Բանջարեղեն `նպաստներ, քիմիական կազմ

Հին ժամանակներից ի վեր տղամարդկանց համար բանջարեղենը զբաղեցնում է սննդի հիմնական տեղերից մեկը: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ բանջարեղեն են եւ ինչու են դրանք այդքան օգտակար: Այսպիսով, մեր այսօրվա հոդվածի թեման է «Բանջարեղեն` նպաստներ, քիմիական բաղադրություն »:

Բանջարեղենը `սա բավականին խոշոր հայեցակարգ է: Աշխարհում հսկայական բազմազան բանջարեղեն, տարբեր ճաշակով: Նրանք բաժանված են մի քանի խմբերի.

- ճակնդեղներ, շագանակներ, գազար, ծովաբողկ եւ նմանատիպ արմատային մշակաբույսեր;

- քաղցր կարտոֆիլ, կարտոֆիլ եւ այլն `tubers;

- կաղամբի բոլոր տեսակները `կաղամբ;

- սխտոր եւ տարբեր սոխ - սոխ;

- սմբուկ, լոլիկ եւ պղպեղ `լոլիկ;

- ցուկկինի, դդումի, վարունգի եւ նմանատիպ դդումի;

- ցանկացած լոբի եւ ոլոռ - լոբի:

Մեզ համար շատ կարեւոր է, որ մարդկանց համար վիտամինների մատակարարները բոլոր կերակրատեսակ բանջարեղեններն են, մրգերը, հատապտուղները, մշակութային եւ վայրի բնությունը: Բոլոր բույսերը գրեթե 90% ջուր են: Ջուրից բացի, բույսերը պարունակում են նաեւ բջջանյութ, պեկտին, օսլա, ազոտային նյութեր, վիտամիններ, էներուս յուղեր, օրգանական թթուներ, ֆերմենտներ եւ այլն, որոնք բարենպաստորեն ազդում են ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի վրա:

Մեր նախնիները, նույնիսկ առանց բանջարեղենի վիտամինների բովանդակության եւ բույսերի կենսաբանական հատկությունների գաղափարի, լայնորեն կիրառել են ոչ միայն սնունդը, այլեւ մի շարք հիվանդությունների բուժման մեջ: Օրինակ, կանխարգելել եւ բուժել այնպիսի լուրջ հիվանդություն, ինչպիսին է ցրտահարությունը, մարդը պետք է վիտամին C- ի: Այս վիտամինը բավարար քանակությամբ այնպիսի բանջարեղենում է, ինչպիսիք են պղպեղը (խոշորագույն պարունակությունը), երկրորդ տեղում `մաղադանոսը եւ սամիթը: Տարբեր տեսակի կաղամբով (Բրյուսել, գույն եւ սպիտակ) նույնպես ներկա է վիտամին C- ի: Ձմռանը շատ վիտամին ունենում ենք կաղամբով, հատկապես կարտոֆիլով: Փաստն այն է, որ այս բուսական պահեստավորման ընթացքում, դանդաղ, քան մյուսները, կորցնում են վիտամինները:

Այլ վիտամիններ անհրաժեշտ են լիարժեք կյանքի համար: Օրինակ, նման վիտամինները, ինչպես folacin եւ carotene, նույնպես հարուստ են մեր բույսերի ընկերների մեջ: Ֆոլացինի մեծ մասը գտնվում է մաղադանոսում, սպանախով եւ աղցաններում: Իսկ կարոտինը հատկապես հարուստ է գազարով, վայրի սխտորով, սխտորով եւ սոխով: Նաեւ բավարար է կարմիր պղպեղով, աղցանով եւ մաղադանոսով: Բանջարեղենի բաղադրությունը ներառում է նաեւ հանքային նյութեր, մի փոքր կալիում եւ նատրիում: Կա երկաթ, ցինկ, ալյումին, մանգան եւ պղինձ: Բույսերի մեջ հայտնաբերված օրգանական թթուներ: Սա խնձոր եւ կիտրոն, յուղոտ, կաթարիկ եւ բենզոիկ: Բոլոր թթուները բարելավում են աղիների գործունեությունը եւ ունեն մանրէային հատկություններ:

Բոլոր բանջարեղենները եւ քիմիական բաղադրությունը ունեն տարբեր աստիճաններով պայծառ բույր: Դա պայմանավորված է էական յուղերի բույսերի ներկայությամբ: Այս յուղերը մեծացնում են մարսողությունը, ունենում են դիաբետիկ ազդեցություն եւ, ի լրումն, ունեն ախտահանման ազդեցություն: Հետեւաբար, եթե բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ էական յուղեր, դրանք բացառվում են ստամոքսի, լյարդի եւ երիկամների հիվանդությունների դիետայից:

Բույսերի մեջ պարունակվող ֆիտոնսիդները լիովին քանդում են տարբեր խառնուրդներ բերանի խոռոչում եւ ստամոքս-աղիքային խանգարում: Բակտերիալ հատկությունները կիրառվում են բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման մեջ: Օգնում է վերին շնչուղիների բորբոքումը, գրիպով, աչքերի դիզենտերիան եւ բորբոքումով: Նույնիսկ երկարատեւ պահպանմամբ, բարձր եւ ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ֆիտասիդները պահպանում են իրենց հատկությունները: Ֆիտասիդների ամենամեծ քանակն են սխտորը, սոխը, բողկը, ձիարշավունը, կարմիր պղպեղը, լոլիկը, գազարն ու ճակնդեղը:

Բանջարեղենի արժեքավոր հատկություններից մեկը բավարար քանակությամբ մանրաթելային եւ պեկտինային նյութերի պահպանումն է, ուստի ակնհայտ է բանջարեղենի օգուտները: Այս նյութերը բարելավում են մարսողական համակարգը `նպաստելով մեր մարմնի ժամանակին մաքրմանը: Հետեւաբար, բարձրորակ բովանդակությամբ բժիշկներ ունեցող բանջարեղենը խորհուրդ է տալիս օգտագործել ծերերկլորոզ եւ փորկապություն ունեցող տարեց մարդկանց համար: Լոբի, կանաչ ոլոռ, կաթնաշոռ, չորացրած մրգեր, ինչպես նաեւ գազար, մաղադանոս եւ ճակնդեղ, սրանք ամենաշատ մանրաթելի բանջարեղենն են:

Այսպիսով, եկեք խոսենք որոշ բանջարեղենի մասին:

Կաղամբ , սա հրաշալի բանջարեղեն է, առանց որի մենք չենք կարող անել: Մեզ համար կանայք, կաղամբը պարզապես անհրաժեշտ է: Կալորիաները շատ փոքր են, բայց շատ օգուտներ կան: Նման հազվադեպ հակաօքսիդիչ - ինդոլ-3-կարբենոլը «ապրում է» կաղամբում: Եվ նա օգնում է մեզ խուսափել այնպիսի սարսափելի հիվանդությունից, ինչպիսին է կրծքի քաղցկեղը: Քանի որ indole-3-carbinol- ը օգնում է արագացնել վնասակար էստրոգենի հեռացումը: Քաշի, աթերոսկլերոզի, սրտի հիվանդության, դիսբիոզ եւ այլ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար անփոխարինելի կաղամբի ապրանքատեսակ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու (բշտիկով), B1, B2 եւ B3 վիտամիններ, ինչպես նաեւ բետա-կարոտին, պեկտին եւ ֆոլաթթու:

Մեկ այլ օգտակար բանջարեղեն հայտնի է նաեւ մարդկանց ` ծնեբեկ : Nutritionists ասում է, որ չկա որեւէ անձ, որը չի կարող օգտակար ծնեբեկ. Յուրաքանչյուր հիվանդությունով, ծնեբեկային ճաշատեսակները կօգնեն ձեզ: Ավանդական բժշկությունը համարում է ծնեբեկի բանջարեղեն տղամարդկանց համար: Նրանք ասում են, որ դա լավացնում է ուժեղությունը: Ծնեբեկի նկարահանումները պարունակում են ամինաթթուներ, PP, B1, B2 վիտամիններ եւ հանքային աղերի զգալի քանակ (կալիում, երկաթ, մագնեզիում եւ ֆոսֆոր):

Իսկ ինչ վերաբերում է մի գեղեցիկ կանաչ աղցանին, որը աճում է յուրաքանչյուր այգում: Նա ոչ միայն գեղեցիկ է, այլեւ օգտակար է տարբեր հիվանդությունների համար: Կանաչ աղցան `նյարդային խանգարումների եւ անքնությունի գերազանց միջոց: Խորհուրդ է տրվում կրծքով կերակրող մայրերին օգտագործել կաթը ավելացնելու համար: Քաղցկեղային հիվանդությամբ, պեպտիկ խոցը, շաքարային դիաբետով եւ ստամոքսային հիվանդությունները, սաղավարտն անփոխարինելի է: Այս բանջարեղենի տերեւները պարունակում են մեծ քանակությամբ քլորոֆիլ, B1, B2, B3, PP, K եւ C վիտամիններ, այդ թվում կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, կոբալտ, ցինկ, յոդ եւ ֆոսֆոր:

Առանց լոլիկի, շատերը չեն մտածում իրենց սեղանին: Իսկ ինչն է օգտակար տոմատի համար: Մենք չենք խոսի այդ բանջարեղենի վիտամինների եւ հանքանյութերի մեծ քանակի մասին, բոլորը գիտեն դա: Ես ուզում եմ նշել լոլիկի հիմնական գլխարկը, դա հիանալի հակաօքսիդիչ լիկոպեն է: Այս նյութը թույլ է տալիս տարեցներին պահել մտավոր եւ ֆիզիկական գործունեությունը:

Տոմատը ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է: Նրա հզոր զենքն այն է, որ մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտ-լիկոպենային պարունակություն է: Lycopene- ը շատ հիվանդությունների բնական բուժման միջոց է, օգնում է տղամարդկանց պաշտպանել շագանակագեղձի քաղցկեղից, իսկ արգանդի վզիկի քաղցկեղից կանայք `դադարեցնում են ուռուցքների բաժանումը: Ջերմային վերամշակված լոլիկում լիկոպենի բաժինը շատ ավելի բարձր է, քան թարմ պոմիդոր: Դրանից բխում է, որ նրանք շատ ավելի օգտակար են շոգին: Գիտնականները ենթադրում են, որ lycopene- ն նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը: Լոլիկով աղցան ավելի շատ օգուտ բերելու համար այն պետք է լցվի արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով:

Ի տարբերություն լիկոպենային պարունակության, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար հետքի տարրեր `կալիում, յոդ, ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում, նատրիում, մանգան, կալցիում, պղինձ, ցինկ եւ վիտամին B, C, E, K, PP եւ բետա-կարոտին:

Լոլիկի օգտակար հատկությունները շատ բազմակողմանի են, նրանք լավ հակադեպրեսանտ են, կարգավորելով նյարդային համակարգի աշխատանքը եւ շնորհիվ սերոտոնինի բարելավման տրամադրությունը:

Գազարն օգտակար է երիկամների, լյարդի, հիպերտոնիայի, աղի եւ փորկապի հիվանդությունների ժամանակ: Բայց դուք պետք է հաշվի առնել, որ երբ կոլիտը, պեպտիկ խոցը սրվում է, դա հակասում է: Այն նաեւ բարելավում է ախորժակը, մարսողությունը: Գազարները գերազանց բուժիչ միջոց են, ուստի խորհուրդ է տրվում ստամոքսի խոցերի եւ duodenal ulcers- ի համար: Շատ կարեւոր է, որ գազարային հյութը մեծացնում է մարմնի անձեռնմխելիությունը, հանգեցնելով վարակիչ հիվանդությունների կրճատմանը, ինչպես նաեւ ուժեղացնում է նյարդային համակարգը եւ օգնում է բարձրացնել մարդկային էներգիան: Կարոտին, որը գտնվում է գազարով, մեր աչքերի համար անհրաժեշտ է տեսողության բարելավման համար, սակայն կարոտինը մարմնի կողմից կլանում է միայն ճարպերի հետ միասին: Հետեւաբար, օգտակար է գազարով ուտել, չափավոր ճարպային մթերքներով, ինչպես թթվասեր, կարագ:

Սխտորն է սնուցիչների պահեստ, ինչպես նաեւ նպաստում է սնկերի դեմ պայքարին: Բացի այդ, սխտորը սպառնում է ստամոքսի վնասակար միկրոօրգանիզմներին, վերականգնելով բուսականությունը: Այս ապրանքը նույնպես օգտակար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արյան մեջ խոլեստերինի բովանդակությունը իջեցնել: Իհարկե, հումքի մեջ սխտորը շատ օգտակար է, բայց ջերմային բուժումից հետո սխտորը կորցնում է իր տհաճ հոտը:

Սմբուկը `սննդի սպառումը օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաեւ պտղի մարմինը պարունակում է զգալի քանակությամբ կալիում, որը կարգավորում է մարմնի ջրի նյութափոխանակությունը եւ միաժամանակ բարելավում է սրտի մկանների գործունեությունը: Բացի դրանից, սմբուկը միջամտում է խոլեստերինի մարմնի կլանմանը, մինչդեռ օրգանիզմը կարգավորում է lipid metabolism:

Բրոկկոլին հարուստ է վիտամին C եւ U, ճարպային լուծվող վիտամին (K), նիկոտինաթթու (PP) եւ բետա-կարոտին: Բրոկկոլիում, 2,5 անգամ ավելի վիտամին C- ից, քան ցիտրուսային, դրանով իսկ այս վիտամինի չափով իր չեմպիոն դարձնելով: Ինչ վերաբերում է բետա-կարոտինին, որը ներառում է բրոկկոլիում, այն նպաստում է լավ գույնի: Հանքային նյութերի եւ սպիտակուցի բարձր պարունակությունը բրոկկոլի է դարձնում հիմնական մրցակիցը նման ծաղկակաղամբ `ծաղկակաղամբ, որը պարունակում է 2 անգամ ավելի նյութեր, քան վերջինիս մեջ: Բեղմնավորման համար օգտակար տեղեկություններ, բրոկկոլիում պարունակում է ընդամենը 30 կալորիա 100 գրամ:

Շատ լավ խոսքեր կարելի է ասել ցանկացած բանջարեղենի մասին: Նրանք չափազանց օգտակար են: Եթե ​​մենք բավարար բանջարեղեն ենք ուտում, մենք հոգում ենք մեր մարմնի մասին: Բանջարեղենը ոչ միայն անթերի տարբեր տոքսիններ եւ թափոններ է արտացոլում, այլեւ անփոխարինելի օգնողներ տարբեր հիվանդությունների բուժման մեջ: Բանջարեղեն պարունակող նյութեր, ամրացնում են մազանոթները եւ ունեն բարենպաստ ազդեցություն արյան կազմի վրա:

Որպեսզի պահպանել բոլոր օգտակար նյութերը բանջարեղենի մեջ, դուք պետք է դրանք ենթարկեք նվազագույն ջերմային բուժմանը: Այժմ դուք ամեն ինչ գիտեք բանջարեղենի, օգուտների, այս սննդամթերքի քիմիական կազմի մասին, որոնք անպայման պետք է լինեն մշտական ​​հյուր: