Սալբերի շերտերը հավի կրծկալով Ժամանակակից բառարանում «աղցան» հասկացությունը բացատրվում է որպես կտրատած բանջարեղենի, կանաչի, ձու, երբեմն թթվասերի, ձիթապտղի յուղի, քացախի եւ այլն նման սառը ճաշատեսակներ: Մի խոսքով, սառը եւ թակած - սա աղցան է: Սկզբում «աղցան» բառը նշանակում է բացառապես բուսական ուտեստ, ավելին, կանաչ տերեւներից եւ այգիների խոտերից, որոնք մինչեւ 20-րդ դարը կոչվում էին աղցան բույսեր: Միջազգային խոհանոցում աղցանները մտել են որպես Հռոմի Հռոմի ճաշատեսակ, որը հայտնի էր երկու ու կես հազար տարի առաջ, եւ դրանք բաղկացած էին մեղրով, պղպեղով, աղով համեմված էնդիվիայից, մաղադանոսից եւ սոխից: Ֆրանսիայից Ապանենյան թերակղզում եւ, ամենից առաջ, Ֆրանսիայում եկավ աղցան միայն միջնադարում, որպես համեղ ուտեստ, մատուցվեց կարտոֆիլ: Ֆրանսիական արվեստի բարձր մակարդակը, կլիմայական պայմանները, որոնք տվել էին առատ ցրված բուսականություն, դա օգնեց գտնել երկրորդ հայրենիքի աղցան: Դե, այսօր սաղավարտը մեզ համար դարձել է դիետայի անբաժանելի մասը, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է տոնական մենյուին:
Բաղադրությունը `- Հավի կրծքամիս 700 գ
- Ձու հավի 5 հատ:
- Թթու վարունգ 6 հատ:
- Ընկույզ 100 գ
- Չորացրած ծիրան 200 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Bay տերեւ 3 հատ:
- Պղպեղ բուրավետ 7 հատ:
- Պղպեղ սեւ սոուսով 7 հատ:
- Մայոնեզ 300 գ
- Աղի լրացուցիչ 2 պտղունց
- Քայլ 1 Հիմնական բաղադրիչները `հավի կրծքամիս, պահածոյացված վարունգ, ձու, չորացրած ծիրան, ընկույզ եւ սոխ:
- Քայլ 2 Հավի կրծքից վերցրեք եռացող ջրով, աղով, ավելացնել սեւ եւ բուրավետ պղպեղ, պղպեղի տերեւ: Եփել մինչեւ կրծքավանդակը:
- Քայլ 3 Եփած կրծքավանդակը կտրեց խորանարդի մեջ:
- Քայլ 4 Մենք մաքրում ենք սոխը եւ կտրում դրանք cubes, ապա մենք այն լցնել եռացող ջրի մեջ:
- Քայլ 5 Հաջորդը, մաքրեք վարունգը եւ կտրեց դրանք շերտերով մոտ 2 սանտիմետր:
- Քայլ 6 Խառնել ձվերը ծանր, ապա շփեք նրանց վրայով:
- Քայլ 7 Կտրեց ընկույզը:
- Քայլ 8 Մենք կտրեցինք չոր ծիրանի բար շերտերը:
- Քայլ 9 Նրբագեղ հավի կրծքավանդակը դրեց ափսեի մեջ եւ դրեց մայոնեզ:
- Քայլ 10 Նվիրել սոխը հաջորդ շերտի վրա, ինչպես նաեւ քսել մայոնեզով:
- Քայլ 11 Այնուհետեւ գալիս է վարունգի եւ մայոնեզի շերտ:
- Քայլ 12 եւ դրեց վերջին շերտը rubbed ձու եւ մայոնեզ: Աղցան պատրաստ է: Այն տոնական տրամադրություն տալու համար զարդարում են ընկույզով եւ չորացրած ծիրանով: