Խառնել-աղցան հավի խոռոչի հետ Պանրային ֆրանսիական բաղադրատոմսով օգտագործվել է հավի ստամոքսի կոնֆետը: Confit- ը հասկանալի է որպես նախապատրաստման մեթոդ, որտեղ թռչնաֆաբրիկան (սովորաբար դաքս) կամ բավականին ցածր ջերմաստիճաններով պինդ մթերքները վաղուց փորոտված են բադի ճարպով եւ սեփական հյութով: Ստացվում է շատ նուրբ եւ հյութալի արտադրանք, որը պահվում է երկար ժամանակ, ինչպես մեր tushyonka, ճարպի շերտի տակ, որի ընթացքում cooking էր: Միսը եւ կաթնաշոռը, ճարպից ազատված, հաճախ օգտագործվում են աղցաններում: Ես կարծում էի, որ կոնֆետի նախապատրաստումը չափազանց երկար էր, եւ դժվար էր գտնել բադի ճարպը, այնպես որ, փրկեց բնագրի ամբողջ բաղադրատոմսը, փոխարինեցի ստամոքսը առգրավվածներով, շատ պարզ դարձավ:
Բաղադրությունը `- Հավի ձու 150 գ
- Beets 1 հատ:
- Աղցան կանաչ 1 ճառագայթ
- Չերի լոլիկ 4 հատ:
- Հաց սպիտակ 2 կտոր
- Ձիթապտղի յուղ 4 tbsp. լ.
- Կիտրոնի հյութ 1 տ.մ.
- Աղի 1 պտղունց
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Քայլ 1. Salad- ի համար բերեք կանաչ աղցանի տերեւները, եփած ճակնդեղի եւ հավի խոռոչի (դեռեւս կոչվում են նավթ), կեռ լոլիկ, սպիտակ հաց, կոտրիչների համար; ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ եւ պղպեղ `« vinaigrette »սոուսով:
- Քայլ 2 Կտտացրեք ճակնդեղը բարակ շերտով կամ դրանք պլաստիկացնող սարքի վրա:
- Քայլ 3 Հավի ստամոքս, խաշած փափկություն, կտրեց բարակ շերտերով:
- Քայլ 4 Cherry լոլիկ, կախված չափից, կտրեց մեջ 4 կամ 6 լոբու.
- Քայլ 5 Խտացրեք խորանարդը կտորից կտրված կտորներից, կտրեց խորանարդի մեջ, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով եւ շագանակագույն տապակել:
- Քայլ 6 Պատրաստման համար մենք պատրաստում ենք «Վինեգրետ» սոուսը: ավելացնել կիտրոնի հյութը, աղը եւ պղպեղը ձիթապտղի յուղի մեջ եւ խառնել այն ինտենսիվ մի կտորով:
- Քայլ 7 Իմ կանաչ աղցանները, չորացրած թղթի սրբիչով, տերեւների վրա պոկել կտորները (նրանք չեն կտրում աղցան կանաչի դանակով, նա չի հանդուրժում մետաղի հետ շփումը):
- Քայլ 8 Տեղադրել ճակնդեղները աղցան:
- Քայլ 9 Տեղի հավի ստամոքսը կենտրոնում:
- Քայլ 10 Ավելացրեք կեռաս լոլիկի կեղեւները եւ դրա վրա սոուս լցնել: Մի խառնեք, դա արվում է սնունդով:
- Քայլ 11 Կատարեք բաղադրությունը թթխմոր քրոնիկներով: Բավարար սովորական բաղադրիչները, որոնք ներկայացվում են այս մեթոդով, ձեզ կտա նոր յուրօրինակ համ: