Վիտամիններ եւ դրանց դերը մարդու մարմնում

Մենք բոլորս գիտենք, որ վիտամինները անհրաժեշտ են մարմնի նորմալ գործելու համար: Մենք մշտապես լսում ենք, որ դուք պետք է ուտել մրգեր եւ բանջարեղեն, քանի որ դրանք պարունակում են վիտամիններ: Մենք նաեւ գիտենք, որ մենք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնենք ոչ միայն ինտենսիվ մտավոր եւ ֆիզիկական աշխատանքի շրջանում, այլեւ այն եղանակներին, երբ մենք ենթարկվում ենք բակտերիաների եւ վիրուսների `աշնանը, ձմռանը եւ գարուն: Այնուամենայնիվ, ինչ է վիտամինները եւ նրանց դերը մարդու մարմնում, ոչ բոլորն էլ գիտեն: Այս մասին եւ խոսել:

Վիտամինների ավելացումը նշվում է այն մարդկանց համար, որոնց դիետան անհամապատասխան է, դեռահասների երեխաների եւ դեռահասների, հիվանդների եւ երկարատեւ վերականգնման, հղի կանանց եւ բուժքույրական մայրերի համար: Այդ դեպքերում վիտամինների պակասը պետք է լրացվի համապատասխան վիտամինային հավելումներով: Այս տեղեկատվությունը սովորաբար ավարտում է մեր բոլոր գիտելիքները: Քիչ մարդիկ իրականում իմանում են, թե ինչ վիտամիններ են, ինչու են դրանք անհրաժեշտ, դրանց ազդեցությունը: Բայց սա կարեւոր չէ, որ մեզանից յուրաքանչյուրը ճանաչի:

Ինչ են վիտամինները:

Վիտամինները օրգանական միացություններ են, որոնք մարմինը չի կարող ինքնուրույն արտադրել, այնպես որ դրանք պետք է առաքվեն սննդով: Նրանք միատարր չեն եւ ունեն տարբեր քիմիական կազմ: Ոմանք թթուներ են, ինչպիսիք են վիտամին C, որը պարզապես ասկորբինաթթու կամ դրա ածանցյալ է: Մյուսներն այնպիսի աղեր են, ինչպիսիք են վիտամին B15, որը գլյուկոնիկ թթվի կալցիումի աղը: Վիտամին A- ը վերաբերում է բարձր մոլեկուլային քաշ ունեցող մի շարք ալկոհոլայիններին, որոնք զգայուն են ջերմության եւ թթվածնի համար:

Որոշ վիտամիններ միատարր քիմիական միացություններ են, իսկ մյուսները, ինչպիսիք են վիտամին C, D կամ B, ներառում են բազմաթիվ քիմիական նյութեր: Բնական վիտամիններ C- ն եւ D- ը քիմիական առումով նույնքան ստերոիդային միացությունների մասին են: Այս խումբը ներառում է ergosterins (provitamin D 2), որը հիմնականում տեղի է ունենում բույսերի հյուսվածքներից, 7-dehydrocholesterol (provitamin D 3), որոնք պարունակում են ձկներ: Կենդանիների մարմնի մեջ այս երկու պրոտամինը փոխակերպվում է D 2 եւ D 3 վիտամիններով: Պետք է նշել, որ B վիտամինների ամբողջ համալիրն ունի մեկ անուն, քանի որ դրանք նման են քիմիական, բայց քանի որ դրանք միասին են գործում: Այս վիտամիններով ներգրավված առանձին նյութերը ունեն իրենց անունները տարբեր քիմիական նյութերի համար: Օրինակ, վիտամին B 1 տիամինն է, որն աշխատում է մարմնի մեջ `թիամին պիրոֆոսֆատ: Վիտամին B2- ը կոչվում է riboflavin, վիտամին B 6 - պիրիդոկին, որը մարմնում աշխատում է պիրիդոքսալ ֆոսֆատի տեսքով: Վիտամին B 12-ը սահմանվում է որպես կոբամին կամ ցիանոկոբամին, որը ցույց է տալիս, որ դրա բաղադրիչներից մեկը կոբալտ է:

Վիտամինների ակցիան

Ընդհանուր առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր վիտամինների ցածր մոլեկուլային քաշը `մարդկային մարմնում նրանց դերն է կազմակերպել բոլոր հիմնական գործընթացները: Թեեւ դրանք փոքր քանակությամբ պետք են, բայց, այնուամենայնիվ, նրանք կարեւոր դեր են խաղում նյութափոխանակության մեջ: Հետեւաբար, մարմնի քիմիական ռեակցիաների բարդությունն ու սերտ համադրումը չպետք է թերագնահատել:

Մետաբոլիզմը ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, ջրի, աղերի եւ վիտամինների բաղադրամասերի վերափոխման գործընթացն է: Սննդամթերքը մանրացված է եւ հետո մարսվում օրգանական փոփոխությունների ժամանակ, այնուհետեւ վերածվում է շինարարական բլոկների, նոր մոլեկուլներ ստեղծելու կամ էներգիայի աղբյուրի օգտագործման համար: Վիտամինները բջիջների համար էներգիայի կամ շինարարական նյութերի աղբյուր չեն: Բայց դրանք անհրաժեշտ են նյութափոխանակության գործընթացի համար: Նրանք պետք է մնան «դետոնատոր» դերում, որն ակտիվացնում է չափազանց բարդ մեքենայի շարժիչը, որը օրգանիզմն է: Դա վիտամիններ է, որոնք հնարավոր դարձնում են կենսաքիմիական ռեակցիաների հոսքը: Նրանց ակցիան նման է ջրի գործողությանը, որը, իր շատ թույլ եւ խիտ կառուցվածքով, կարող է թափանցել բոլոր օրգանները եւ հյուսվածքները: Առանց ջրի, կյանքը անհնար է: Առանց վիտամինների, ինչպես պարզվում է, նույնպես:

Ինչու են դրանք անհրաժեշտ:

Օրգանիզմը հիշեցնում է հսկայական քիմիական գործարան, որտեղ արտադրվում են էներգիայի եւ շինանյութի նյութեր (օրինակ, սպիտակուցներ): Վիտամինները ներկա են բոլոր կենդանի օրգանիզմներին եւ կարեւոր են կյանքի համար անհրաժեշտ քիմիական ռեակցիաների իրականացման համար: Նրանք հանդես են գալիս որպես կատալիզատորներ, այսինքն, արագացնել քիմիական ռեակցիաները, առանց դրանց անմիջական մասնակցության: Օրինակ, վերահսկեք սննդամթերքի բաշխումը պարզ լուծվող նյութերի (մարսողական ֆերմենտների), կամ ապահովելու այդ պարզ նյութերի հետագա էներգիան էներգիայի մեջ: Վիտամինների դերը նման է մենեջերի աշխատանքին, որը չի աշխատում, բայց նրանց ներկայությունը նշանակում է, որ աշխատողները ավելի արագ եւ արդյունավետ են աշխատում:

Վիտամինները խիստ ակտիվ օգնող են մարդու մարմնում: Նրանք հանդես են գալիս որպես այսպես կոչված «համատեղ ֆերմենտ», այսինքն, դրանք ձեւավորում են ֆերմենտներ: Վիտամին Coenzyme դերում է «առարկա» փոքր, բայց շատ էներգետիկ, եւ, հետեւաբար, իր գործողության շնորհիվ, մարմնի բոլոր գործընթացները ավելի արագ եւ արդյունավետ են ընթանում: Օրինակ, օսլա հեշտությամբ մարսվում է հատուկ ֆերմենտների եւ մալտոզայի շնորհիվ: Երբ այս գործընթացը տեղի է ունենում առանց ֆերմենտների, շատ դժվարություններ ունեն: Այսպիսով, շատ կարեւոր է ֆերմենտների եւ վիտամինների դերը կոֆենիմների դերում: Ավելին, նրանք ոչ միայն արագացնում են գործընթացները, այլեւ որոշում են որոշակի քիմիական ռեակցիայի համար սկզբնական նյութի տեսակի մասին:

Ֆերմենտները եւ նրանց օգնականները, վիտամինները կարեւոր դեր են խաղում մարմնի միլիոնավոր ռեակցիաներում: Նրանց շնորհիվ սկսվում է սննդի վերամշակման համալիր գործընթացը, ապա դանդաղ վերամշակումը դեպի պարզունակ նյութեր մարմնի կողմից կլանման համար: Նույնիսկ սննդամթերքի խորտակման կամ այն ​​փոքր մասնիկների մեջ մանրացնելիս ամիլազները կոչվում են բանջարեղենը, որոնք փոխակերպում են ածխաջրերը շաքարավազի մեջ եւ սպիտակուցը դառնում են ամինաթթուների մեջ:
Կան տարբեր գործողություններ, որոնք օգնում են նրանց, օրինակ, որոշ վիտամիններ կատարում են կոֆենիմների դերը: Վիտամին B 1 եւ Բ 2 ակտիվացնում են համապատասխան ֆերմենտները, որոնք վերահսկում են ածխաջրերի եւ սպիտակուցների տարրերի էներգիան: Բացի այդ, B1 վիտամինի հետ միասին, ացետիլքոլինը, որը պահպանում է հիշողությունը, նույնպես ազատվում է նյարդային բջիջներից: Զարմանալի չէ, որ այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է հիշողության կորստի եւ ուշադրության կենտրոնացման: Վիտամին B 6- ը լիովին պաշտպանում է ցանկացած սպիտակուցային նյութերի, այդ թվում `հորմոնների արտադրության գործընթացը: Հետեւաբար, այս վիտամինի երկարաժամկետ դեֆիցիտը menstrual ցիկլի պատճառն է (որը կապված է հորմոնային դեֆիցիտի հետ): Այս վիտամինը նաեւ մասնակցում է հեմոգլոբինի ձեւավորմանը (որը թթվածին է հյուսվածքների համար, որպես արյան կարմիր բջիջների բաղադրիչ), դրա բացակայությունը արյան անեմիայի պատճառ է հանդիսանում: Վիտամին B 6- ը ներգրավված է նաեւ նյարդային համակարգի աշխատանքների համար պատասխանատու միացությունների արտադրության մեջ (օրինակ, սերոտոնին), ինչպես նաեւ իմունի շերտի (նյարդային բջիջների պաշտպանիչ ծածկույթ) կառուցման համար: Դրա բացակայությունը կարող է հանգեցնել նյարդային համակարգի բազմաթիվ հիվանդությունների եւ մտավոր ունակությունների վատթարացման: Վիտամին B 6-ը նաեւ պահանջվում է նոր բջիջների ձեւավորման եւ գենետիկ կոդի գործունեության մեջ, որի շնորհիվ տեղի է ունենում օրգանիզմի զարգացում եւ վերականգնում: Եթե ​​վիտամինները բավարար չեն, այդ ռեակցիաները ճիշտ չեն գործում: Արյան բջիջների ձեւավորման թերություններ կան, մարդը շատ կարճ արյան կարմիր բջիջներ ունի, ինչը, իր հերթին, նրան դարձնում է հիվանդություն եւ վարակ:

Ոչ պակաս կարեւոր է վիտամին D- ը, որի ազդեցությունը բաղկացած է մի քանի փուլից: Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների ազդեցության տակ մաշկը դառնում է պրովիտամին D 2 եւ D 3 վիտամին D 2 եւ D 3: Հետագա գործընթացները տեղի են ունենում լյարդում, որտեղ վիտամինները վերածվում են հորմոնի, որը արյան միջոցով մտնում է աղիքների եւ ոսկորների հյուսվածքները: Այն խթանում է աղիքային էպիտյուլիումը կալցիումի միջոցով աղի լորձաթաղանթով տեղափոխելու համար, այնպես, որ սպիտակուցի ձեւավորումը եւ կալցիումի տեղափոխումը արագացվեն, ինչը մեծացնում է կալցիումի եւ ֆոսֆորի կլանումը: Հետեւաբար, վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է աղեստամոքսային տրակտատից կալցիումի կլանման եւ, հետեւաբար, ոսկորների դեֆորմացմանը: Այն հատկապես վտանգավոր է այն երեխաների համար, ովքեր կալցիումի կարիք ունեն ոսկորներ կառուցելու համար: Այնուհետեւ այդ ոսկորների մեջ կա լուրջ տարանջատման վտանգ, ինչպիսին է ռախիտը, ծնկների միացությունների կորը եւ աճի դանդաղումը:

Վիտամին C- ն ներգրավված է կոլագենի սպիտակուցի արտադրության եւ պահպանման մեջ, որը մարմնի ամենատարածված հյուսվածքն է: Այն միավորում է բոլոր բջիջները `անկախ դրանց ձեւից եւ պաշտպանում է բջիջները վարակի պատճառով: Վիտամին C- ի բացակայությունը կոլագենի պակասի պատճառն է, որը հյուսվածքները փխրուն է, հակված է վնասելու, ինչը հեշտ է կոտրել եւ արյունահոսություն առաջացնել: Էական դեֆիցիտով կարող է զարգանալ հյուսվածքների քայքայումը (շագանակագույն), որից հետո նկատվում է մարմնի ընդհանուր թուլություն, եւ այդպիսով հիվանդությունների դիմադրությունը նվազում է:

Հյութ, հաբեր կամ ներարկումներ:

Իրականում, անհրաժեշտ քանակությամբ անհրաժեշտ վիտամիններ մեզ պետք է սնունդով: Այնուամենայնիվ, երբ մեր մարմինը բացակայում է, մենք կարող ենք նաեւ դրանք պատրաստել պատրաստի վիտամինային բարդույթների տեսքով, չոր փոշի, պլանշետների, խցանների, ինչպես նաեւ գալիքների, լոսյոնների, ինհալացիաների, իմպլանտների եւ ներարկումների տեսքով: Այս բոլոր միջոցները ուղղված են մարմնի մեջ վիտամինների հատուկ բաղադրիչների արագ առաքմանը:

Երբեմն կարող ես որոշել, որ մուլտիվիտամին, որը բաղկացած է տարբեր վիտամինների խառնուրդից: Դա տեղի է ունենում, որ միայն մեկ վիտամին պատրաստելը որոշակի ազդեցություն կունենա: Այսպիսով, գարնանը, երբ մենք թույլ ենք, մենք բարձրացնում ենք վիտամին C- ի դոզան: Երբ մենք զգում ենք մկանային ցավը, բժիշկները երբեմն խմբում են Բ խմբում վիտամին ներարկումներ: Այսպես կոչված «վիտամինային կոկտեյլները» նույնպես շատ տարածված են: Բայց մի մոռացեք, որ վիտամինների լավագույն բնական աղբյուրները: Պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչ ու ինչպես կարելի է ուտել այս կամ այն ​​կերակուրը: Օրինակ, մենք գիտենք, որ գազարն ունի շատ կարոտին: Բայց շատ քիչ մարդիկ գիտեն, որ այն չի հագեցած: Այն օգտակար է միայն ճարպերով, այսինքն `բուսական յուղով:

Ինչպես ճիշտ վերցնել:

Դուք պետք է իմանաք, որ բոլոր վիտամինները բաժանված են երկու կատեգորիաների `ճարպային լուծվող (վիտամիններ A, D, E եւ K) եւ ջրի լուծելի (վիտամին C եւ B վիտամիններ` B 1, B 2, B 6, B 12 եւ niacin, folic թթու, pantothenic թթու եւ biotin): Ձիթապտղի եւ ճարպային մթերքներում հայտնաբերված վիտամինների առաջին տեսակ: Կարեւոր է նաեւ ապահովել, որ մարմինը կարողանա ներծծվել: Այս խումբը կարող է նաեւ ներառում բետա-կարոտին կամ պրովիտամին A, որը հայտնաբերված է մրգերի եւ բանջարեղենի մեջ: Եթե ​​ցանկանում ենք վիտամիններ շահել, մենք պետք է դրանք վերցնենք ճարպեր պարունակող սննդամթերքի հետ միասին: Դա կնպաստի այս վիտամինի կլանմանը: Նույն պատճառով, հաբերում վիտամինները պետք է կուլ տան ճաշի ընթացքում կամ հետո:

Ջրի լուծելի վիտամիններ կարելի է գտնել սննդի ջրային մասում: Ասիմիլացնել նրանց, դուք չպետք է ճարպ. Դուք պետք է զգույշ լինեք նրանց հետ. Մի քիչ կերակրեք նրանց, որպես սնունդ: Թարմ մթերքները, ինչպիսիք են բանջարեղենը եւ մրգերը, կորցնում են վիտամինների մեծ մասը խոհարարության ժամանակ: Կարեւոր է դրանք պահել ցածր ջերմաստիճանով, վիտամինների կորուստներից խուսափելու համար:

Դուք գիտեք ...

Բույսերը նույնպես պետք է վիտամիններ: Նրանք կարող են նաեւ սինթեզել դրանք արտաքինից, այսինքն, արտադրել իրենց սեփական նպատակների համար: Բույսերի օրգանիզմները, ի տարբերություն մարդկանց եւ կենդանիների, կարող են արտադրել իրենց սննդանյութերը, պարզապես վերցված հանքային եւ ջրի աղբյուրներից:

Ստացվում է, որ վիտամինները արտադրվում են կենդանի էակների `կախված տեսակից: Օրինակ, մարդիկ, կապիկներն ու գինու խոզերը չեն կարող սինթեզել ասկորբինաթթուն: Հետեւաբար, նրանք պետք է ստանան վիտամին C- ից դուրս: Այնուամենայնիվ, առնետները, որոնց անհրաժեշտ է նաեւ այս նյութը, կարող են ինքնուրույն սինթեզել:

Բացի կենդանիների եւ ողնաշարավոր կենդանիների համար անհրաժեշտ վիտամիններից, կան նաեւ տարբեր տեսակի միջատների (օրինակ, պորֆիրիններ, ստերոլներ) եւ միկրոօրգանիզմների (glutathione, lipoic acid) վիտամիններ:

Կենդանիների համար վիտամինների աղբյուրը կարող է լինել ոչ միայն բույսերը, այլեւ բակտերիաները ստացվում են ստամոքս-աղիքային համակարգի միջոցով: Կոտորածներ, կերակրելով իրենց զոհերի աղերի բովանդակությունը, կուտակում են որոշ վիտամիններ:

Վիտամին D- ը անհրաժեշտ է միայն այն դեպքում, երբ նրա մաշկը չի ենթարկվում արեւի: Հակառակ դեպքում, եթե նա ստանում է բավարար քանակությամբ ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներ, լրացրեք վիտամին D սննդակարգը: