Հավանաբար, բոլորը վաղ թե ուշ սկսում են հասկանալ, որ ուտելիքը պետք է ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ օգտակար: Եթե գիտելիք չլինի, ապա սկսեք սովորել խորամանկ բաղադրատոմսեր, սննդի եւ սննդի համակարգերի հատկությունները: Սակայն կա ավելի հաճելի եւ անվտանգ ճանապարհ, ավանդական խոհանոցների ուսումնասիրություն: Գրեթե բոլոր խոհանոցները, որոնք հարուստ պատմություն ունեն, օգտակար են, քանի որ եթե դա հակառակն էր, նրանք չէին մնա մեր ժամանակին:
Պետք է ասել, որ խոհանոցի ցուցակը հիմնված է երկրի բնակչության կյանքի սպասվող եւ առողջության ցուցանիշների վրա, եւ դրանք ազդում են ոչ միայն սննդի, այլ նաեւ ազգային բնույթի, կյանքի ձեւի վրա: Ավելին, ոչ բոլոր բնակիչները չեն հավատարիմ դարերի ավանդական խոհանոցին եւ ընդունում են այլ մարդկանց սովորույթները (ֆիններեն, իրմա, ռուսերեն) եւ, հետեւաբար, չեն ընդգրկված աշխարհում ամենալավ մարդկանց ցուցակում:
Առաջին տեղ `ճապոնական խոհանոց
Ճապոնացիները, իրենց խոհանոցի շնորհիվ, ապրում են երկար եւ գրեթե չգիտեն, թե որն է ավելորդ քաշը եւ դրա հետ կապված հիվանդությունները: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ իրենց խոհանոցում կան բազմաթիվ ձկներ, ծովամթերք, բրինձ, բանջարեղեն, սոյա եւ ծովամթերք: Նրանք գրեթե չեն ուտում միս, պարզ ածխաջրեր, կաթ եւ կենդանական ճարպեր: Միայն երբեմն նրանք ուտում են ուտվինի հետ հավի: Ջուրը, խմորիչ բանջարեղենը եւ սոյան տալիս են մարմնի վիտամինները, եւ դրա շնորհիվ պահպանվում է առողջ ֆլորան, սակայն ձկան ուտեստները մարմնին տալիս են սպիտակուցների եւ ածխաջրերի ճիշտ քանակությունը: Կարեւոր է իմանալ, որ Ճապոնիայում միայն թարմ ապրանքներ են գնում, ոչ թե սառեցված, այլ հենց ծովից: Նրանք առնվազն սննդի (cooking naparu, արագ խաշում) գործածում են, որը պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերը եւ հատկությունները: Սոյայի կողմից ճապոնացիները ծառայում են կաթի, մսի եւ պանրի փոխարեն: Ճապոնական խոհանոցում դեռեւս մեծ նախապատվություն է տրվում ապուրներին `բուսական եւ ձկան: Յուրաքանչյուր ընթրիքում նրանք ունեն շատ համեմունքներ եւ սոուսներ, որոնք խթանում են մարսողականությունը. Սազաբին, սոյայի սոուսները, թթու գանգը: Հատուկ ուշադրություն է դարձվում ճապոնական սեզոնայնությանը: Մրգեր եւ բանջարեղեն են ուտում միայն այն ժամանակաշրջանում: Ձմռանը եւ ամառային սեղանին չկան նույնական ճաշատեսակներ, միայն խոհանոցում հիմք է հանդիսանում բրնձը:
Պետք է ասվի ճապոնական նրբագեղության մասին: Դրանք պատրաստվում են մրգային հյութերից, բրնձի ալյուրից եւ խտացուցիչներից, որոնք վերցվում են ջրիմուռից: Իհարկե, դա մեր բոլոր քաղցրավենիքների նման չէ, բայց դա լավ է, քանի որ քիչ քանակությամբ ճարպեր եւ շաքարավազը միայն ամրացնում է առողջությունը: Ճապոնիայի սիրած ըմպելիքը կանաչ թեյն է: Ճապոնիայում ամենատարածված թեյը մաթեմատիկական է, այն փոշի է, մինչդեռ ոչ միայն տերեւները օգտագործվում են, այլեւ ամբողջությամբ: Հատկանշական է հիշեցնել, որ ճապոնական ավանդական սնունդը պետք է լինի սեղանին առնվազն հինգ ճաշակ, եւ անհրաժեշտ է պահպանել ապրանքի բնօրինակ տեսքը, այնտեղ պետք է լինեն նաեւ սեղանի հինգ գույները, նրբագեղ, պարզ սալիկների, ափսեներների եւ փոքր մասերի հետ:
Երկրորդ տեղը, Սինգապուրի խոհանոցը
Այս տեղը տրվում է Սինգապուրի խոհանոցին, սակայն նրա բնակիչները Հնդկաստանում, Ճապոնիայում, Չինաստանում, Թաիլանդում եւ այլ երկրներում ամենից լավն են վերցրել եւ խոհանոցը հարմարեցրել են բազային նախասիրություններին: Զարմանալի չէ, որ Սինգապուրում կարող եք փորձել ոչ միայն իրենց աչքերը, այլեւ հարեւան երկրների կերակուրները: Իհարկե, Սինգապուրում, նախընտրելի են բրնձի, սոյայի, ծովամթերքների եւ ձկների նախընտրելիությունը, չնայած ինչպես բոլոր Ասիայում, այնպես էլ խոնավ ու տաք էկոտորական մթնոլորտի շնորհիվ, այնտեղ կարելի է կերակրել կակաո եւ արեւադարձային մրգեր: Սինգապուրի խոհանոցում շատ մսամթերք եւ տապակած ձու, որը չի կարելի ասել Ճապոնիայում, բայց այս ամենը փոխհատուցվում է դեղաբույսերի, համեմունքների, մրգերի, ընկույզների եւ բանջարեղենի կողմից: Սինգապուրի խոհանոցում կան հիմնական ընդունելություններ `մի քանի զույգերի համար ճաշ պատրաստելու եւ արգանակի մեջ, շոգեխաշել, մարիինգ եւ արագ համեմունքներով համեմունքներ: Կարող ենք ասել, որ այս խոհանոցը ամենահաջողվածն է, եթե խոսենք կուկոնի խառնուրդի մասին:
Երրորդ տեղը `չինական խոհանոց
Չինական խոհանոցը, չնայած ցուցակի երրորդ տեղում է, այն ավելի բազմազան է, քան Սինգապուրի եւ Ճապոնիայի խոհանոցը: Շատ դժվար է խոսել չինական խոհանոցի առանձնահատկությունների մասին, քանի որ այն հավաքում է չորս շրջանների ավանդույթները, որոնց խոհանոցը բոլորովին այլ է: Սակայն այս խոհանոցի հիմնական թերությունը ցանկացած մսի սերը եւ տապակած սննդամթերքի սիրահարությունն է: Չինական խոհանոցի առավելությունները բազմազան են, թեյի լայն օգտագործում, համեմունքների եւ համեմունքների փոքր մասեր:
Հիմնականում Չինաստանում, մենք նախընտրում ենք բրնձի եւ լոբի արտադրանքները (լոբի, սոյայի): Նրանք նաեւ օգտագործում են բազմաթիվ պտուղներ, խոտաբույսեր եւ մրգեր, ընդհանրապես, ուտում են այն ամենը, ինչ որ երկիրն ու ծովը տալիս: Համեմունքները եւ սոուսները հեշտությամբ կարող են լուսավորել որոշ ճնշումներ ճաշակի մեջ: Միայն ափամերձ տարածքներում չինացիները ձուկ են ուտում: Բացի ափից, ձկների փոխարեն ձկների խորքում, էկզոտիկ միս է կերակուր, օրինակ, միջատներ, օձեր, խոզի եւ հավ.
Չինաստանում խոհարարների մեջ նման խոսք կա. «Դուք կարող եք ամեն ինչ ճաշակել, բացի Լուսնի եւ նրա արտացոլանքից»: Ամեն ինչ, որ երկիրը տալիս է ձեզ, կարելի է կտրել, տապակել կամ մարինացվել մի քանի ամիս:
Չորրորդ տեղը `Շվեդիայի խոհանոցը
Իհարկե, եվրոպական խոհանոցը նոր է, ուստի նրանք չեն կարող մրցակցել ասիականի հետ: Չնայած Շվեդիայի խոհանոցը չորրորդ տեղում չէ: Շվեդիայում կան բազմաթիվ երկարատեւեր եւ միայն 11 տոկոսը գերակշռում են, դա բավականին լավ ցուցանիշ է, չնայած որ Ասիայում ճարպային մարդկանց տոկոսն ընդամենը 1-2 տոկոս է:
Շվեդները հիմնականում ձկների եւ այլ ծովամթերքների սնվում են `սաղմոն, հեծկան, քաղցկեղ, խավիար, ծովատառեխ, ծովային սաղմոն: Իհարկե, նրանք նաեւ ուտում են `գետնասունկ, խոզի միս, վայրի եւ տնային տոհմ: Շվեդիան ծանր կլիմա ունի, քանի որ նրանք մի քիչ պտուղ եւ բանջարեղեն են օգտագործում, փոխարենը նրանք կերակրում են արմատային բանջարեղենը `գազար, ճակնդեղ, կարտոֆիլ եւ շագանակներ, ինչպես նաեւ տեղական տարբեր հատապտուղներ: Այն շատ հայտնի է Շվեդիայում սեւ հացի եւ տարբեր հացահատիկների համար, սակայն դրանք թխում են խաշած խմորով: Ավանդական շվեդական խոհանոցի թերությունը այն է, որ ձմռանը նրանք կերակրում են աղի ձուկ, ապխտած սննդամթերք եւ թթու բանջարեղեն:
Հինգերորդ տեղը `ֆրանսիական խոհանոց
Ֆրանսիան հայտնի է բոլոր տեսակի խոհարարական գլուխգործոցների համար, սակայն դրանց օգտակարությունը միայն հինգ տեղն է զբաղեցնում: Եվ ամեն ինչի համար մեղքը քրոսսացիներն էին, թխված խմորեղենները, ճարպային սոուսները, մածուկը, մսային ճաշատեսակները եւ պաղպաղակ: Սակայն ֆրանսիական խոհանոցում կան շատ բանջարեղեն, դեղաբույսեր, մրգեր, ծովամթերք եւ համեմունքներ: Ֆրանսիայում նույնպես գերակայում են բանջարեղենային ապուրը եւ ապուրը: Եվ իրենց եւ տարբեր ճաշատեսակների վրա օգտագործում են որակյալ պանիրներ եւ խաղողի գինիներ: Նույնիսկ նման սնուցման դեպքում, Ֆրանսիայում ճարպակալողների տոկոսը կազմում է ընդամենը 6%, իսկ կյանքի միջին տեւողությունը `81 տարի:
Վեցերորդ տեղ `իտալական խոհանոց
Միջերկրական ծովում առավել հարմար խոհանոցը իտալական խոհանոց է: Իհարկե, Իտալիայի ամենահայտնի ճաշատեսակներն են լասան, պիցցան եւ մակարոնեղենը, բայց սա ամբողջ ցուցակ չէ: Իտալական խոհանոցում շատ կարեւոր են բանջարեղենը `քաղցկեղը, արտիճուկները, լոլիկը, սոխը, սմբուկը եւ պղպեղը: Առանց նրանց, դուք չեք կարող որեւէ ալյուր արտադրել կամ նույնիսկ պիցցա: Իտալիայում մածուկից բացի, եգիպտացորենը եւ բրնձը շատ տարածված են, իտալացիները վիսկի են վերցնում ծովամթերքից, ընկույզներից, լոբի, սնկից եւ մեեփսից: Սակայն ճարպի աղբյուրները գդալներ են, ձիթապտղի յուղ, պանիր եւ ընկույզ: Ճաշատեսակի տրամադրման համար խոհարարի համով շեշտը օգտագործվում է խոտաբույսեր `վարդազարդ, անանուխ, հնդկահավ, ռեհան, ինչպես նաեւ կիտրոն, ձիթապտուղ եւ խառնուրդ: Շատ չափով օգտագործվում են խաղողի գինիներ, լիկյորներ, տարբեր նմուշներ եւ գրափան:
Տալական խոհանոցի բազմաբնույթ քաղցրավենիքում `մարցիպան, թիրամիսու, բայց ավելի հաճախ նրանք օգտագործում են թարմ հատապտուղներ եւ պտուղներ:
Յոթերորդ տեղը, Իսպանիայի խոհանոցը
Իսպանիայի խոհանոցում միսը շատ կծու համեմունքներ է, ուստի այն իջնում է իտալական խոհանոցից: Այնուամենայնիվ, այն հիմնված է բրնձի, մրգերի, մակարոնեղենի, գինու, պանրի, ծովամթերքի, ձիթապտղի յուղի եւ բանջարեղենի կնոջ վրա:
Ութերորդ տեղը Հունաստանի խոհանոցն է
Հունական խոհանոցը կարող է ավելի օգտակար լինել, քան վերը նշվածներից շատերը, բայց քանի որ այս երկրում ապրուստի պայմանները վատ են ազդում առողջության վրա, ապա դա բավարարված է 8-րդ տեղից: Հունաստանում, ինչպես ողջ Մերձավոր Արեւելքում, ծովամթերք, բանջարեղեն, ձիթապտղի յուղ, համեմունք, ընկույզ, մեղր, ցիտրուս, անուշաբույր դեղաբույսեր եւ պտուղներ: Մսից նախընտրում են հավի, այծի միսը `Իբարանին: Կաթնամթերքները հունական kukhne- ում ունեն հատուկ վայր, նրանք սիրում են յոգուրտներ եւ պանիր: Հունաստանում ամեն ինչ շատ պարզ է, բայց մնացել է արտադրանքի բնօրինակ համը եւ համը: Հունաստանի խոհանոցի ամենաթանկ բանը այն է, որ այստեղ գրեթե ոչ մի սոուս չկա:
Ինը-յոթ-իսրայելական խոհանոց
Իսրայելի խոհանոցը միավորել է ողջ աշխարհի հնագույն բաղադրատոմսերը, ընդ որում, իսրայելական խոհանոցը ազդում է կրոնական նորմերի վրա, ըստ որի, նրանք կարող են կերակրել միայն artiodactyl ruminants- ի եւ ձկան մասշտաբով միս, իսկ կաթն ու մսի պատրաստված եւ օգտագործվում են առանձին: Իսրայելյան խոհանոցի հիմքը `խոտաբույսեր, լոբի, արմատային բանջարեղեն, ոլոռ, բանջարեղեն, թռչնաբուծություն, մեղր, ձուկ, համեմունքներ: Այս խոհանոցի շատ ուտեստներ պատրաստվում են հատուկ բաղադրատոմսով, ուստի սովորական մարդիկ, ովքեր չգիտեն եւ չեն սովորում, չեն կարող պատրաստել դրանք, բացի կերակուրից շատ ճաշատեսակներ ժամանակ են պահանջում:
Այժմ դուք գիտեք, թե որն է խոհանոցը առավել օգտակար: