Զատիկի ճաշատեսակները, որոնք սովորաբար պատրաստում են, պատրաստում են տորթերի, խաշած ձվերի եւ նուրբ Զատիկ տորթեր: Բայց ոչ միայն այս ուտեստները հանդիսանում են մեծ տոնի ավանդական մենյու: Բացի այդ պաշտոններից, այն ներառում է թեթեւ բանջարեղենային նախուտեստներ, օրիգինալ աղցաններ եւ սրտանոթային ճաշատեսակներ: Բոլոր սննդամթերքը պարտադիր կերպով զարդարված է Զատկի հատկանիշներով եւ մատուցվում է սեղանի վրա `գեղեցիկ եւ տոնական ընթրիքի վրա:
Ավանդական մսային ճաշատեսակներ Զատկի համար, խոզի մսով խոզապուխտը `հին ռուսական ոճով
Սառը խաշած խոզի միսը հանդիսանում է տոնական սեղանի դասական առանձնահատկությունը, որը դրված է Հարության «պայծառ Քրիստոսի» օրվա վրա: Հավկիթով համեմված հացահատիկով մի քիչ ցորենի միսը ոչ միայն լավ հյութալի աղցաններով եւ թեթեւ նախուտեստներով է անցնում, այլեւ համապատասխանում է Զատկի ճաշի ժամանակ սովորաբար օգտագործված ամրացված կարմիր գինիների հետ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- խոզի միս (ցելյուլոզ) - 2,5 կգ
- գազար - 2 հատ
- շամպինիոններ `250 գ
- թթվասեր 20% - 250 մլ
- աղ - 1.5 թեյի գդալ
- Չորացրած գարեջուր - 25 գ
- սխտոր - 4 փաթաթ
- մի խառնուրդ պղպեղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Խոզի մարմինը առանց երակների եւ ոսկորների լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով, կատարել մի քանի երկար կտրվածքներ `գրպաններ:
- Գազարն ու սխտորը կտրված են երկար ուղղանկյուն շերտերով:
- Սնկով մի քիչ թակած են, խառնել տնական թթվասերի եւ աղի հետ եւ լրացնել ներքին զանգվածները այս զանգվածով: Վերեւ գազարով եւ սխտորով:
- Մսը տարածեք բոլոր կողմերից համեմունքներով, ծածկեք մնացյալ թթվասերը, փաթեթավորեք սննդի ֆիլմի մեջ թխելու համար, ամրացրեք ծայրերը, տեղադրեք ջերմակայուն թխում թերթիկում եւ առաքեք այն նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 ° C մինչեւ 1.5-2 ժամ: Պոլիէթիլենի կտրելու եւ այն բացելու պատրաստակամությունից կես ժամ առաջ, այնպես, որ խաշած խոզի միսը գեղեցիկ է քայքայված:
- Նախքան ծառայելը, սառը լավը եւ կտրատել շերտերը:
Զատիկի համար անսովոր ուտեստներ, աղցան «Կուլիչ»
Այս աղցանի հիմնական շեշտը զարմանալիորեն տպավորիչ արտաքին տեսք ունի: Փաստն այն է, որ ճաշատեսակը ձեւավորվում է ավանդական Զատկի տորթի տեսքով եւ ծառայում է սեղանի վրա: Առաջին հայացքից, ճաշատեսակը նման է թխած արտադրանքի, եւ ոչ բոլորն անմիջապես ճանաչում են նախնական կերակուրը հավի միսից պատրաստված աղցան եւ եփած բանջարեղեն:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- կոշտ պանիր `200 գ + 50 գ
- ձու - 3 հատ
- գազար - 1 հատ
- սոխ - 1 հատ:
- կարտոֆիլ - 2 հատ
- հավի ֆիլե - 350 գ
- լոլիկ `2 հատ
- մայոնեզ 50% - 200 մլ
- սխտոր - 3 ատամ
- աղ - ½ թեյի գդալ
- հացի փշրանքներ - 3 tbsp
- աղացած սեւ պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
- բուսական յուղ - 35 մլ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Թարմ հավի ֆիլե լվացվեն, չորացրած անձեռոցիկներով, եռացրեք մինչեւ չոր ջրի մեջ պատրաստված համեմունքներով եւ սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանը:
- Սոխը փխրեց թաքնված ծառերից, թակած մեջ cubes եւ տապակած է բուսական յուղով, մինչեւ մրցույթի թեթեւ ոսկե գույնը:
- Գազարները խառնել են խոշոր grater, լցնել մեջ սոխ, եւ դուրս է ներքեւ տակ 2-3 րոպե մի փոքր կրակի վրա: Այնուհետեւ ավելացնել թակած հավի ֆիլեները, աղը, պղպեղը եւ շարունակել պատրաստել 1-2 րոպե:
- Սխտորը թույլատրվում է մամուլից եւ միացրեք մայոնեզի երկու ճաշի գդալով:
- Եփած ձու եւ պանիր (200 գ) խառնել, խաշած կարտոֆիլը խառնել մայոնեզի եւ սխտորի սոուսով:
- Սեղանի սպասքիս վրա լայն թիթեղը կարող է առանց ներքեւի եւ անցնել աղցան ձեւավորելու: Կառուցեք շերտերը հետեւյալ հաջորդականությամբ. Գազար-սոխ-մսի խառնուրդ + ձու + նուրբ թակած լոլիկ + պանիր-կարտոֆիլի զանգված: Եթե բաղադրիչները մնացել են, կրկին կրկնում: Յուրաքանչյուր աստիճան հարթեցրեք մի գդալով եւ ներծծում մայոնեզով:
- Զգուշորեն հեռացրեք ձեւը, գագաթին պանրի սահնակով (50 գ), կտրեց փոքրիկ խորանարդի մեջ, ծածկեք մայոնեզով բոլոր կողմերից, եւ կպչեք կողմերի հացը:
- Վերեւի մայոնեզի շերտը դրեց «HB» տառերը լոլիկի շերտից եւ սաղավարտի սառնարանին 1 ժամ տալու համար սեղմել: Այնուհետեւ ներկայացրեք սեղանին:
Տոնական Զատիկի նախուտեստ, բաղադրատոմսը լուսանկարով
Այս լույսի եւ համեղ խորտիկի պատրաստումը պահանջում է ամենատարածված արտադրանքները եւ միայն կես ժամ: Արդյոք դա ավելի լավ է սպառելուց առաջ, այնպես, որ ջերմոցի նուրբ տերեւները պահպանեն իրենց թարմությունը եւ գրավիչ տեսքը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- հացը `16 հատ
- ձու - 5 հատ
- բողկ - 8 հատ
- թարմ վարունգ - 2 հատ
- մայոնեզ 67% - 4 tbsp
- մանանեխի դիջոն - 2 տ.մ.
- ջրատար - ½ լույս
- աղ
- պղպեղի սեւ սեւ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Տնական ձվերը բարկանում են դժվարին, շատ լավ է սառը եւ նրբորեն մաքրել շերտը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, միացրեք մանանեխի եւ մայոնեզի հետ, մի փոքր պղպեղ լցնել եւ մանրացնել:
- Լվանալ բանջարեղենը եւ լվանալ կեղեւով, ապակյա հեղուկի ավելցուկին: Կաղամբ աղցան պոկել տերեւները, վարունգը եւ բողկը, կտրված լինելով բարակ, գրեթե թափանցիկ շրջանակներով:
- Հեռացրեք հացը հացից, կտրեք մարմինը նույն ուղղանկյունների մեջ:
- Դրեք մի կտոր ձու աղցան, հաց կտորների վրա, զարդարել բողկ ու վարունգ, կաղնու աղցան ճյուղերը վերեւում դնել եւ դրեց սառնարան 10 րոպե: Այնուհետեւ սեղանին ներկայացնել որպես խորտիկ միս կամ ձկների Զատկի ճաշատեսակներ:
Զատիկ կերակուրի հետաքրքիր գաղափարներ, տոնական մենյուի տեսանյութը
Եթե դուք չեք որոշել, թե ինչ պետք է ծառայեք որպես «Հրաշալի Քրիստոսի Կիրակի» օրը, դուք անպայման կօգնեք այս տեսանյութին: Հանրաճանաչ հեռուստաընկերությունների ներկայացուցիչները մանրամասն կպատմեն, թե ինչ տիպիկ ու համեղ կերակուրներ կարելի է անել տանը: Այստեղ դուք կգտնեք անսովոր բաղադրատոմսեր կաթնաշոռի թագավորական ձեւով, բուրավետ խաշած խոզի եւ կծու ժելե ձու: