Ինչպես պատրաստել ընտանեկան համեղ կերակուրներ

Անշուշտ, շատերը ձեզ հարցրին, թե ինչպես պետք է համեղ կերակուրներ պատրաստել ընտանիքի համար: Մենք գիտենք այս հարցի պատասխանը, եւ մեր ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի շնորհիվ մենք կօգնենք ձեզ խնամել ձեր ընտանիքին:

Խորոված բանջարեղեն

Ձեզ հարկավոր է 6-8 պինգ:

• 3-4 սմբուկ եւ ցուկկինի

• 4-5 քաղցր պղպեղ

• մի ծուռ ծառ

• 1/2 կիտրոնի հյութ + ձիթապտղի յուղ

Սոուսի համար `

• 6 խնձոր սխտոր (թակած)

• 200 մլ ձիթապտղի յուղ

- 3 tbsp. լ. բալզամիկ քացախ

• ծովի աղը եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղը `ճաշակի

• 1 տաք ջորի

• մի փունջ մաղադանոս եւ երիտասարդ սոխ (նուրբ թակած)

Խոհարարություն:

Սմբուկ եւ ցուկկինի կտրել եւ տապակել գրիլին, ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութով պատրաստելու ընթացքում յուղել: Peppers թխում ամբողջությամբ: Պատրաստել սոուսը `լայն սալյամի գդալով, խառնել բոլոր բաղադրիչները: Մի փոքր կտրտել սոխով եւ կանաչով: Տեղադրել խորոված բանջարեղեն սոուսում, թողնել մինչեւ սպասարկումը սեղանի վրա: Փոխանցել ափսեի մեջ եւ լցնել մնացած սոուսը:

Տնական հաց `ձիթապտուղներով

Դուք պետք է մի մեծ կլոր հաց:

• 1 կգ ալյուր

• 2 տոպրակ չոր խմորիչ

• մոտ 400 մլ ջուր

• 1 բաժակ մարինացված ձիթապտուղ (քարերով կամ առանց քարեր, ինչ ուզում եք, բայց դուք պետք է հեռացնել ոսկորները եւ կտրել ձիթապտուղները halves)

• ձիթապտղի յուղ `քսում

• 1 tbsp. լ. աղ

• 1 tbsp. լ. շաքար

Խոհարարություն:

Խմորիչը տաք ջրով խառնվում է, թողնում մի որոշ ժամանակ, որպեսզի նրանք լուծարվեն: Ալյուրը ձուլեք, աղ եւ շաքարավազ, ձիթապտուղներ ավելացրեք եւ աստիճանաբար լցնելով ջուրը, խմոր խառնել, ավելացնելով զտած խմորիչը: Խմորը պետք է լինի կտրուկ: Քամին ձիթապտղի յուղով լցնել, տեղափոխել խորը ճաշատեսակ, ծածկել սրբիչով եւ թողնել գալ: Երբ խմորը զգալիորեն մեծանում է ծավալով, այն դանդաղեցնում է կրկին: Թող վերադառնա կրկին, ապա կրկնակի կրկնեք, ապա դրեք փխրեցման սկուտեղի վրա: Երբ խմորը բարձրանում է երրորդ անգամ, խմորը տեղափոխեք նախապես վառվող վառարան: 20 րոպեից հետո կրճատել ջերմությունը մինչեւ 170C: Թխել մոտ 15-20 րոպե, գագաթին պետք է ձեւավորվի վրձին: Օգտագործելով խոհանոցային սրբիչ, նրբորեն վերացրեք հացը, որպեսզի ներքեւի հատվածը թխած լինի: Թողնել 10 րոպե, ապա վերադառնալ: Եփել մոտ 10 րոպե: Հեռացրեք տաք հացը ջեռոցում եւ թողնել սեղանի վրա, սառը: Մի սրբիչով ծածկեք: Խառնուրդը պետք է մաշված լինի եւ մի փոքր խիտ.

Սառը լոլիկի ապուր

Ձեզ հարկավոր է 6-8 պինգ:

• 4 սխտոր մոխրագույն

• 2 tbsp. լ. կիտրոնի հյութ

• 3 tbsp. լ. կարմիր գինու քացախ

• 2 հատ: սպիտակ սոխ (նուրբ թակած)

• 50 մլ հավելյալ ձիթապտղի յուղ

• 2-3 սմ խորոված պղպեղ (նուրբ թակած)

• մի թարմ թարմ մաղադանոս

• 1 մեծ տոմատի «ցուլ սրտի» կամ 6 փոքր

• 1 կիտ (1 լիտր) լոլիկի սեփական հյութում

• 1 բաժակ թթու գդալներ

• թարմ աղացած սեւ պղպեղ

• ծովի աղը համտեսել

• Հանքային ջուր առանց գազի

Խոհարարություն:

Լոլիկը նրբորեն կտրատեց, դրեց թավայի մեջ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, քացախ, թակած սոխ եւ չիլի (առանց սերմերի), պյուրե լոլիկ եւ ձիթապտղի յուղ: Խառնել: Հանքային ջրի ապուրը լցնել, ցանկալի խտության մեջ խմել, ավելացնել մի բուռ կիտրոն եւ մի փոքր մարինադ: Սեզոնն ուտելուց առաջ եւ սառնարանում 2 ժամ պահել:

Չորացրած պարանոց + պանիր ներսում

Ձեզ հարկավոր է 6-8 պինգ:

• 2 հատ խոզի մսով (մոտավորապես 500 գ)

Թարմ պղպեղի 2-3 փրփուր 1 3-4 սբ. լ. Dijon մանանեխ

• 200 գրամ ցանկացած պանրի, որը լավ է հալեցնում

• 6-8 շերտ ապխտած բեկոն, ձիթապտղի յուղ եւ կիտրոնի հյութ `քսում

• 1/2 կիտրոն

• աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ

Խոհարարություն:

Կտրեք միսը միսից: Յուրաքանչյուր կտորի վրա սուր դանակով, կողքից դեպի կեսին երկարատեւ կտրեք, բացեք կտորը: Կատարեք մի քանի այլ կրճատումներ, ուղղանկյուն կտոր ձեւով խարսխելու համար: Կտրեք միսը ձեր մատների հետ եւ մակերեսային կտրվածք կտրեք: Մի ծեծեք: Յուրաքանչյուր կտոր (ներսում) քսել, Dijon մանանեխով, սեզոնով աղով եւ պղպեղով, շաղ տալ աղավնի տերեւներով: Քաշեք բեկոն եւ պանրի կտորների յուրաքանչյուր հատվածի կեսը եւ կես անգամ կեսը `գրքի ձեւով: Գրկեցեք եզրերը, լրացնելով ներդիրը: Տեղադրել գրությունը սկուտեղի մեջ, մակերեւույթների վրա դանակով մակերեսային հասիկներ պատրաստել: Ձիթապտղի յուղով սառեցրեք, սեզոնով աղով, պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Տապակել տապակած սալորը `մինչեւ մրցույթի: Ծառայել բանջարեղենով:

Աղցան լոբի եւ կոկտեյլով

Ձեզ հարկավոր է 6-8 պինգ:

• 1 փոքր կոդ (կտրատած սթեյքեր)

• 0,5 պահածոյացված կարմիր եւ սպիտակ լոբի (կարելի է եփել 400 գ չոր լոբի)

• 1 սոխ (նուրբ թակած)

• 3-4 փոքր լոլիկ

• 1/2 կիտրոն

• 3-4 հատ: արեւը չորացրած լոլիկ (եթե կա)

• 1 թարմ շիլա պղպեղ

• 1 բուլղարական պղպեղ

• 10 սմ պակաս (սպիտակ մաս)

• 1 փունջ մաղադանոս

• 3 tbsp. լ. գլխարկներ

Վերալիցքավորման համար:

• 2 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած)

• 4-5 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ, լրացուցիչ կծու յուղ

• 2 tbsp. լ. գինու քացախ

• թարմ աղացած սեւ պղպեղ եւ ծովային աղ `ճաշակի

Խոհարարություն:

Ձիթապտղի ձիթապտուղը կտրատել, կիտրոնի հյութով շաղ տալ եւ թխել գրիլին: Season համտեսել: Խառնել աղցանով գետնանուշ կաթնաթթվով (պարզ սպիտակ եւ պղպեղ), բուլղարական պղպեղ եւ չիլի (առանց սերմերի, եթե վախենում եք սուր ճաշակի), լոլիկ, թակած մաղադանոս, սպիտակ եւ կարմիր լոբի, գդալներ: Պատրաստել սոուսը, խառնել ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը, թակած սխտորը, սեզոնը `աղցանով: Ապխտած ձուկը ոսկորներից կտրեք եւ ավելացրեք աղցան: