Որոշ խորհուրդներ ճաշ պատրաստելու համար
Սովորաբար այս խմորը պատրաստվում է ալյուրից, հեղուկից եւ ձուից: Ավելացնել աղ եւ որոշ համեմունքներ `կախված խոհարարի համը: Հետեւյալ արտադրանքը կարող է ծառայել որպես հեղուկ բազա.
- հանքային ջուր
- կաթը
- սպիտակ գինի
- գարեջուր
Հաջողակ խրթխրթան խառնուրդի գաղտնիքը այս հեղուկների սառեցումն է գործնականորեն սառն վիճակում: Համեմունքների եւ խոտաբույսերի բաղադրությունը կարելի է ընտրվել ըստ ձեր ճաշակի, սակայն կան որոշ խորհուրդներ այն մասին, թե ինչ տեսակի ձուկ են լավագույնս համակցված որոշակի խոտաբույսերի եւ համեմունքների հետ: Նրանց ավելի մանրամասն քննարկենք.
- սաղմոն, սամիթ, պապրիկ կամ զաֆրանի ճաշատեսակները կատարյալ են,
- Ձավարն ամենից լավ ներդաշնակ է ռեհանով եւ օրեգանով;
- ուրցն ու վարդազարդը լիովին լրացնում են ծովային բասի կամ դորադոյի համը,
- Դե, կարպետը լավ կլինի զուգորդվել մաղադանոսով, նեխուրով, դափնու տերեւներով:
Ձիթապտղի դասական բաղադրիչներից կարելի է գտնել կարրի, սխտոր, մշկընկույզ, սամիթ, սեւ պղպեղ, կոորդանդեր, քրքում, ուրց, թարխուն, մագնոլիա խաղող եւ շատ ուրիշներ:
Կարագը ավելի խիտ պատրաստելու համար կօգնեն քնջութի սերմերի կամ թակած ընկույզների ավելացումը:
Վարդագույն սաղմոն սոխի մեջ
Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է `
- ձկան ֆիլե - 400-500 գ
- թեթեւ գարեջուր - 150 մլ
- սոխ - 1 հատ:
- հավի ձու - 1 հատ:
- ալյուր - 6-7 ճաշի գդալ:
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ
- շաքար, աղ, համեմունքներ
Պատրաստման մեթոդ.
- Նախ, գարեջուրը սառեցրեք: Մինչդեռ սառնարանում է, պատրաստել ձուկ: Խառնել մի փոքրիկ աղ, աղ, շաքարավազ եւ սեւ պղպեղ: Մեծ տատիկը կտրեց միջին չափի կտորներ եւ խառնել խառնուրդը:
- Մաքրել, լվանալ լապտերը եւ շրջել այն մսագործագործով կամ բլենդերի մեջ:
- Մաքուր կոնտեյներով լցնել լորենի մեջ, ձվի մեջ ծեծել, աղը ավելացնել եւ աստիճանաբար լցնել գարեջուրը, խառնել զանգվածը: Խտության խմորը պետք է նմանի թթվասեր:
- Կաթել կրակով թավայի մեջ:
- Խտացրած ձկան ֆիլեները խմորով եւ տապակել բոլոր կողմերից յուղի մեջ, մինչեւ փխրուն մոխրագույն մակերես:
Խառնել պանրով խփել
Պահանջվող ապրանքների ցանկը `
- Խառնել ֆիլեները `0,5 կգ
- ծանր պանիր `200 գ
- հավի ձու - 3 հատ:
- ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ:
- արեւածաղկի ձեթ
- Աղ եւ համեմունքներ `համտեսել
Խոհարարություն ձուկ:
- Լվացեք խտացրած ճղճղը եւ բաժանեք մասեր, աղ, աղ եւ համեմունքներ:
- Խորը գունդ, ծեծել են ձվերը, ավելացնել ալյուրը, սեւ պղպեղը եւ քերած պանիրը:
- Գազի մեջ դնել վառարանով, բավականաչափ յուղով եւ տաքացնել:
- Պատրաստված ձուկը կաթսայի մեջ խառնել եւ տապակել տապակի մեջ մինչեւ եփած:
- Մաքուր խոշոր ուտեստի վրա դնել թղթե սրբիչ: Երբ ճարպից հեռացնում է նավթը, նախ ավելացրեք այն անձեռոցիկի վրա - այն կլանում է ավելցուկային ճարպը: Այնուհետեւ ճաշը տեղափոխեք մեկ այլ ափսե:
Օգտակար խորհուրդներ
- Ձկան տապակած ձկան յուղը պետք է լավ ջեռուցվի, հակառակ դեպքում խմորը չի ընկճվի, տարածելով տապակի մեջ:
- Եթե դուք ցանկանում եք ստանալ փխրուն, չեն ծածկել ձուկ պատրաստելուց հետո խուփով:
- Թավայի մեջ դնել մի շարք կտորներ, որպեսզի նրանք չմնացին միասին: Սա կարեւոր է մի քանի պատճառներով: Նախ, թաղված կտորները տգեղ տեսք են տալիս, եւ երկրորդ `տապակած տապի մեջ մեծ քանակությամբ ձուկ, նվազեցնում է նավթի ջերմաստիճանը:
- Ձկով ձուկը պետք է մատուցվի թթվասեր սոուսով, պատված զամբյուղը թարմ բանջարեղենով: