Կուլիչը Զատկի թխման դասական տիպն է: Այն հին ժամանակներից սեղանի վրա ծառայել է տոնական ընթրիքի ժամանակ, որը նվիրված է դեպի պայծառ կիրակին: Պատրաստեք համեղ Զատկի տորթ հարյուրավոր տարբեր ձեւերով եւ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ գտնել ամենահարմար ու գրավիչ բաղադրատոմսը հանդիսավոր բուժման համար առանց խնդիրների: Ըստ հին Ուղղափառ սովորույթների, նոր Զատիկ տորթերը նախապես օծվում են տաճարում, եւ ապա առաջարկվում են փորձել փակել հարազատներին, ընկերներին եւ այլ հյուրերին, հավաքվել միասին `Հիսուս Քրիստոսի հրաշալի վերածնունդը կյանքի համար:
Համեղ թխվածք, Զատկի համար կեֆիրով, բաղադրատոմսով հերթական լուսանկարով
Խմորը, խառնել միջին ճարպի կեֆիրով, ունի հաճելի թեթեւ դեղին գույն, այն լավանում է, լավ թխում է եւ կատարյալ պահում է ձեւը: Եթե նախապատրաստման ընթացքում ավելացնել մի փոքր զաֆրան, մշկընկույզ կամ կարամամ, հեղուկ հիմքի վրա, եփած տորթը կդառնա ավելի հագեցած եւ կստանա պայծառ բույր:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- կեֆիր 2,5% - ½ լիտր
- կարագ - 100 գ
- թթվասեր 20% - 100 մլ
- մարգարին - 100 գ
- չոր խմորիչ - 11 գ
- շաքար `600 գ
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `1,2 կգ
- ձու - 5 հատ
- աղ - ½ թեյի գդալ
- վանիլային շաքարավազ - 2 շաքար
- չամիչ - 200 գ
- շագանակագույն պտուղներ `200 գ
- թարմ սեղմված ½ լիմոնի հյութ
- բուսական յուղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Խիտ կոնտեյներով միացրեք խմորիչը, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ 125 գրամ ցորենի ալյուր: Լցնել կեֆիրը սենյակային ջերմաստիճանում եւ լավ խառնել, որպեսզի լույսերը եւ լորձաթաղանթները ամբողջությամբ լուծվեն: Ծածկեք սպիտակեղենի խոհանոցային սրբիչով եւ չոր տաք տեղում չորս ժամ տեւող տեղ, առանց նախագիծի, այնպես, որ օմարը բարձրացվի:
- Շաքարավազի հետ շփված տողերը սպիտակ են:
- Ծեծեք աղը եւ սպիտակները `ուժեղ, փարթամ փրփուրով:
- Մոտեցող օփարի մեջ թթվասեր, մածուցած կարագ եւ մարգարին: Ձեռքի խառնուրդ, պլաստիկ խմոր: Ավելացնել ձվի դեղնուց, կես կիտրոնի եւ վանիլի շաքարի նոր քամած հյութ: Խառնել լավը, թխկի դնել եւ կրկին խառնել: Այնուհետեւ ավելացրեք խմորած ալյուրի փոքր քանակությամբ խոհանոցային խնձորով: Հացահատիկի խառնել առնվազն կես ժամ, պարբերաբար յուղազերծող ձեռքերը բուսական յուղով: Երբ զանգվածը սկսում է լավ անցնել պատի պատերից, ծածկել է սրբիչով եւ 1.5-2 ժամ տաք տեղում տեղադրվել:
- Տապակած պտուղը լավորեն թակած է, չամիչները 40 րոպե լվանում են եռացող ջրի մեջ, այնուհետեւ թափվում է կեղեւով, գերազանցող ապակու հեղուկով: Միացեք բարձրացված խմորին: Թողնել 30-40 րոպե, կրկին խանգարեք եւ տարածեք դուրս մաղարիչով լցված կաղապարներ:
- Թխել ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 180 ° C 30-45 րոպե (կախված թխկի չափից): Նախքան ծառայելը, շաքարավազը լցնել եւ գունավոր ոլոռով շաղ տալ:
Ինչպես անել, Զատիկը հալված կաթի վրա
Այս բաղադրատոմսը մի փոքր բարդ է, քանի որ այն նախատեսված է տնային կաթնաշոռի պատրաստման համար: Եթե դրա համար ժամանակ չլինի, կարող եք գնել չոր կաթնաշոռ կամ խանութում կամ բակում, իսկ տանը մի քանի անգամ սրբել խոհանոցային խառնուրդ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- կաթ - 5 լ
- թթվասեր 20% - 250 մլ
- ձու - 5 հատ
- շաքարավազ - 1/2 կգ
- Կարագ - 200 գ
- կրեմ 33% - 250 մլ
- շագանակագույն մրգեր `250 գ
- վանիլին - 1 փայտ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կաթը թափեց մի խորը ածխաջրածաղի մեջ եւ դրեց ջեռոցում, նախապես ջերմաստիճանը մինչեւ 140 ° C: Շարունակեք մոտավորապես 3 ժամ տաքացնել եւ մի հատվածից վերցրեք ֆիլմը, այրեք: Հանգստացեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ հեղուկը հաճելի, նուրբ վարդագույն գույն ունի:
- Ժամանակի վերջում, թույն, ավելացնել թթվասերը սենյակային ջերմաստիճանում, նուրբ խառնուրդ եւ 1 օրվա ընթացքում ուղարկել չոր տաք տեղ: Երբ կաթնաշոռը ձեւավորվում է, քաշում է շիճուկը եւ 1.5-2 ժամվա համար դրված հաստ մասի վրա:
- Ավարտված կաթը երկու անգամ սրբել է խոհանոցային մազի միջոցով, որպեսզի այն ձեռք բերեց անհրաժեշտ թարմություն եւ շքեղություն: Այնուհետեւ դրել շագանակագույն պտուղը:
- Ձվերը միաձուլված զանգվածով փափկեցրած կարագով աղը, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
- Ձվի զանգվածը ավելացրեք կաթնաշոռով, փոքր մասերում, հարած սերուցքը դնել կրեմով, լավ խառնել եւ դնել Զատկի տապին: Վերցրեք բեռը, դրեք խորը կոնտեյներով եւ ուղարկեք սառնարան 1 օրվա համար:
- Նախքան ծառայելը, հեռացրեք հեղուկը, որը բաժանված է, հեռացրեք Զատիկին բորբոսից եւ զարդարեք այն ձեր ճաշակի մեջ:
Ինչպես պատրաստել մի պարզ ու համեղ Զատիկ տորթ հացի արտադրողի համար
Զատկի թխման այս տարբերակը համարվում է ամենահեշտներից մեկը: Հանգստացնողը պետք է միայն անհրաժեշտ արտադրանքը հացագործի մեջ բեռի, իսկ խելացի կենցաղային տեխնիկան կկատարի մնացած աշխատանքը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
- Կարագ - 175 գ
- ձու - 3 հատ
- Վանիլային էությունը `4 կաթիլ
- Թարմ սեղմված կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ
- ալյուր - 350 գ
- շաքարավազ `200 գ
- չամիչ - 50 գ
- սալոր - 50 գ
- չորացրած ծիրան - 50 գ
- թխում փոշի - 1 tbsp
- դարչին - ½ թեյի գդալ
- մշկընկույզ - 1/3 թեյի գդալ
- շագանակագույն պտուղներ `200 գ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Դրեք կարագը, կիտրոնի հյութը, վանիլինը, մանրացված չորացրած պտուղները եւ ջրի լոգարանում լուծվող ձվերը, հացի արտադրողի աշխատանքային գունդի մեջ:
- Ալյուրը խառնում է խոհանոցային խնձորով եւ միացնում է թխում փոշի, շաքարավազի եւ համեմունքների: Մեղմորեն խառնել եւ լցնել հեղուկ բաղադրիչներին:
- Անջատեք հացագործը, սահմանեք «Cake» ռեժիմը եւ եփել Զատկի տորթը 2.5 ժամ:
- Այնուհետեւ ապրանքը մի փոքր զով է, վերցնում է բորբոսից, զարդարում ըստ ձեր ճաշակի եւ սեղանին դրեք գեղեցիկ սպասարկմամբ:
Եկեղեցու Զատիկ տորթ, տեսագրությունը
Վանական խոհանոցի աշխատողները ավելի լավ գիտեն, քան մյուսները, թե ինչպես պատրաստել համեղ Զատիկ տորթ: Այս տեսահոլովակում նրանք կիսում են իրենց գաղտնիքները եւ բացահայտում են բոլոր նրբերանգները, որոնց շնորհիվ խմորն առանձնանում է հատկապես հարուստ, բուրավետ եւ բուրավետ: Այսպիսով, նրանք պատրաստում են տորթեր բազմաթիվ ռուսական եկեղեցիներում, այդ թվում նաեւ հայտնի Սանկտ Պետերբուրգի Սուրբ Երրորդության եկեղեցում: