք ցուրտ ջրով: Նրբաթթու դրեք խոնավ սրբիչով: Եկեք աղտոտված հարթ ճաշատեսակով յուղով լցրեք լցոնումը խողովակով, ուտենք վրա:
Սոուս. Հալված կարագ կարագի մեջ, խառնած ալյուրով եւ ցածր ջերմության վրա 1 րոպե շոգեխաշած: Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, անընդհատ խառնել: Եկեք վերջացրեք սոուսը, մինչեւ այն դառնա հաստ, հեռացնի ջերմությունից, ավելացնի 50 գրամ քացախ պղպեղ, պղպեղ, աղ: Լավ խառնուրդ:
Արդյունքում խողովակի պանրի սոուսը, շաղ տալ պանրով եւ թխել ջեռոցում 30 կամ 35 րոպե: Զարդարել ռեհանով:
Կատուլ
Բաղադրությունը `1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 բաժակ կաթ, 700 գ աղացած տավարի միս, ձու, թակած սխտոր, ¼ թեյի գդալ պղպեղ, ½ թեյի գդալ չորացրած կաղամբ եւ չորացրած մանանեխ, կես ճաշի գդալ չիլի սոուս, կետչուպ, փոքրիկ թակած սոխ, 3 մի կտոր հաց, բեկոն բեկոն:
Նախապատրաստում: Բոլորը խառնվում են, մենք կտեսնենք բոքոն: Մենք կտրում ենք խոզապուխտի միսը բեկոն կտորներով եւ թխում ջեռոցում 200 աստիճանով, մոտ 1 ժամ կամ 1,5 ժամ: Լուչիկկոյին մենք ստուգում ենք պատրաստակամության համար: Ստացվում է համեղ մեծ կաթսա:
Աղացած բանջարեղենով աղացած տավարի մսով
Թարմացրեք գետնին տավարի մսով պղպեղով, աղով եւ սոխով, մի կաթսա մեջ, մի քիչ ջուր եւ շերտ ավելացնել գլխարկի տակ: Այնուհետեւ կավելացնենք կտրված կաղամբը, գազարն ու իշխանը: Մենք կփրկենք, պղպեղը եւ պտուղը կափարիչի տակ, մինչեւ բանջարեղենի փափկությունը: Պարզվում է համեղ: Ճաշատեսակը նուրբ եւ փափուկ է: Կաթը չի վերցնում գլուխը, այլապես կաթնամթերքը անմիջապես կսպառի:
Տապակել աղացած միսով եւ կարտոֆիլով, լիտվական խոհանոցից
Բաղադրությունը `կարտոֆիլ, աղ, օսլա, ձու
Աղացած միս `տավարի միս, աղացած պղպեղ: Սոխ, ալյուր, աղ, ճարպ:
Կարագ, թթվասեր, տապակած յուղ, ալյուր ալկոհոլի համար:
Թեժ խաշած կարտոֆիլը մաքրվում է, սառեցվում եւ համակցվում է օսլայի, աղի եւ հումքի ձվով: Խառնել զանգվածը, կտրել այն օվալաձեւ բլիթների մեջ եւ գլանաձեւ գդալով, խառնել արտադրանքը ալյուրի մեջ եւ տապակել տաքացվող յուղի մեջ:
Տապակած միսը եփում է, միսը կտրում է 50 կամ 100 գրամ, տապակել, ավելացնել պղպեղը, սոխը, արգանակը, տապակած ալյուրը, աղը եւ շոգին մինչեւ պատրաստի: Այնուհետեւ միսը սառեցված է, եկեք անցնենք սոխով մսով սրբիչով, ավելացնել սոուսը, որը մնացորդից հետո, խառնել եւ եփել: Ծառայել բլիթներ, ջրով թթվասեր եւ հալված կարագ:
Մակարոնիա դանիերեն
Բաղադրություն աղացած միսի համար. 50 գրամ ցորենի չոր հաց, 1 սոխ, 300 գրամ աղացած տավարի միս, 50 գրամ յուղ, 2 ճաշի գդալ ketchup, մի թեյի գդալ չոր համեմունքներ, կարմիր պղպեղ, աղ
Մենք կծաղրենք մակարոնեղենի վրա, տապակել 200 գրամ մեկ թակած սոխով: Ավելացնել հյութերի, սելեկցիայի, պղպեղի եւ այլ համեմունքներ: Weld եւ լվանալ մակարոնեղեն, խառնել այն աղացած միս, տապակել մի քիչ. Եկեք ավելացնել մայոնեզը եւ կես կարկանդակ:
Հացը լցվում է ջրի մեջ եւ սեղմված: Շրմված սոխը խառնվում է ketchup, պղպեղ, համեմունքներ, ձու: Ֆարշամ, հացով: Մենք կստեղծենք խոշոր տորթ, ձեւավորեք այն եւ կպցրեք բեկոնի բարակ շերտով: Մենք պատրաստում ենք 12 կամ 14 րոպե 100 աստիճանով: Այնուհետեւ հեռացրեք վառարանից եւ փեղկը փակեք: Թխել կերակուրը 10 րոպեով:
Լազաննա
1 սոուս - Անցնել ձիթապտղի յուղով սխտոր եւ լավ կտրատել սոխ, ավելացնել նիհար կտոր, սպասել մինչեւ ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացնի: Այնուհետեւ տապակած լոլիկները եփեք 15-20 րոպե: Ի վերջո, մենք ավելացնում ենք ռեհան կամ մաղադանոս կանաչի, աղի, ուրց, հնդկահավ, սեւ պղպեղ, շաքար:
2 սոուս բեկամել, համոզված եմ, դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել:
Հաջորդը, մենք խմորի «Մաեստրո» շերտերը փաթաթում ենք, այն լվանում ենք սառը ջրով: Կառուցեք ձեւը շերտերի մեջ, նախ խմորը, լցնել լցնել մսի սոուսը, ապա ավելացնել աղցանները, շաղ տալ կաթնաշոռով պանրով, խմորով եւ կրկին ծածկել, շաղ տալ պանրով եւ դնել 15-20 րոպե: Ամենակարեւորն այն է, որ 10 րոպե հետո լազանային վառարանից հետո կանգնած է: Բուրմունքների շնորհիվ դժվար կլինի անել, բայց հեշտ կլինի կտրել:
Բոլոնեզե
Բաղադրությունը `50 գրամ կարագ, 4 միջին լոլիկ, 200 կամ 300 գրամ տավարի միս, 2 զանգ պղպեղ, 3 կամ 4 սխտոր, 2 սոխ: Կես թեյի գդալ աղ:
Եթե սոուսը սպագետ է, ապա դրանք կաթում են աղած ջրի մեջ,
Եթե սոուսը նման է սենդվիչների լցնելուն, ապա `¾ թեյի գդալ: Կարմիր եւ սեւ պղպեղ, համեմունքներ համտեսելու համար:
Մեկ սոխ, կեղեւավորված բուլղարական պղպեղ, եփեք պոմիդոր, մինչեւ նրանք դառնան փափուկ, մենք վաղուց լոլիկն առնենք: Մենք կլպենք լոլիկի կեղեւից, կտրում ենք սոխը եւ բուլղարական պղպեղը լավորեն թակած: Երկրորդ սոխը եւ լցոնված տապակները 5 ճաշի գդալով բուսական յուղով ավելացրեք քսուք
կարագ, կտրել բանջարեղեն, խառնել եւ դուրս գալ: Սխտորները ճնշում են, եւ երբ սոուսը պատրաստ է, մենք կվերցնենք կրակը, կդնենք սխտորը, կփակենք կափարիչը եւ potomim: Մենք սնվում ենք croutons, baguettes, սպագետտի հետ:
Այժմ մենք իմանում ենք աղացած միսի ամենասիրելի ուտեստների մասին: Հուսով ենք, որ դուք վայելեք այս համեղ աղացած աղցանները եւ որոշ կերակրատեսակներ, որոնք ճիշտ կներդնեն ձեր սննդակարգը: