Ձեզ դուր է գալիս դասական շոռակարկանդակ: Փորձեք ճաշ պատրաստել տանը `կաթնաշոռի փոխարեն` նուրբ նուրբ mascarpone- ը, ավազի զամբյուղի փոխարեն - կաթնաշոռի, կիտրոնի եւ ռեհանի սնուցող, թարմացնող նրբունքները `գերազանց ամառային դեսերտ: Այս շիշը պետք չէ թխել, միայն բազան կխաղա ջեռոցում: Հատկանշական նախապատրաստումը տեւում է ընդամենը կես ժամ, ինչն անհամբեր սպասում է խոհանոցին:
- Nut Nut - 55 գ
- Շաքար - 40 գ + 75 գ
- Կաթ - 30 գ + 15 գ
- Ալյուրը սովորական է `55 գ
- Կարագը ոչ պակաս, քան 82,5% - 55 գ
- Երեք խոզուկ
- Mascarpone - 500 գ
- Գելաթինի տերեւ `7 գ + 3 գ
- Ջուր - 150 գ
- Կիտրոնի հյութ, կիտրոնի կեղեւ, կրաքարի
- Բազիլ 50 գ
- Միավորել գետնին, 40 գրամ շաքարով, 55 գ մեղմացած կարագով եւ լավ հարվածել խառնիչով: Ավելացնել նորմալ եւ ընկույզի ալյուր եւ լավ խառնել մինչեւ հարթ:
- Հավաքեք զանգվածը առաձգական գնդակի մեջ, այն մագաղաթով գլորում է սանտիմետր շերտով, դրեց այն թխում թերթիկի մեջ եւ թխում մինչեւ ջերմաստիճանի շագանակագույն, նախապես ջերմաստիճանում մինչեւ 180 աստիճան:
- Թույլատրել նյութը սառեցնել, այնուհետեւ խառնել այն `մսամթերքի սղոցիչով, միացրեք կամ շարժակազմով: Փորձեք խառնաշփոթի համասեռ դարձնել առանց մեծ կտորների
- Քարի մեջ, կաթում փոքրիկ մասերում (մի ճաշի գդալով) լցնել, անընդհատ խառնել: Խմորը պետք է կայուն լինի, հիշեցնում է կավի պարունակությունը: Եթե դուք ժամանակ չունեք խմորն ամբողջությամբ եփելու համար, օգտագործեք թակած թխվածքաբլիթներ
- Պատրաստեք մատանի կամ տարահանվող վիճակի 16-18 սմ տրամագծով: Նույնպես տարածեք խմորը ներքեւում եւ ձեւը ուղարկեք սառնարան
- Պատրաստեք բաղադրիչները լցոնման համար. Ներծծում է ժելատինը սառույցի ջրի կոնտեյներով, ջեռոցում մաքկարպոնին սենյակային ջերմաստիճանում, սեղմում է կիտրոնի հյութը եւ հեռացնում է բույրը: Ջերմաստիճանի վրա ջրի բաղնիքը 75 գ շաքարավազով, ձվի սպիտակուցներով, զանգվածը պետք է լինի սպիտակ եւ հաստ
- Մուտքագրեք ճարպի եւ զատեսքի mascarpone հյութ: Բաղադրություն բերեք 15 գ կաթի տակի մեջ, լուծիր սեղմված ժելատին եւ սառը
- Նրբորեն մտնեք պանրի կաթը, ժելատինով, խառնել մի սպաթուլայի հետ: Նույնն էլ հարվածեց սպիտակներով: Հեռացնել սառնարանային ձեւից, նրբորեն լցնել այն, արդյունքում մուսը եւ ետ ուղարկեք մինչեւ մինչեւ լցոնումը կայունացվի
- Ներծծում են 3 գ ժելատին, կեղեւը կեղեւից: Ապակու վրա տեղադրեք հրուշակեղեն, ռեհան տերեւները, լցնել ջրով եւ խառնել բլենդերով: Խառնել հեղուկը սաթե տավարի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութը, բերել եռալ եւ մուտքագրել էմուլսիոն սեղմված ժելատին: Թույլ տվեք հեղուկը սառեցնել, զգուշորեն լցնել շիշը եւ ուղարկել սառնարան, մինչեւ ամբողջովին ամրացվեն: Պատրաստի դեսերտ թարմ մրգի շերտերով